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前天 23:00 上傳

上周末受朋友之邀來到同里古鎮(zhèn)，除了欣賞美景，更是吃到了地道的吳越美食。

同里鎮(zhèn)，江南六大名鎮(zhèn)之一。
位于太湖之畔古運(yùn)河之東的蘇州市吳江區(qū)。始建于宋代，至今已有1000多年歷史，是名副其實(shí)的水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)。
距蘇州市18公里，距上海80公里，面積33公頃，為五個(gè)湖泊環(huán)抱，由網(wǎng)狀河流將鎮(zhèn)區(qū)分割成七個(gè)島。

同里古鎮(zhèn)風(fēng)景優(yōu)美，鎮(zhèn)外四面環(huán)水。她是江蘇省最早（1982年），也是唯一將全鎮(zhèn)作為文物保護(hù)單位的古鎮(zhèn)。

除了煙雨江南的各種美景，這邊的美食也絕對不容錯過，“秋風(fēng)響，蟹腳癢”，11月初正是吃太湖蟹的好時(shí)節(jié)，從寒露到立冬，是太湖蟹大量上市季節(jié)，緊鄰東太湖的吳江也得到了太湖的饋贈，有著豐富的水產(chǎn)資源，從太湖蟹到其他各類湖鮮應(yīng)有盡有，我們?nèi)靸梢沟男谐虄叭蛔兂闪艘粋€(gè)吃貨之旅~

古人詩曰“九月團(tuán)臍十月尖，持螯飲酒菊花天”，民間也有“農(nóng)歷九月吃雌蟹，農(nóng)歷十月吃雄蟹”習(xí)俗以及賞菊、吃蟹、喝黃酒的飲食文化。

太湖蟹傳統(tǒng)吃法有清蒸和水煮，這樣最能保留蟹本身的鮮甜滋味。

在吳江，大閘蟹通常是放在最后一道，因?yàn)槌赃^大閘蟹后，其他菜再美味，恐怕也都被蟹香蓋住，俗話說：“蟹味上桌百味淡”。

瞧這只蟹的蟹殼上好像還畫著一只大閘蟹~
這樣四兩多的太湖蟹這邊的價(jià)格大概是170元一斤，比其他地方便宜很多~

我們一行人放開享用了這樣一座“蟹山”，幸福指數(shù)瞬間爆表~

順便說說挑選正宗太湖蟹的判斷方法是（同陽澄湖蟹）：
青殼——即蟹背略呈青色，感覺清、亮、爽，熟蟹蟹背通體呈鮮艷紅色。
白肚——即蟹肚呈白色，光澤有生氣，給人水亮玉質(zhì)般美感。此白色為本白（只要不是鐵銹色），有點(diǎn)象牙色?，F(xiàn)有不法商販用化學(xué)藥水將蟹肚洗白（漂白），這種經(jīng)過加工的螃蟹在蒸熟后背部留有明顯的痕跡。
金爪——即蟹腳爪尖上呈煙絲樣金黃色。
太湖蟹的各種圖片(5張)黃毛——即蟹鉗（螯）上的絨毛，蟹爪上的須毛呈金黃色。蟹鉗（螯）絨毛密而軟，蟹爪須毛清爽。
體壯——即二螯八爪肉感強(qiáng)、強(qiáng)勁有力，西風(fēng)起時(shí)能在玻璃板上橫行霸道。

