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怎么蒸高粱面饅頭附圖及做法。

悟空56 >《美食》

2011.01.08

關(guān)注

高粱面。

燒一壺開水，先把高粱面燙了。把開水往面里加，邊加邊攪拌，至到高粱面全部燙透。

等這個(gè)燙好的面自然放溫后（剛燙完溫度太高，會把酵母燙死的）加入奶粉，這個(gè)很關(guān)健，奶粉可以使饅頭更松軟更好吃。

開始發(fā)面程序：加入和高粱面一樣多的白面，
然后用酵母和溫水和面，揉面至面團(tuán)光滑即可放置等待面團(tuán)發(fā)酵了。

再發(fā)一份純白面。這個(gè)我忘記拍了。有一盆以前發(fā)的白面，拿過來拍給大家看看

發(fā)好面之后，我出去了，回來的時(shí)候，張阿姨已經(jīng)把饅頭蒸好了。
所以蒸的過程我就沒有拍上了。先看看蒸好的饅頭吧。

阿姨幫我描述了一下蒸法。
一：把發(fā)好的白面揉好壓成大片。
二：把發(fā)好的高粱面揉好壓成大片。
三：把高粱面疊在白面上面再卷起來切成饅頭上面饅頭的樣子，放置20分鐘。（這個(gè)可以使饅頭發(fā)的更好。）
四：上鍋蒸30分鐘，停火等二分鐘饅頭就可以出鍋了。
再看看下面的這個(gè)饅頭吧。

第一張圖就是她的半身像。
這個(gè)蒸法是把剛才的步驟三的饅頭再揉成這樣子蒸就可以了。
比較后發(fā)現(xiàn)圓饅頭比花饅頭更好吃。
嘿嘿。

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