大腦是人體最早開(kāi)始衰老的器官之一。從22歲開(kāi)始腦細(xì)胞就會(huì)慢慢減少;40歲以后，腦細(xì)胞將以每天1萬(wàn)個(gè)的速度遞減。隨著大腦老化，對(duì)于日常中發(fā)炎或氧化的傷害，也漸漸喪失抵御能力，這些過(guò)程都會(huì)造成自由基傷害腦細(xì)胞，使得腦細(xì)胞常會(huì)停止溝通，難以?xún)?chǔ)存思想，或只能維持短暫記憶。
如何讓自己的大腦充滿(mǎn)活力，保護(hù)自己免于阿茲海默癥(俗稱(chēng)老年癡呆癥)?可以從每日的飲食下手，食物中四大營(yíng)養(yǎng)素可以減緩大腦的衰老。尤其是對(duì)抗氧化，需要大量攝取多種顏色的蔬果來(lái)保護(hù)你的腦。
維生素C：強(qiáng)力抗氧化劑
有研究證實(shí)，如果血液中的維生素C含量高，認(rèn)知能力就會(huì)高。維生素C可以自由進(jìn)出血液和大腦，能對(duì)抗自由基，保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞。如果動(dòng)脈被日積月累的膽固醇阻塞，氧氣無(wú)法到達(dá)大腦，會(huì)讓人思路不清，而維生素C恰恰能降低血液中的“壞”膽固醇。
愈來(lái)愈多的大型研究顯示，氧化和老年失智的關(guān)系。一項(xiàng)由哈佛大學(xué)所主導(dǎo)的針對(duì)8萬(wàn)名護(hù)士長(zhǎng)達(dá)5年的飲食健康調(diào)查，發(fā)現(xiàn)飲食中維生素C和E高的飲食者，是比較不容易發(fā)生老年失智的族群。
維生素C高的食物有各種新鮮蔬菜、柑橘類(lèi)水果、奇異果、芭樂(lè)、鮮棗、花椰菜、青椒等。
《拯救大腦》作者、南加大醫(yī)學(xué)院臨床神經(jīng)學(xué)副教授杰夫.維托羅夫說(shuō)，服用維生素E可以保護(hù)自己免于阿茲海默癥。
維生素E能保護(hù)大腦細(xì)胞，原因還是在抗氧化上。氧化如同高速銹菌將神經(jīng)元燃燒殆盡，雖然抗氧化物都有保護(hù)大腦的作用，但維生素E是最低廉又方便的。
美國(guó)肯塔基大學(xué)巴特菲德博士最近發(fā)表在美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)的研究也發(fā)現(xiàn)，將老人失智癥患者腦中的老斑植入老鼠腦部，腦細(xì)胞會(huì)開(kāi)始死亡，但事先在老鼠腦部施加維生素E，腦細(xì)胞就會(huì)受到保護(hù)而不會(huì)死亡。不過(guò)，在《內(nèi)科醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表的一篇研究稱(chēng)，服用高單位維生素E(每天至少400國(guó)際單位)反而可能增加死亡率。所以，過(guò)與不及都不好，從食物中攝取應(yīng)該是最安全的。
維生素E高的食物有堅(jiān)果類(lèi)的杏仁、花生、核桃和全谷類(lèi)的糙米、小麥、燕麥等。
維生素B群
研究顯示，維生素B12、葉酸等B族維生素也有助預(yù)防大腦老化，如果缺乏維生素B12，大腦將無(wú)法正常工作。牛津大學(xué)記憶與老化研究調(diào)查小組發(fā)現(xiàn)，葉酸缺乏的成年人罹患阿茲海默癥的比例是一般人的3倍。
B族維生素含量高的食物有瘦肉、鮭魚(yú)、雞蛋、酵母、豆類(lèi)，黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。
植物性化學(xué)物質(zhì)
近些年來(lái)，越來(lái)越多的研究發(fā)現(xiàn)，茄紅素、花青素和異黃酮素等能消滅大腦內(nèi)的自由基，延緩大腦衰老。番茄、西瓜、黃綠色蔬菜中的茄紅素，可以降低男性心臟病的風(fēng)險(xiǎn);大豆、黑豆等食物中的異黃酮可以降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)，護(hù)心食物就是護(hù)腦食物(膽固醇阻塞腦動(dòng)脈會(huì)思路不清);紫米、紫甘藍(lán)和茄子等紫色食物中富含花青素，或許都可能是拯救大腦的食物。
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