面條源于中國，有著源遠(yuǎn)流長的歷史。在中國東漢年間已存記載，至今超過一千九百年。不同的地域面條有著不同的食用做法，制面的方法也是多種多樣。面條機(jī)的出現(xiàn)，給更多愛吃面的人們提供了方便。本次小編就給大家分享一組面條機(jī)的面條做法大全以及面條機(jī)的使用竅門。

1、拌面的做法

新疆拌面

新疆拌面的做法：

【用料】面粉400g、西紅柿400、蒜薹200g、青辣椒100g、羊肉200g、油適量、鹽適量、洋蔥適量、干紅辣椒適量、大蒜適量、胡椒粉適量、雞精適量

步驟：

1.材料：面粉 蒜薹 鹽 植物油羊肉 西紅柿 干紅辣椒 雞精 洋蔥 胡椒粉 青辣椒；

2.在盆中加入面粉，將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然后攪和，開始和面，將面從盆中拿出來然后在案板上不停的揉。也可以停下來幾分鐘然后再揉，直到面的表面光滑為止；

3.做成劑子，抹上植物油，蓋上保鮮膜，醒2小時(shí)以上；

4.蒜薹洗凈切成長段，西紅柿洗凈切成塊羊肉切成薄片，洋蔥切絲、大蒜切末備用青辣椒切成塊；

5.把醒好的劑子拉成長條面，即俗稱拉條子（比筷子頭那么細(xì)就好）；

6.下入滾開的水鍋里，熟后撈出，用涼開水過一下；

7.瀝凈涼水盛盤。也可以不過冷水直接吃，看自己喜歡冷面還是熱面啦

8.油熱7成時(shí)倒入羊肉片翻炒

9.依次放入干紅辣椒洋蔥塊青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒

10.加入鹽和雞精胡椒粉，翻炒幾下均勻出鍋裝盤

11.加入鹽和雞精胡椒粉，翻炒幾下均勻出鍋裝盤

12.食用時(shí)，將蒜薹拌菜倒入拌面中，攪拌后即可食用。 色澤鮮亮，湯口紅油，面條筋道，有濃郁的番茄和羊肉的香氣，真正的平民美食??！

炸醬面

炸醬面的做法：

【主料】面條（生）200克、五花肉150克

【輔料】黃瓜半根、胡蘿卜(紅)半根

【調(diào)料】姜1小塊、甜面醬1勺、黃醬3勺、老干媽1勺、白糖1勺、小蔥3根、水適量、植物油適量

步驟：

1.五花肉切細(xì)丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用；

2.海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據(jù)口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬；

3.炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香；

4.倒入調(diào)好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒后加少許水繼續(xù)翻炒；

5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味；

6.出鍋前可適當(dāng)調(diào)入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調(diào)味；

7.炸醬做好后，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了。

熱干面

武漢熱干面的做法：

【主料】堿水面500克

【調(diào)料】醬油2大勺、香醋1大勺、香油5大勺、細(xì)香蔥2根、醬蘿卜適量、芝麻醬3大勺、白胡椒粉1/2小勺、白砂糖1大勺、辣椒油1大勺、牛肉汁6大勺、食油2大勺

步驟：

1.準(zhǔn)備好所需食材，蘿卜條切丁、香蔥切末；

2.芝麻醬用香油慢慢調(diào)開，加入醬油調(diào)勻；

3.加入白砂糖調(diào)勻，加入香醋調(diào)勻；

4.加入白胡椒粉，調(diào)好的芝麻調(diào)料醬備用；

5.將堿水面抖散，拌入2大勺食油，放入蒸屜，大火蒸20分鐘左右，每隔幾分鐘翻動(dòng)一下面條，面條9分熟；

6.蒸好的面條拌一點(diǎn)香油，晾涼或用風(fēng)扇吹涼，蓋保鮮膜冷藏過夜，大火燒開鍋里的水，放入處理過的水切面，煮1分鐘，面條控干水分放入碗中；

7.加入牛肉汁和芝麻醬；

8.加入辣椒油、醬蘿卜碎、香蔥，拌勻即可食用。

2、湯面的做法

牛肉面

牛肉面的做法：

【主料】：牛肉(500G)、扯面(適量)

【輔料】：蔥段(適量)、香菜(適量)

步驟：

1、準(zhǔn)備一塊紗布，將花椒、茴香、八角、大料包好。蔥切段、姜切片、水發(fā)木耳；

2、先將肉切成條狀，然后切塊。鍋內(nèi)加涼水，放入肉塊。燒開后撇去浮沫；

3、將牛肉、蔥、姜和準(zhǔn)備好的料包放入壓力鍋，鍋內(nèi)加水；

4、燉一個(gè)小時(shí)。（高壓鍋的話先大火燒開轉(zhuǎn)小火也是一個(gè)小時(shí)）；

5、燉好的牛肉和湯中加入適量鹽和雞精調(diào)味；

6、香菜切段。將香菜和木耳放入碗中；

7、加入牛肉和牛肉湯。接著煮面條，面條煮好后撈到牛肉湯的碗中；

西紅柿雞蛋面

西紅柿雞蛋面的做法：

【主料】面條、西紅柿

【輔料】土雞蛋、番茄醬、小蔥(適量)

步驟：

1.雞蛋加一點(diǎn)水打成雞蛋液，西紅柿切十字口，熱水中燙下去皮切小丁；

2.坐鍋點(diǎn)火，倒入適量油，油8成熱后，關(guān)火，將雞蛋液倒入，用鏟子將雞蛋劃散，凝固后盛出；

3.鍋內(nèi)再倒少量油，將西紅柿倒入，翻炒幾下；

4.加入水跟番茄醬、鹽，小火煮10分鐘左右；

5.將汁燒得綢綢的，最后倒入炒好的雞蛋；

6.另取一鍋加水燒開，放入面條后煮二三分鐘；

7.將面撈出過冰水后瀝干些水份，倒入碗中，將澆頭盛在面上即可。

排骨湯面

排骨湯面的做法：

【主料】：豬骨 750克；

【輔料】：菌菇 1份；面條 1份；細(xì)鹽 適量；香蔥 適量；醬油 適量；姜 適量；

步驟：

1、備好所用食材。

2、高壓鍋里加清水再將泡洗好的菌菇下鍋。

3、另起鍋將豬骨焯洗一下備用。

4、熱干鍋將焯好豬骨下鍋。

5、炒至出味再加入清水。

6、煮至湯底出鮮味。

7、再轉(zhuǎn)至在菌菇鍋里，并加入嫩姜提味。

8、壓煮制湯底鮮美，減壓開蓋，加入細(xì)鹽及青蒜粒，醬油來提味。

9、另鍋里加水，湯水開，將面條下鍋。

10、將湯及食材打出，再加入面條，排骨湯面完成啦。