大閘蟹屬于寒涼食物，一般吃的時(shí)候要配上黃酒可以祛其寒氣，這是吳江同里古鎮(zhèn)特產(chǎn)黃酒：同里紅~

吃完螃蟹手上留著一種腥味，和閩南地區(qū)的用紅醋洗手不同，可愛的同里人是用一大把香菜和茶水來洗手去腥~~
效果真的很好呢！

除了太湖蟹，吳江的其他各種湖鮮也是十分誘人。有圖有真相，照片有香味兒，下面就和一起吃遍吳江吧！

太湖蝦
一般來說河蝦不如海鮮，可很少有河蝦能像太湖蝦這樣鮮甜，吃一只想兩只，味道真的一級棒！

小小的身子，長長的鉗子，這就是美味的太湖蝦~

或是你喜歡重口味一點(diǎn)的話可以選擇油爆蝦~

吳江，又稱鱸鄉(xiāng)，到了吳江必吃鱸魚，清蒸鱸魚是我最愛的做法，鮮就一個(gè)字！

重口味的松鼠鱸魚~

濃醇的魚湯，美容滋補(bǔ)佳品~

太湖三白之首的白魚
亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名，體狹長側(cè)扁，細(xì)骨細(xì)鱗，銀光閃爍，是食肉性經(jīng)濟(jì)魚類之一。
據(jù)說白魚目前尚未養(yǎng)殖，主要依靠天然捕撈。白魚肉質(zhì)細(xì)嫩，十分鮮美~

麻辣黑魚~

鱔魚咸肉湯，完美的組合，成就一碗濃得化不開的情誼~

蔥燒鯽魚~

紅燒河鰻~

下酒必備：酒釀小魚干~

同里版剁椒魚頭，少了幾分辣，多了幾分鮮~

吳門水鄉(xiāng)，水生作物豐富，品種之多位于全國之首。除了美味的各種河鮮，秋天來江南不能錯過的就是有名的“水八仙”了。
水八仙是江南地區(qū)的傳統(tǒng)食物，分別是：
蓮藕、水芹、芡實(shí)(雞頭果)、茨菰、荸薺、莼菜、菱角、茭白。它們大多在秋天上市。
自古以來，橫山荷花塘的藕、南蕩的芡實(shí)、梅灣的呂公菱、葑門外黃天蕩的荸薺、蓮藕等都是聞名遐邇，加上茨菇、茭白、水芹、芋艿等這些各具營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的水生經(jīng)濟(jì)作物，被人們并稱為“水八仙”。“春季荸薺夏時(shí)藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鮮，水生四季有蔬菜”,就是蘇州魚米之鄉(xiāng)水生蔬菜的真實(shí)寫照。

蜜汁糯米藕，我的最愛?。?/font>
可惜平時(shí)在廈門只能買到真空包裝的，和新鮮現(xiàn)做的味道簡直是天壤之別！

新鮮芡實(shí)~
芡實(shí)俗稱雞頭米，是水八仙中名聲最顯赫的一個(gè)。
芡實(shí)是補(bǔ)脾胃祛濕的好食材，可國內(nèi)大多數(shù)地區(qū)很難能吃到新鮮芡實(shí)，都是干制的。
秋天也是芡實(shí)收獲的季節(jié)，我們運(yùn)氣真好！

在餐館的門口，一個(gè)老婆婆正在撥著芡實(shí)，好奇的我過去看了個(gè)究竟~

芡實(shí)的外殼挺硬的，需要用剪刀剪開~

從前，漫長的下午令人瞌睡連連，有一小碗雞頭米，盛在玻璃碗里，擺點(diǎn)冰糖撒點(diǎn)桂花，漫長的下午會變得很有情趣。

荸薺~
請?jiān)徫页缘竭^半才想起來拍照~
對于荸薺的記憶有三：一是大人千叮萬囑，荸薺不能生吃，里面有姜片蟲；二是風(fēng)干荸薺最好吃，干且甜。大人做風(fēng)干荸薺的篾籃掛到鉤子上，好了，天天望，天天望，望到脖子發(fā)歪荸薺還沒風(fēng)干；三是年夜飯中的荸薺被叫做“元寶”。

莼菜湯~
莼菜有著滑膩膩的莖和葉子，富含膠質(zhì)。它的樣子很像迷你的荷葉，臥在水面上，不勝嬌羞的模樣，有點(diǎn)睡蓮遺風(fēng)。莼菜比較奢侈，說它奢侈，是因?yàn)榕c它相配的副菜必須是葷腥。吃的時(shí)候要小心，一不當(dāng)心莼菜就會滑進(jìn)喉嚨，根本來不及品嘗其味。

