鮮奶小方超多人愛，一定要吃紅寶石的！口味香醇、濃郁，一個下去，超滿足，再搭配一杯解膩的咖啡，百吃不厭！鮮奶小方可能成了一種美食神話了吧，上海這么多蛋糕店，烘焙店，再牛，也改變不了小方在許多人心中第一的地位！
白斬雞似乎是上海人的至愛，上海灘上經(jīng)營白斬雞的店家之多品名之繁就是明證。說起白斬雞，要數(shù)小紹興”，這已成為了許多上海人的口頭禪。 由于“小紹興”精選上海浦東一帶所產(chǎn)著名的“三黃雞”，質(zhì)量好、味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛?！靶〗B興”也成了上海久負盛名的名店。
小紹興雞粥是上海地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，由三黃雞、上白粳米輔以各種佐料制成。本粥雞肉白嫩滑韌鮮美，粥中帶綠，顏色鮮亮，營養(yǎng)豐富，是一道滋補佳品。
經(jīng)濟實惠、獨具風味，“鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。
上海非常出名的百年老店，創(chuàng)建于一八七八年光緒年間。他家的燜蹄面也深受上海人喜愛，蹄髈酥、湯汁鮮，面條也勁道。
七寶老街白切羊肉出了名，所以基本上家家熟食店都賣白切羊肉。很多人到七寶去就是為了嘗一嘗那邊的白切羊肉的。白切羊肉和一般熟食店里買的不一樣，熟食店里買的是冷凍的羊肉，但是白切羊肉就不一樣了。白切羊肉貴在兩個字——新鮮。
爆魚又稱熏魚，是上海寧非常喜愛的特色魚制品哦！它的制作工藝和配料簡便，色、香、味俱美，宜于直接食用，當然，我們也會把它當做面的配菜吃~
很久很久以前，春卷可只有在年節(jié)那幾個月才吃得到。小菜場有人現(xiàn)做春卷皮子：矮凳煤爐，抓一團面在鐵板上饒一圈，一張薄薄的春卷皮子就做好了，而那團面，卻無絲毫粘連，牢牢的還在小販手中握著,煞是有趣。
牛肉酥嫩，湯清味鮮！采用熬煮氽燉燴燜法制作，在食攤及生煎饅頭店均有，以大壺春、蘿春閣和天樂園制作的最為著名，湯濃味鮮，牛肉酥爛，頗具風味哦！
看看這白白凈凈的年糕，碧綠青翠的薺菜，粉白的肉絲點綴其間，是不是覺得有一種小家碧玉的感覺？嘗一口，這個味道，嘖嘖年糕軟糯不粘牙，肉絲Q彈鮮美，薺菜清爽甜香，簡簡單單到不行的組合，卻會有令人amazing的口感！
此面有硬“兩面黃”和軟“兩面黃”之分，硬“兩面黃”是生面油炸，軟“兩面黃”是下的硬面濾干再炸，要兩面都炸成金黃色，香味飄出，然后撈出放在盤子上，再將澆頭連鹵澆在面上，讓面條吸足鹵汁，味道又香又可口。
爛糊面是上海人的叫法，就是把面煮得爛爛的，帶有一定的糊狀，但卻又要爛而不黏，糊而不焦，簡單卻非?！俺怨Ψ颉?。考究點的爛糊面，里面有青菜，肉絲、蝦仁，鴨肫干碎粒，茭白碎粒等不少輔料，味道極其鮮美，有“鮮的眉毛掉下來”之稱。
面在上海夏日里已經(jīng)盛行多年，父母輩的兒時就已經(jīng)享譽上海灘，大大小小的飲食店一到夏日最火爆的就是各色冷面，三絲澆頭的是最傳統(tǒng)的，歷史悠久，現(xiàn)又多了好些品種，鱔絲的、菌菇的、牛肉絲的等等，味道都各具特色。
上海久負盛名的特色點心，創(chuàng)始于20世紀20年代初期，它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圓形餅，餅面粘上一層芝麻，貼在爐壁上經(jīng)烘制而成。餡料有咸有甜，咸 的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等。因餅形似蟹殼，熟后色澤如蟹殼背一樣深紅，所以稱為'蟹殼黃'。
因正面突起六個尖狀物，顏色呈焦黃，由于是手工制作不用模具，六個角時常分得很開，形狀類似老虎的爪子老虎腳爪表面脆而不硬，稍顯堅實是其特色，還有略一點點堿香味，用老面發(fā)酵的傳統(tǒng)方法制作，據(jù)說可以幫助消化。以前胃病患者胃痛起來，都要買老虎腳爪吃。
鴿蛋圓子是上海地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于滬菜菜系以糯米和白芝麻為制作主料，鴿蛋圓子的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于甜味。鴿蛋圓子的特色：糯米滑潤，冷而不硬，糯而不粘，香甜清涼。形似鴿蛋，小巧玲瓏，入口香甜清涼。
上海楓涇丁蹄具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的獨特味道。湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色艷，咸淡適口。選料注重活、生、寸、鮮；調(diào)味擅長咸、甜、糟、酸。
以新鮮鱔魚作為原料，把鱔魚切成段兒后，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。響油鱔糊因鱔糊上桌后盤中油還在辟叭作響而得名。特點在于鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃健身。
烤麩，是一種面制品。用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經(jīng)過發(fā)酵蒸熟而成的。上海的特色烤麩色醬紅，香濃醇，咸中帶甜。
