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“酸辣湯，湯如其名，酸中透著辣，是一道開胃去膩又助消化的湯。在這寒冷的冬天，喝上一碗酸辣湯，不光胃口全開，喝完渾身還熱乎乎的，別提多舒坦了?！?/p>

標(biāo)簽： 酸辣 煲 廿分鐘 普通 常見菜式 湯羹

主料

豆腐 (100克)

瘦肉 (50克)

雞蛋 (2個(gè))

粉絲 (10克)

木耳 (8朵)

香菇 (3朵)

調(diào)料

油 (適量)

鹽 (適量)

雞精 (1茶匙)

胡椒粉 (2茶匙)

醋 (20克)

蔥 (適量)

姜 (適量)

淀粉 (適量)

香油 (適量)

香菜 (15克)

醬油 (1湯匙)

高湯 (1碗)

廚具

炒鍋、湯鍋

1

主料：豆腐、香菇、雞蛋、粉絲、木耳泡發(fā)、瘦肉切絲。

2

豆腐、香菇、木耳均切絲，粉絲泡軟后切段。

3

蔥姜切末。

4

雞蛋打入碗內(nèi)，攪勻備用。

5

香菜洗凈切小段。

6

鍋中入油，下入蔥姜爆香。

7

放入肉絲，翻炒至肉絲變色。

8

放入香菇炒軟。

9

倒入一碗高湯，再加入清水。

10

水開后加入豆腐、木耳和粉絲。

11

倒入水淀粉勾芡成想要的濃稠度.

12

加入味極鮮醬油。

13

加入鹽調(diào)味。

14

加入醋。

15

淋入蛋液煮開。

16

放入白胡椒粉、雞精、香菜、香油攪拌均勻即可關(guān)火。

17

成品。

小竅門：1.胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉"蒸發(fā)"掉,那就變成酸湯了.正確的放入時(shí)間是關(guān)火前半分鐘。 2.粉絲不可泡發(fā)太軟，因?yàn)檫€要入鍋中煮。 3.骨頭湯我只放了一碗，擔(dān)心全用骨頭湯會(huì)油膩。如果沒(méi)有骨頭湯，用清水味道也不錯(cuò)。