中華大地，幅員遼闊，各族文化千姿百態(tài)，也造就了異彩紛呈的飲食習(xí)俗。故美食和旅游密不可分，一次旅游，即使玩的再盡興，若不品嘗當(dāng)?shù)孛朗常闶遣煌暾?。然而，美食界中還有一些奇葩，牽動味蕾的同時，還能用奇怪的方法讓人留下深刻印象。今天，且來看看全國各地最為奇特的風(fēng)味美食。
炒肝是滇西北各民族常采用的豬肝做法。剛宰殺的豬，取出豬肝去掉豬膽，以玉龍雪山上流淌下來的雪水沖洗干凈。然后將麥管插進膽管，往肝內(nèi)吹氣，吹至鼓脹，再往里填塞香料，此香料由辣椒面、花椒面、香蔥末、陳醋、鶴慶乾酒等調(diào)配而成。最后以扎上麻線，掛在屋檐下晾干，腌制月余乃成，可存一年。腌好的吹肝洗凈、煮熟，切成薄片，加上芫荽、芝麻油、醬油、醋、蔥花和姜末等調(diào)料，涼拌著吃，極為鮮香爽口，沒有一般豬肝的腥味。
乳扇是大理白族的特色美食。用牛奶煮沸混合木瓜酸水煉制凝結(jié)，制為薄片，纏繞于細竿上晾干而成。乳黃色，片狀，成卷，狀如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可，也可與云腿等材料一起用于烹調(diào)。其名菜夾沙乳扇極為膨酥，入口即化。切碎后也加進三道茶中的第二道甜茶里飲用。然而乳扇氣味頗為腥膻，導(dǎo)致很多人難以接受，會吃之人又愛不釋手。
兔頭是成都的特色下酒菜。一般來說，成都兔頭有兩種吃法：其一為鹵兔頭，五香的、麻辣的、魚香的、泡椒的，有好幾種口味；其二為炒兔頭，把鹵的半熟的兔頭從中間切開成兩半，然后用辣椒油炒，放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等多味香料，整鍋抬出來，吃完了再往鍋里加湯，還可以煮火鍋。
加加面是西藏的特色小吃，起源于芒康鹽井。加加面主料為藏香豬肉和面條，煮好的面條再過一遍骨頭濃湯，然后拌著肉末食用。在做法上，加加面和別的面并沒有太多差別，其最大的特點在于吃法。加加面的吃法是那么與眾不同，每一碗的面極少，只有五六根，用筷子一挑，一口就送下了肚。然后再喊“加、加”，店家就會把下一碗面送過來。
血粑鴨是湖南湘西最有特色的地方菜。最好的血粑鴨以郴州的勾嘴鴨制作而成。制作時將預(yù)先浸泡好的上等糯米裝入碗里，宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡均勻。等鴨血凝固了，再上鍋蒸熟，蒸好的血粑放涼后切片或，放到油鍋中稍炸酥既成血粑。再以香料爆炒鴨塊，然后放入血粑同燜。燒好后，血粑的美味更勝鴨肉。煮血粑既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來口感香濃。
擂茶發(fā)源于湖南，又名三生湯，起源于漢代，是一種歷史悠久的特色美食。做擂茶時，擂者坐下，雙腿夾住一個陶制的擂缽，抓一把綠茶放入缽內(nèi)，握一根半米長的擂棍，頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)。邊擂邊不斷地給擂缽內(nèi)添些芝麻、花生仁、炒米、瓜子、黃豆、香草。待缽中的東西搗成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時滿堂飄香。
鱖魚又名“桶魚”，相傳在200多年前，沿江一帶的魚販將鱖魚用木桶裝運至徽州山區(qū)出售，途中為防止鮮魚變質(zhì)，采用一層魚灑一層淡鹽水的辦法，經(jīng)常上下翻動。如此七八天抵達屯溪等地時，魚鰓仍是紅色，鱗不脫，質(zhì)未變，只是表皮散發(fā)出一種似臭非臭的特殊氣味，但是洗凈后經(jīng)熱油稍煎，細火烹調(diào)后，非但無臭味，反而鮮香無比，肉刺分離、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。成為膾炙人口的佳肴延續(xù)下來，至今盛譽不衰。
寧波人食“臭”歷史悠久，清代范宣的《越諺》有“莧菜?！睏l：“莧見《易夫卦》，其梗如蔗段，腌之氣臭味佳，最下飯”。寧波三臭指臭冬瓜、臭莧菜管、臭菜心，將新鮮菜蔬以臭鹵腌制而成。腌好的“三臭”，澆上新打的菜籽油，蒸好出鍋，即可食用。其最大特點是“聞聞是臭的，吃吃是香的”，在寧波是最為開胃的“壓飯榔頭”。
土筍凍是發(fā)源于福建泉州及閩南地區(qū)的一種色香味俱佳的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，相傳是名族英雄鄭成功發(fā)明的。其主要原料名筍似筍而非筍，土筍其實是一種蠕蟲，又名涂筍，身長二、三寸。經(jīng)過熬煮，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成塊狀，呈灰白色，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，澆以上好醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉等調(diào)料。
活珠子是南京著名的特產(chǎn)，是經(jīng)傳統(tǒng)孵化發(fā)育而成的雞胚胎，因其發(fā)育中囊胚在透視狀態(tài)下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”。活珠子是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。活珠子的味道鮮美，且營養(yǎng)價值高。早在清咸豐年間，“活珠子”就在南京地區(qū)食用成風(fēng)，并成為治療眩暈的食物單方，是民間傳統(tǒng)食補珍品。
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