養(yǎng)生導(dǎo)讀：魷魚(yú)怎么做好吃，你知道嗎？魷魚(yú)的做法有很多，炒魷魚(yú)、魷魚(yú)卷、鐵板魷魚(yú)……下面為你介紹魷魚(yú)的做法大全，九種魷魚(yú)的做法讓你愛(ài)上魷魚(yú)！
魷魚(yú)中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。干燥上火應(yīng)當(dāng)重視養(yǎng)陰，適量食用魷魚(yú)有助緩解干燥。但同時(shí)，魷魚(yú)也是一種發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹以及對(duì)海鮮過(guò)敏的人應(yīng)忌食。脾胃虛寒的人也應(yīng)忌食魷魚(yú)，因?yàn)轸滛~(yú)性寒涼，脾胃虛寒的人食用后易誘發(fā)胃痛、胃脹、腹瀉、畏寒等不適癥狀。
做法一：韭菜炒魷魚(yú)
材料：
魷魚(yú)（鮮）450克、韭菜249克、鹽5克、料酒10克、味精2克、醬油10克、大蔥10克、姜5克、大蒜（白皮）5克。
做法：
1、將魷魚(yú)切塊打成花刀（或者直接到超市買成品的魷魚(yú)塊）；韭菜洗凈切成寸長(zhǎng)；蔥姜蒜切沫備用；鍋內(nèi)燒水，待水開(kāi)后將魷魚(yú)放入焯一下。
2、炒鍋內(nèi)放少許油，將蔥姜蒜沫放入鍋內(nèi)煸出香味；將魷魚(yú)放入翻炒，倒入醬油、鹽、味精；再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒數(shù)下，淋明油出鍋即可。
做法二：彩椒魷魚(yú)卷
材料：
魷魚(yú)、姜蔥、紅彩椒、黃彩椒。
做法：
1、將紅彩椒和黃彩椒去蒂去籽，切成絲。將蔥切絲，姜切成末。將鮮魷魚(yú)撕去外皮，洗凈后切十字花刀，放入沸水中焯熟。
2、將紅彩椒、黃彩椒、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、白砂糖、鹽放入玻璃器皿中，蓋上保鮮紙，放入微波爐中高火加熱2分鐘，取出來(lái)攪拌均勻。
3、將鮮魷魚(yú)放在紅、黃彩椒上，加蔥絲后放入微波爐以高火加熱2分鐘，拌勻后即可食用。
做法三：酸菜魷魚(yú)
材料：
魷魚(yú)1條，酸菜半棵，尖椒2個(gè)，芹菜2根，食鹽1/2茶匙，姜1小塊，蒜10瓣，料酒1/2湯匙，生抽1湯匙，米醋1/2湯匙，泡椒3個(gè)，糖1茶匙，植物油2湯匙。
做法：
1、魷魚(yú)剝?nèi)ネ饷娴哪?，洗干凈，分成大塊；斜切花刀，再改刀成小塊；泡酸菜提前浸泡2小時(shí)，去部分鹽份，洗凈切小粒，干鍋炒掉水汽；泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜裝出備用。
2、另起鍋，涼水入鍋煮至魷魚(yú)剛剛開(kāi)始打卷，鍋中水將來(lái)未開(kāi)時(shí)迅速撈出；起油鍋，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少許鹽炒至青椒稍變軟。
3、加入焯過(guò)水的魷魚(yú)，烹少許料酒，加入生抽翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許米醋即可。
做法四：糯米香烤魷魚(yú)筒
材料：
糯米飯半碗，大魷魚(yú)一只，脆皮火腿兩根，黑木耳三片，黃甜椒一段，紅蘿卜適量，法香一湯匙，鹽一小勺，蠔油一湯匙，麻辣汁一湯匙，油適量，料酒一湯匙，姜片四片。
做法：
1、糯米提前泡四個(gè)小時(shí)左右，蒸或者煮熟，取米飯半碗。魷魚(yú)洗干凈，用姜片料酒腌制備用，火腿切粒，甜椒切粒，紅蘿卜切碎，木耳切碎。
2、鍋里先入少許油，炒香火腿，加入米飯炒散后，倒入黃甜椒，黑木耳，紅蘿卜，炒均勻，再倒入法香碎，放入少許鹽調(diào)味，裝起備用。
3、把炒好的米飯裝入魷魚(yú)筒內(nèi)，用牙簽交叉固定，以防漏出，入烤盤(pán)。碗里倒入一湯匙蠔油，一湯匙麻辣汁，幾滴姜汁攪拌均勻，作為燒烤醬。
