用料>
紅油、熟花椒粉、復(fù)制紅醬油(醬油、紅糖、香料煮制而成) 、醋、白糖、味精、鹽、熟芝麻
特點>
味重麻辣，咸鮮，略帶回甜。
用料>
紅辣椒油、蒜泥、紅醬油、白糖、味精、鹽、蔥花、香菜、熟芝麻。
特點>
口味咸鮮香辣，略帶回甜。
用料>
芝麻醬、紅醬油、熟花椒粉、紅油、熟芝麻、川鹽、味精、蔥、姜、蒜、香油、白糖、米醋。
特點>
口味咸、麻、辣、甜、酸、香、鮮、七味平行和諧，互不壓抑，味濃厚。
用料>
泡紅辣椒、醬油、白糖、鹽、味精、醋、蔥、姜、蒜、香油.以上各料放在一塊炒制成魚香汁。
特點>
口味甜、咸、辣、酸、兼?zhèn)?蔥姜蒜味濃郁突出。
鮮姜汁
把姜汁去皮切成茸，加入清雞湯、鹽、味精、米醋、香油制成。
炒姜汁
姜去皮切成細(xì)絲，用花生油炒出香味，烹入少量料酒，并加入胡椒粉、鹽、味精、米醋、和少許清湯制成。
特點>
具有咸、鮮、酸、微辣、清淡爽口特點。
用料>
番茄醬、香油、蔥、姜、鹽、味精、白糖、花生油、炒制成番茄汁。
特點>
口味咸、甜、酸、色澤悅目。
用料>
咖喱粉、洋蔥頭、胡椒粉、花生油、鹽、味精、米醋、姜。用溫油慢火炒出咖喱粉的黃色，再放入調(diào)料和少許清水，制成咖喱汁。
特點>
口味咸、鮮略辣，香味濃郁。
用料>
陳皮、花生油、蔥、姜、干辣椒、鹽、味精、醬油、料酒、醪糟汁、醋、白糖、花椒，將這些調(diào)料制成油燜鹵汁。
芥末粉、香油、醋、鹽、味精、蒜泥、將上述各料調(diào)制成芥末汁。
特點>
口味咸、鮮、酸、辣，沖鼻醒腦解膩，增進(jìn)食欲。
用料>
生花椒用開水泡軟后與蔥斬成茸，加入清雞湯，醋、鹽、味精、香油、調(diào)配成椒麻汁。
特點>
口味咸鮮爽口。
用料>
大料2.5克、桂皮5克、精鹽2克、料酒15克、五香粉2.5克、醬油2.5克、米醋25克、白糖40克、香油25克、蔥姜雞湯炒制而成。
特點>
色澤朱紅，五香味濃。
用料>
大蒜25克、干辣椒少許、精鹽10克、味精5克、醬油5克、醋5克、白糖少許、花生油50克。用各種調(diào)料調(diào)好蒜泥汁。
特點：口味咸鮮醇厚, 蒜泥味濃郁。
用料>
花生油25克、料酒15克、醬油15克、白糖150克、白醋100克、精鹽5克、蔥25克、姜25克、大料10克炒制收濃汁。
特點>
口味甜中帶酸，色澤紅潤光亮。
用料>
香糟水100克、精鹽3克、味精3克,將主料放入調(diào)料內(nèi)浸透,容器用蓋蓋嚴(yán)，吃時現(xiàn)取。
特點>
色黃，香脆，味帶甜。
用料：紅糟、白糖、菱粉、鹽、黃酒、麻油、清湯和其它應(yīng)時蔬菜配料。將以上調(diào)料放入旺火熱油鍋中炒熟，并用菱粉、清湯勾好芡,再將主料放入，迅速翻炒幾下即可出鍋裝盤。(熗糟做法)
用料>
芝麻醬100克、白糖250克、濕淀粉50克、豬油75克、清水400克,鍋內(nèi)放清水放白糖燒沸,放入主料，糖熔化后用濕淀粉勾好芡,再將芝麻醬徐徐倒入，淋入豬油，起鍋裝入湯碗。
特點>
口味香甜,濃滑。
用料>
蔥50克、姜50克、蒜50克、鹽10克、甜面醬100克、花生油100克、糖25克、肉料(肉桂、白芷、八角、豆蔻、白果、桂皮、大椒、各少許) 、清湯適量，制成醬汁，主料放入鍋中醬熟，用旺火收汁至干。
特點>
味道甜咸，有醬香味。
用料>
香油25克、白糖50克、精鹽25克、料酒15克、醬油少許、紅曲粉100克、味精5克、蔥姜大料桂皮各適量,鮮湯適量。調(diào)料放入鍋中燒開，主料放入鍋內(nèi)，燒至八成熟移至大火收汁。
特點>
口味甜，鮮，咸，油而不膩,色澤桃紅。
用料>
精鹽40克、味精25克、花椒20粒、料酒15克、蔥姜各少許。將以上調(diào)料放入鍋中煮成清鹽水湯，泡入主料使其入味即成。
特點>
口味咸鮮，清淡，利口。
用料>
精鹽10克、味精5克、香油10克、姜汁10克、胡椒粉少許。將主料放在盆中, 放入所有調(diào)料，拌勻即可食用。
特點>
口味咸鮮，清香，爽口。
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