品茶· 2015-11-15 15:31
品茶（pincha818）：一杯清茶，一段人生，一絲回味。品茶，中國最具影響力的茶文化自媒體。以茶交友，品茶茶友群創(chuàng)建中，新老朋友請添加微信：youdao818
好茶，一定要以最合適的沖泡方式對待才會有最精彩的味道和瞬間。學得一手好茶藝，不僅不會浪費家里放著的一罐罐好茶，還能在親朋好友面前露上一手，有益身體又逼格滿滿~現(xiàn)在就來跟大家分享一下我國10大名茶的正確沖泡辦法吧!(祁門紅茶、凍頂烏龍茶、武夷大紅袍、太平猴魁、黃山毛峰、六安瓜片、西湖龍井、洞庭碧螺春、安溪鐵觀音、君山銀針)
祁門紅茶
祁門紅茶簡稱祁紅，產(chǎn)于安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗。湯色紅艷明麗，香氣持久，又似蘭花香，俗稱“祁門香”，味道甘鮮渾厚。
泡茶東西：透明玻璃茶壺、公正杯、小直口杯、電水壺、基本功夫茶具一套;
沖泡辦法
溫杯：用開水溫茶具，使茶具均勻受熱;
洗茶：取5g擺布的茶葉放入茶壺中;洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可。
泡茶：倒掉洗茶的水，放入準備好的祁紅，倒入八分滿開水，蓋上茶壺2-3分鐘即可。
出湯：將泡好的茶湯倒入公正杯中，然后將茶湯分到小直口杯中。
品茶：聞茶香，品茶味，祁門紅茶有天然果香，口感甘醇馥郁。
凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶，產(chǎn)自臺灣，茶區(qū)海拔1000-1800公尺。在臺灣，高山烏龍茶最負盛名，被譽為“茶中圣品”。凍頂烏龍茶湯清爽宜人，湯色蜜綠帶金黃，茶香新鮮典雅。凍頂烏龍茶鏟子臺灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山采茶都要將腳尖“凍“起來，避免滑下去，山頂叫凍頂，山腳叫凍腳。
泡茶東西：紫砂壺一個，公正杯、小口杯，電水壺、基本功夫茶具一套。
沖泡辦法
溫杯：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱;
洗茶：取5g擺布的茶葉放入紫砂壺中;洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可。
泡茶：洗茶后，采用高沖的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋，時期，不斷用開水淋浴茶壺，以3次為佳，內(nèi)外高溫才能使?jié)庥舻牟柘阃耆纳l(fā)出來。
出湯：將泡好的茶湯倒入公正杯中，要低到、疾速，講公正杯中的茶湯分到小口杯里，濃郁茶香可即刻充滿。
武夷大紅袍
武夷大紅袍，素有“茶中狀元”之美譽，乃巖茶之王，產(chǎn)于福建省武夷山。成品茶香氣濃郁，味道渾厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，被譽為“武夷茶王”。
洗茶：用茶匙取適當大紅袍放入紫砂壺中;洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可。
泡茶：棄去洗茶之水，傾入沸水，蓋上壺蓋泡4-5分鐘，時期藥用沸水澆注壺身，以3次為佳，高溫之下才能使?jié)庥舻牟柘愠渑嫔l(fā)出來。
出湯：將泡好的茶湯倒入公正杯中，低到、疾速，防止茶香飄逸。將公正杯中茶湯分到小口杯里，即可品茶香、觀茶形。
太平猴魁
太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)(原太平縣)新明、龍門、三口一帶。太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，蘭香高爽，味道渾厚回甘，有獨特的猴韻，湯色青綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥胖。
泡茶東西：透明玻璃杯，電水壺、基本功夫茶具一套。
沖泡辦法
溫杯：使用80℃擺布的開水溫玻璃杯。
洗茶：取適當茶葉(7-8片)放入玻璃杯中，根部朝下，賞茶形。
泡茶：將80℃擺布的開水沿著杯壁倒入茶杯中，疾速洗茶。
出湯：倒入杯子容量1/3的開水，1-2分鐘后再加滿。
黃山毛峰
黃山毛峰產(chǎn)于安徽省太平縣以南的黃山。茶芽格外肥胖，柔軟細嫩，葉片肥厚，經(jīng)久耐泡，香氣馥郁，味道醇甜，成為茶中上品。黃山毛峰色彩嫩綠油潤;外形細扁如雀舌，芽似峰，白毫顯;湯色杏黃清澈。
泡茶東西：陶瓷蓋碗一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。
沖泡辦法
溫杯：用75-80℃的開水，沖淋陶瓷蓋碗，使其充沛均勻受熱。
投茶：用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗，上投、中投、下投皆可。
泡茶：先加入適當?shù)?5-80℃的開水，以掩蓋茶葉為佳，蓋上碗蓋。
出湯：1-2分鐘，再沿杯壁加滿開水，即可品茗聞香了。
六安瓜片
六安瓜片(又稱片茶)，為綠茶特種茶類。才子當?shù)靥赜蟹N類，經(jīng)板片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。焙制過程十分講究。色彩黛綠泛黃，外形平展，每一片都不帶芽和茶梗，微向上重疊，形似瓜子。味道清高，湯色清澈，回味甘甜。
泡茶東西：直口玻璃杯一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。
沖泡辦法
溫杯：開水涼溫到大約75-80℃，再用誰沿著杯壁倒入，溫杯。
投茶：取3g茶葉放入玻璃杯，上投、中投、下投皆可。
泡茶：倒入適當溫開水，以掩蓋茶葉為佳，悄悄搖擺茶杯，使茶葉完全吸入水分，散發(fā)香味，放置三分鐘擺布，再沿著杯壁加滿水沖泡，觀茶形、聞茶香、品茶湯。
西湖龍井
西湖龍井，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以西湖聞名國內(nèi)外，也以西湖龍井譽滿全球。西湖龍井色澤嫩綠泛黃，外形扁平潤滑，苗峰尖削。湯色嫩黃亮堂，味道幽香或有嫩栗香，但有部分茶帶有高火香，清爽濃醇。
泡茶東西：闊口透明玻璃杯一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。西湖龍井沖泡選擇純凈水或山泉水為佳。
沖泡辦法
溫杯：用沸水溫杯;
投茶：用茶匙從茶罐里去適當茶葉，一般5-7g，放入玻璃杯中，上投、中投、下投皆可。
泡茶：待開水涼至85℃擺布，高提水壺，沖入適當?shù)乃?懸壺高沖)，以掩蓋茶葉為佳。搖香30秒擺布，手捧玻璃杯，朝一個方向悄悄搖擺玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。再用懸壺高沖的方式注入開水九分滿(鳳凰三點頭式)，35秒后，即可飲用。
品飲：杯中茶水喝到一半時，就可以續(xù)水了，沖泡的時刻要隨沖泡次數(shù)而增加。
品龍井茶的講究：水溫方面，應(yīng)用約75℃-85℃的水。千萬不能用沸水沖泡，因為龍井茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩，如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會泡出苦味來，影響口感。要控制水溫，最好先把沸水倒入公正杯，涼過一點以后再倒入茶蠱沖泡，這樣就便于控制水溫。還需記住一點是要高沖、低到。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。香氣清爽持久，味道鮮爽香醇，湯色嫩綠亮堂。
溫杯：沸水涼溫之75-80℃，溫杯;
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