早餐是一天的基礎
都說早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少。為什么早餐要吃好呢？因為早餐是一天營養(yǎng)和熱量的基礎，而且由于晚上接近12個小時沒有進餐，身體急需營養(yǎng)和熱量補充。
所以，早餐最重要，馬虎不得。好的早餐應該是既吃飽又吃好，即熱量應該達到全日總熱量的20%～35%，
合理的搭配早餐對血糖水平有顯著影響，能夠使得血糖維持在相對穩(wěn)定的水平，可以預防常見于上午10點左右的低血糖。
糖友早餐必吃
1、牛奶、豆?jié){
牛奶、豆?jié){含蛋白質和水分多，補充糖尿病患者需要的鈣質和優(yōu)質蛋白質，特別是它們的升糖指數(shù)非常低，有穩(wěn)定血糖的作用。適合作為糖尿病早餐長期選用，二者可以任選一種。但注意重度腎病患者要禁食豆制品。
2、全谷食物
主食宜吃全麥面包、菜包子、咸饅頭、花卷等谷類食物。麥片相對于其他谷類食品纖維多。比傳統(tǒng)的米粥更適合糖尿病患者，特別是牛奶煮麥片是較好的糖尿病早餐食品。
3、蛋白質類
如果主食中沒有添加魚肉蛋類食物，根據(jù)您的實際情況，還可以添加一個清水煮雞蛋（注意不是高熱量的油煎荷包蛋），或者少量的瘦肉或魚肉。
4、蔬菜
吃蔬菜有利于降低血糖，可提供維生素、礦物質和膳食纖維，還能增加飽感，保持大便通暢，對糖尿病的控制很有好處，所以糖尿病病人宜多吃蔬菜。
早餐避免“三白”
首先堅決避免的三種主食：白面包、白饅頭、白米粥。這都是被證明升血糖非常兇猛的東西，可以這么講吧，和白糖有的一拼，甚至有的比白糖還高。
那應該吃什么？建議吃以下低血糖又富營養(yǎng)的食品：
牛奶、雞蛋、饅頭、豆?jié){、黃瓜、粗糧、玉米面 、燕麥、芹菜、西紅柿 、瘦肉。烹調以清淡為主,避免太多調味品。
簡便早餐一：
主食：一個雜糧饅頭100克，牛奶250毫升，水煮雞蛋一個60克，豆腐絲拌白菜100克，黃瓜胡蘿卜拌花生50克。
營養(yǎng)豐富、搭配均衡
營養(yǎng)師分析：這個早餐營養(yǎng)豐富、搭配均衡。提供了二十幾克蛋白質（牛奶8g，雞蛋7g，豆腐絲8g，動植物蛋白質混搭，氨基酸蛋白質互補成為優(yōu)質蛋白質。），二十幾克脂肪（牛奶9克，雞蛋5克，豆腐絲3克，花生10克），以及優(yōu)質緩釋放血糖的雜糧饅頭，維生素礦物質，膳食纖維。植物油非常少。
二：
咸燕麥面包4片(100克)，鮮牛奶1袋(250克)，雞蛋1個(帶殼60克)，自制胡蘿卜咸菜50克。
三：
蕎麥面包4片(100克)，咸鴨蛋1個，豆?jié){1碗200克。
四：
鮮牛奶1袋250克，雜合面窩頭1個(100克)，煮香腸1根(熟重20克)，自制洋蔥小菜50克。
五：
棒碴粥1碗(100克)，肉松少許(15克)，玉米面包2片(50克)，拌松花蛋1個。
六：
豆?jié){1碗(200克)，茶葉蛋1個，稞麥面包4片(100克)，自制黃瓜小菜50克。
提醒：1、別空腹喝牛奶
一些人喜歡早餐空腹飲用牛奶，這樣會使牛奶中的優(yōu)質蛋白被當作碳水化合物消耗掉，很不經濟。正確的方法應該是在喝牛奶前先吃些面包等主食“墊墊底”，這樣就能充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值了。
2、牛奶燕麥粥先煮燕麥
值得注意的是，因牛奶或奶粉不耐煮，故應先把麥片用水煮熟，再加上牛奶或奶粉稍煮即可食用。對于有血脂紊亂的患者，宜選低脂牛奶或低脂奶粉。
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