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#罐頭小廚#一晚腌出爽口泡菜！光就著這4款泡菜，我就能干掉一鍋飯！

By 罐頭視頻 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 小黃瓜 500g
• 白醋 700ml
• 生抽 200ml
• 冰水 適量
• 白蘿卜 500g
• 話梅 5顆
• 清水 950ml
• 圓白菜 適量
• 胡蘿卜 適量
• 干辣椒 20個(gè)
• 豇豆 500g
• 小米辣 2個(gè)
• 花椒 10粒
• 鹽 30g
• 白砂糖 450g
• 冰糖 15g
• 檸檬片 3片
• 白胡椒粒 20粒
• 姜片 4片
• 香葉 2片

1、三杯醬瓜：（1）小黃瓜500g洗凈，去掉兩頭，切段；（2）鍋中加水燒沸，放入小黃瓜焯燙1分鐘；（3）撈出放入冰水中冷卻，反復(fù)焯燙冷卻3次 瀝干水分，切片，裝罐；（4）鍋中加入白醋200ml、生抽200ml、鹽 10g、白砂糖200g，開火煮沸；（5）攪拌均勻，冷卻后裝罐密封；（6）放入冰箱冷藏一夜，即可享用

2、話梅腌蘿卜：（1）白蘿卜500g洗凈，去皮切片，裝入碗中；（2）加入鹽7g，拌勻腌制1小時(shí)后倒掉汁水；（3）腌好的蘿卜用清水洗凈，瀝干，裝罐；（4）鍋中加入話梅5顆、冰糖15g、檸檬片3片、清水350ml，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘；（5）關(guān)火，撈出檸檬片不用；（6）湯汁放涼后倒入罐中，密封；（7）放入冰箱冷藏一夜，即可享用

3、酸甜圓白菜：（1）圓白菜洗凈撕片，胡蘿卜洗凈去皮切片；（2）放入鍋中沸水焯燙30秒，撈出瀝干；（3）鍋中加入清水300ml，放入干辣椒20個(gè) 、姜片2片、香葉2片、白胡椒粒20粒、鹽8g，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約3分鐘；（4）關(guān)火，加入白砂糖250g、白醋300ml；（5）攪拌均勻，撈出香葉、姜片不用；（6）罐中放入圓白菜片、胡蘿卜片；（7）倒入放涼的湯汁，密封；（8）放入冰箱冷藏一夜，即可享用

4、開胃酸豆角：（1）豇豆500g洗凈，切粒，裝入碗中；（2）加入鹽5g，拌勻腌制1小時(shí)，裝罐；（3）鍋中加入清水300ml、白醋200ml、小米辣2個(gè)、姜片2片、花椒10粒，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約3分鐘，關(guān)火；（4）湯汁趁熱倒入罐中，密封；（5）放入冰箱冷藏一夜，炒熟即食