水芹菜~
水芹菜綠是綠，白是白，清爽如一位修養(yǎng)好的大小姐，在家溫爾文雅，出門彬彬有禮。怪不得有兩個(gè)大詩人都寫詩贊美它，杜甫說“飯煮青泥坊底芹”，蘇東坡接著再說“燒芹煮筍餉春耕”。

清炒菱角~
菱角主要產(chǎn)于蘇州東郊，常常與藕間作。有民歌唱道“桃花紅來?xiàng)盍啵逅晾镌约t菱。姐栽紅菱郎栽藕，紅菱牽到藕絲根?！奔t菱鮮嫩時(shí)味甘美，可作水果生吃；老菱帶殼煮熟，性糯清香微甜，號稱“水栗”；老菱可制淀粉，菱粉身質(zhì)細(xì)潔爽滑，為淀粉中佳品，最宜于制雪糕、冰淇淋和細(xì)糕點(diǎn)。菱的藥用和食療價(jià)值也很高，《本草綱目》載：“菱性甘平，能解暑氣積食，消渴”。

紅色和綠色的菱角~

綠色和紅色的菱角~

菱角，又名水栗、菱實(shí)，是一年生草本水生植物菱的果實(shí)，菱角皮脆肉美，蒸煮后食用，亦熬粥食。

漂亮的水紅菱~

我們倆劃著船兒
采紅菱呀采紅菱
得呀得郎有情
得呀得妹有心
就好像兩角菱
也是同日生呀
我倆一條心

菱角撥開就可以直接吃，口感脆脆水水的，據(jù)說在食物匱乏的年代，菱角既解饞還能飽肚~

品完水八仙，繼續(xù)來吃蘇州家常菜呦~

在同里古鎮(zhèn)推薦兩家館子：樂鄉(xiāng)和園外樓，都是老字號了。
值得一提的是，同里雖小，可是到訪的明星并不少，很多餐飲店都會把到店的明星的照片貼滿一墻，霸氣外露的同時(shí)更加吸引了食客。

面筋團(tuán)子~

Q彈的面筋，里面包著餡料，和高湯煮在一起，一口咬下去，湯汁傾瀉而下，味道太棒了！

筍干炒肚絲~

紅燜芋頭~

一碰就爛的東坡肉~

白斬雞~

薺菜丸子湯~

薺菜丸子超級好吃，不愧是野菜第一鮮！
只不過隨著污染的嚴(yán)重，現(xiàn)在薺菜越來越難買到了。。。

糯米團(tuán)子~

雞蛋粉絲湯~

手撕鴨~

酸菜面~

炸米餅~

春卷~

吃飽喝足，上街隨意走走尋找小吃啦！

青團(tuán)子~

老板正在把一顆顆青團(tuán)子擺好上鍋蒸~

咬開有驚喜，
原來里面還包有豆沙餡~

同里古鎮(zhèn)的小吃有好多，最出名的就是芡實(shí)糕和襪底酥了~
正在切的就是芡實(shí)糕~

襪底酥是酥油面放在鍋上烤制而成的~
味道微咸，十分酥脆

老板正在給襪底酥反面~

誘人的色澤，7角錢一個(gè)~

咬一口薄薄酥酥脆脆~

正在制作中~

特制的面團(tuán)~

無意間竟然走到鎮(zhèn)里的狀元店~

還有很出名的就是林家鋪?zhàn)觺
靠近古鎮(zhèn)的入口，非常好找

蘇式點(diǎn)心很出名，味道都很不錯，到底哪種最好吃，只有你自己來嘗過才知道~~.

來源http://forum.china.com.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=3490214&extra=page%3D1%26filter%3Dtypeid%26typeid%3D155%26typeid%3D155

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