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2017-04-21 08:13:02      

老人家說，過了立夏就要開始農(nóng)忙了，所以一定要在立夏這天好好進(jìn)補(bǔ)，以求整個夏天精神好，有力氣勞作。

烏米飯是用一種烏樹葉搓碎后的湯汁浸泡糯米后煮出來的飯。

立夏將至，菜場里也有了新鮮烏樹葉的影子，有些攤位還有浸好的烏米買。

今天，小編教大家做幾款不同吃法的烏米飯。

以前奶奶總是說吃了烏米飯,蚊子就不會咬我了,所以我每年都要吃一吃。

采來的葉子,神奇的東方樹葉,哈哈

搓出葉子的汁水

瀝去雜質(zhì)

浸泡過后的糯米

最后的成品,水被我稍微放多了點(diǎn),有點(diǎn)爛

原料:

烏樹葉半斤，清水250ml，糯米一斤。

做法:

1、烏樹葉揀去枝條和老葉，清洗干凈后放入攪拌機(jī)內(nèi)，加清水?dāng)囁?

2、將攪碎的烏樹葉倒入一個大盆中放置半小時，期間不時用手揉搓幾次，再用篩子濾出烏葉汁水;

3、把糯米洗凈泡入烏葉汁中入冰箱冷藏過夜;

4、糯米倒出多余的汁水(水剛剛蓋過糯米即可)，入鍋隔水蒸30分鐘左右即可。

豌豆咸肉烏米飯

蒸熟的烏米飯，豌豆、筍、咸肉適量。

1、豌豆和筍入鍋焯熟，咸肉浸泡半小時去咸后切小丁;

2、鍋中放油燒熱，倒入咸肉炒到變色，再倒入筍丁和豌豆一起翻炒片刻;

3、倒入蒸好的烏米飯，炒勻即可。

八寶烏米飯

原料:蒸熟的烏米飯，豆沙、銀杏、紅棗、葡萄干、薏米仁、蜜豆、桂花醬、砂糖適量。

步驟:

1、烏米飯用溫水浸泡幾分鐘;

2、紅棗切段，取沒核的部分。銀杏剝好對切開去芯，薏米仁熱水浸泡十分鐘其余配料洗凈備用;

3、在碗底擺個自己喜歡的圖形，覆蓋蜜豆，并薏米仁均勻的圍一圈;

4、將烏米飯和桂花醬拌均勻倒上去。再加入豆沙和烏米飯，壓緊實(shí);

5、上鍋蒸20分鐘，倒出入盤就可以啦。

烏米糕

蒸熟的烏米飯、白糖適量。

農(nóng)村里做法是把蒸熟的烏米飯放在石臼里像打年糕一樣打到粘軟。不過，家里做可以簡化些，把蒸熟的烏米飯拌上糖，再根據(jù)自己口味加入核桃仁碎、葡萄干等拌勻。接著在模具壁抹油，把拌好的烏米飯放入模具用勺子按壓緊實(shí)就可以了。

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