最早由小食攤創(chuàng)制，清代盛行于無錫，20世紀20年代初期盛行于上海，深受人們喜愛。后來曾一度失傳，近幾年來又重新面市，而且用料考究，質(zhì)量頗佳。豆腐花的特色：色澤潔白，滑嫩爽口，鮮咸微甜，微辣適口。
上海飯店里的酒釀圓子從來沒有規(guī)范，每一家飯店做出來的都不一樣，有的放蛋花，有的放桂花，有的放橘皮，還有的放水果；大部分圓子是白色的，也有彩色的；有的圓子是圓的，有的圓子是不規(guī)則的，有的圓子里還包一點芝麻……但大都很好吃哦！
田螺塞肉是上海的傳統(tǒng)名菜哦！田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。雖然是家常菜，但是要想把它做好可是有難度的。
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱，至今已有100多年歷史啦！對于小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。吃小籠可先在底邊上咬破一小口，吮吸兩口汁水，然后將小籠入口咀嚼品味。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，后吸湯?！?/p>
油墩子是江浙滬地區(qū)的街頭小吃，又叫油端子或油墩兒。油墩子分為兩種，素材餡又稱蘿卜絲餅，甜味的用豆沙餡。葷菜餡是用肉餡。由于屬油炸食品，外表呈黃褐色，吃起來香脆有味。
橋松餅上海高橋鎮(zhèn)四大漢族傳統(tǒng)名點，起源于1900年光緒年間，歷史悠久，加工工藝考究。
進京乳腐也稱為南橋進京乳腐，是上海市特產(chǎn)之一，以黃豆、糯米為原料，做成豆腐后使其發(fā)酵而成。主要分為紅乳腐、白乳腐和花色乳腐三種。進京乳腐以鼎豐乳腐為代表，興盛于清末同治年間。2007年，鼎豐乳腐釀造工藝被列入首批上海非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄
它是以香菇、豆制品等素蔬為原料，用植物油制成餡料，采用發(fā)酵面皮包制而成，故名'素菜包'。此包首創(chuàng)于上海功德林菜館，如今已成為上海素菜館和中式點心店聞名的夏季時令名吃。
上海最著名的大眾化傳統(tǒng)名點。最早始于清代，近100年來，在上海極為盛行。如今用料、制法都有所變化，形狀也有大小不同。色澤金黃，皮薄香脆，甜糯適口。
南匯水蜜桃，具有果形圓整，個體大，色澤美觀，皮薄肉厚，果肉致蜜，纖維少，香味濃，汁多味甜。炎夏酷暑，咬一口南匯水蜜桃，沁人心脾，潤入肺腑。
上至飯店，下至食堂，上海人家家會燒的湯。羅宋湯的主角是番茄，卷心菜和洋山芋。海派羅宋湯的另外一大改造,是加入紅腸，紅腸燒的羅宋湯。
“不嘗老城隍廟五香豆，不算到過大上海！”這是凡到城隍廟中外游客眾口一致的評語。城隍廟五香豆皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風味。
由“炒辣醬”改良而來的，很多不吃辣的小伙伴都愛這個！“炒辣醬”是個普通家常菜，色深味濃，很適宜下飯。在炒好的辣醬上澆上一個蝦仁“帽子”，又對炒辣醬 的原料進行了調(diào)整充實，用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制，故稱它為“八寶辣醬”。
崇明糕是上海人必吃的食品之一，崇明糕不僅好吃，還代表著團圓、美滿、幸福和甜蜜。崇明糕有硬糕和松糕兩種，松糕一般吃冷的，硬糕一般都是熱過了以后再吃，有時候是蒸熱，有時候是放些酒釀做成酒釀糕絲湯，很好吃。
油豆腐粉絲湯是很有特色的上海特色小吃。創(chuàng)始于20世紀20年代初期，最早由小吃食攤經(jīng)營者，價廉物美，頗受廣大消費者喜愛。雖然它看上去有點清湯寡水，但看它的燒制過程卻算是一種享受：鍋內(nèi)湯汁翻滾，煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。
上海人的水撲蛋做法很簡單，一過水就好，考究點的做法可以加入牛奶，或是桂圓。有時候，美味就是這么簡單。
澆頭面上海人都很愛，就是澆上菜的面，它的精彩之處就在于上面的澆頭。辣肉、大腸……都是上海人非常愛的澆頭！
八寶辣醬是上海名菜，用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制，所以稱它為“八寶辣醬”。味道辣鮮而略甜，十分入味。
糟缽頭是一道上海傳統(tǒng)名菜，相傳這個菜是上海嘉定一個農(nóng)家婦女所創(chuàng)。用的是豬舌頭，豬肺，豬肚，豬大腸，豬腳爪等平時不登大雅之堂的下腳料，這菜吃起來，糟香撲鼻。
草頭圈子是一道色香味俱全的上海菜。此菜色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩，上海人都知道圈子就豬大腸，豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。
這道菜上海人也非常愛，做的濃油赤醬，肉香緊實，配上鮮香的蔥花還有嫩嫩的上海青菜，非常好吃，充滿了童年的味道！
炸豬排是很有特色的上海特色小吃，炸豬排以豬肉為主要材料，烹飪的做法以炸為主，口味屬于家常味，配上辣醬油，簡直嗲死了！
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