康景軒
降「脂」之寶∶Omega-3不飽和脂肪酸
★脂肪也有好壞之別？
提及贅肉與肥肉經(jīng)常令人嫌惡，但是無論是贅肉還是肥肉，都是由脂肪所構(gòu)成，而決定脂肪性質(zhì)的就是其中的「脂肪酸」。由於脂肪酸種類不同，脂肪酸有好壞之分∶過多的飽和脂肪酸，如肥的豬、牛、羊肉及奶制品和反式脂肪酸（例如∶洋芋片、薯?xiàng)l及奶油等加工食品都屬於『壞脂肪』）。但是，有一種脂肪酸很特別，不但不會(huì)給人體帶來高血脂，反而會(huì)降低居高不下的血脂，這種神奇的脂肪酸就是「Omega-3不飽和脂肪酸」。
★可降血脂的脂肪酸
顧名思義，高血脂是指血液中的三酸甘油脂、膽固醇等脂肪含量過高。其實(shí)，在血液中有專門清除脂肪顆粒的搬運(yùn)工－「脂蛋白」辛勤地工作，維持體內(nèi)血脂的平衡。分子較小的高密度脂蛋白膽固醇工作非常認(rèn)真，一刻不停歇地搬運(yùn)脂肪，因此被授予「好膽固醇」的稱號(hào)。但是，分子較大的低密度脂蛋白膽固醇卻不老實(shí)，很容易被血管壁上的發(fā)炎等致病因子的「翹皮」、「裂縫」吸引，就在縫隙處集結(jié)三酸甘油脂和發(fā)炎細(xì)胞等物質(zhì)，形成斑塊，堵塞血管，又稱為「壞膽固醇」。
不過看到這種情況，Omega-3不飽和脂肪酸就會(huì)「挺身而出」、「見義勇為」。Omega-3不飽和脂肪酸中的EPA和DHA，能有效抑制三酸甘油脂的合成，同時(shí)會(huì)協(xié)助「好膽固醇」清理血管內(nèi)壁積聚的脂肪，阻止致病因子繼續(xù)破壞血管內(nèi)壁，進(jìn)而防止脂肪在血管壁上沉積。因此，它們又被稱為血管內(nèi)的『清道夫』。
◆「Omega-3不飽和脂肪酸」保護(hù)心腦血管健康
Omega-3不飽和脂肪酸中的EPA和DHA，可以透過降低三酸甘油脂和「壞膽固醇」、升高「好膽固醇」來降低血脂。同時(shí)，它們還當(dāng)仁不讓地?fù)?dān)當(dāng)保護(hù)血管內(nèi)壁細(xì)胞、恢復(fù)血管彈性、舒張血管、抑制血小板聚集的重任，在降低血脂的同時(shí)，還可降低血壓，抑制血栓形成。因此，Omega-3不飽和脂肪酸可保護(hù)心腦血管的健康。
值得一提的是，Omega-3不飽和脂肪酸還能防止致命性的心律不整，發(fā)揮預(yù)防心因性猝死的作用。哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院另一項(xiàng)研究顯示，體內(nèi)Omega-3不飽和脂肪酸含量高者，心源性猝死的發(fā)病率比Omega-3不飽和脂肪酸低者低81％
◆可抑制癌細(xì)胞生長的Omega-3不飽和脂肪酸
已有大量的科學(xué)研究顯示，增加Omega-3不飽和脂肪酸的攝取量，可延緩或抑制乳癌、結(jié)腸癌和攝護(hù)腺癌的形成和生長；Omega-3不飽和脂肪酸也可顯著地改善癌癥末期和癌癥惡病質(zhì)（一種臨床癥狀，患者會(huì)疲勞、虛弱，因腫瘤導(dǎo)致患者的營養(yǎng)和代謝異常所致）患者的壽命及生活品質(zhì)，并提高化療效果，減輕痛苦及某些抗癌藥物的副作用。
★Omega-3不飽和脂肪酸讓你快樂又聰明
◆修復(fù)受損神經(jīng)
目前研究發(fā)現(xiàn)，大部分神經(jīng)系統(tǒng)疾病，皆是由於腦部化學(xué)作用的失衡或神經(jīng)細(xì)胞死亡損傷造成的，而這與Omega-3不飽和脂肪酸的含量密切相關(guān)。
首先，Omega-3不飽和脂肪酸是腦部神經(jīng)的主要構(gòu)成成分，它可保持神經(jīng)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性。還可以抑制發(fā)炎的發(fā)生，進(jìn)而保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞的健康。其次，腦部各種訊息的傳遞要依靠神經(jīng)細(xì)胞的外膜交換訊息，神經(jīng)細(xì)胞參與的數(shù)量決定交換訊息速度的快慢，交換訊息速度的快慢又決定外在反應(yīng)時(shí)間的長短，其情緒表達(dá)和記憶、想像等認(rèn)知功能的強(qiáng)弱。Omega-3不飽和脂肪酸可促進(jìn)神經(jīng)介質(zhì)的傳遞，避免腦部化學(xué)作用失衡。最新研究顯示，DHA及其代謝產(chǎn)物，可防止神經(jīng)細(xì)胞死亡及促進(jìn)受損細(xì)胞的修復(fù)與再生。
◆生產(chǎn)前後的婦女要多補(bǔ)充
另外，剛產(chǎn)下嬰兒的婦女，容易罹患產(chǎn)後憂郁癥，也可從此找到原因。胎兒在母體期間，尤其是孕期的後3個(gè)月，腦部開始迅速發(fā)展。這時(shí)，他們會(huì)從母體吸取發(fā)育所必須的Omega-3不飽和脂肪酸，如果母體的胎兒不能獲取足夠的Omega-3不飽和脂肪酸，就會(huì)造成早產(chǎn)和低體重兒（新生兒體重不滿2500克稱為「低體重兒」）的發(fā)生。
不僅胎兒需要Omega-3不飽和脂肪酸，對(duì)母親來說也不可或缺；否則，母親在產(chǎn)下嬰兒後，很可能因?yàn)槿鄙貽mega-3不飽和脂肪酸，而使腦部神經(jīng)細(xì)胞功能異常，罹患憂郁癥（通常稱「產(chǎn)後憂郁癥」）。
◆Omega-3不飽和脂肪酸讓你更聰明
Omega-3不飽和脂肪酸不僅可以對(duì)抗神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)的傷病，還能促進(jìn)健康的大腦細(xì)胞發(fā)育，讓人變得更聰明。
在具有記憶功能海馬結(jié)構(gòu)的腦細(xì)胞中，Omega-3不飽和脂肪酸的DHA占30％以上。Omega-3不飽和脂肪酸還是大腦溝回突觸神經(jīng)的重要構(gòu)成物質(zhì)。同時(shí)Omega-3不飽和脂肪酸還可促進(jìn)腦細(xì)胞的增生和成熟、神經(jīng)元突起的生長及神經(jīng)網(wǎng)路的形成，進(jìn)而使腦容量增加、訊息處理速度增快，有助於提高學(xué)習(xí)與記憶能力。
這不僅對(duì)成長中的嬰幼兒，尤其是早產(chǎn)兒的腦部發(fā)育，有極大的益處，也可延緩腦部功能退化，對(duì)老人癡呆癥的預(yù)防效果很好，目前已有不少人體實(shí)驗(yàn)證明這些功效。