4、烤箱預(yù)熱好，魷魚(yú)表面刷一層燒烤醬，入烤盤(pán)烤20分鐘左右，中間取出涂汁兩到三次，時(shí)間視烤箱溫度而定，看到適合自己的色澤即可取出，切段食用。
做法五：鐵板香辣魷魚(yú)
材料：
鮮魷魚(yú)（約1000克），紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調(diào)料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蠔油20克，鹽4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。
做法：
1、將整只的鮮魷魚(yú)剝?nèi)ネ獠亢谝?，將頭拽下，將腹腔內(nèi)的內(nèi)臟和海螵鞘去除，然后將魷魚(yú)的眼睛用剪刀挖出來(lái)，洗凈即可。
2、將洗凈后的魷魚(yú)身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油腌漬20分鐘后均勻地裹上干淀粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油。
3、將控好油的魷魚(yú)放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚(yú)圈后連同頭一起放入盤(pán)中。
4、鍋內(nèi)留油20克，燒至七成熱時(shí)放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調(diào)味后制成蒜椒醬，趁熱出鍋。鐵板大火燒3分鐘，取出后將切好的魷魚(yú)放在鐵板上，澆上調(diào)好的蒜椒醬即可上桌。
做法六：甜辣醬魷魚(yú)
材料：
魷魚(yú)1條，紅椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，柿子椒1個(gè)，食鹽、甜辣醬、白胡椒粉、食用油適量。
做法：
1、將魷魚(yú)洗凈后撕去外皮，魷魚(yú)板剖成兩半，先打直花刀，再找一個(gè)角傾斜45°打花刀，刀間距離大約0.5厘米，切出菱形的小塊，青椒紅椒洗凈后切塊，洋蔥切塊備用。
2、將打上花刀的魷魚(yú)板切成2cm寬的小塊，魷魚(yú)須切與塊差不多的段；鍋中坐水大火燒開(kāi)，下入魷魚(yú)，看到打卷即可撈出，放入冷水中過(guò)涼并控干水分，將鹽、淀粉和白胡椒粉放進(jìn)小碗，加適量清水?dāng)嚢璩闪现瓊溆谩?/p>
3、起炒鍋，加入適量植物油，熱鍋涼油，大火爆香青紅椒和洋蔥，翻炒約1分鐘后下入魷魚(yú)卷和甜辣醬，繼續(xù)翻炒，最后加入調(diào)味汁，翻炒均勻，炒至收汁后即可關(guān)火盛出食用。
做法七：韓式拌魷魚(yú)
材料：
魷魚(yú)300克，洋蔥半個(gè)，黃瓜半根，紅尖椒1根，青椒1根，韓式辣醬、芝麻油、白砂糖、蒜泥、白芝麻、水、生抽適量。
做法：
1、將魷魚(yú)洗凈，切下須部，身子部分分別用45°和135°切花刀，但不要切斷，黃瓜洗凈后切絲，青紅椒洗凈后切絲，洋蔥切絲備用。
2、鍋中放水，水沸后下入魷魚(yú)焯燙熟后撈出，過(guò)涼水后切小塊控干水分放入碗中，加入切好的黃瓜絲、青紅椒絲與洋蔥絲，并撒入一小勺白芝麻。
3、另取小碗，放入一勺韓式辣椒、芝麻油、生抽，再加入少量白砂糖與蒜泥后調(diào)勻，根據(jù)喜好調(diào)整調(diào)味料。將調(diào)好的辣醬倒入碗中，將魷魚(yú)塊與其他食材同辣醬拌勻后即可食用。
做法八：孜然烤魷魚(yú)須
材料：
魷魚(yú)須1000克、姜2塊、香油適量、孜然適量、白酒1/2湯匙、海鮮醬3湯匙。
做法：
1、魷魚(yú)須洗凈切斷。將海鮮醬、二鍋頭和姜片放入碗中，然后用手抓勻魷魚(yú)須。將魷魚(yú)須穿到竹簽上。
2、烤盤(pán)上鋪上錫紙，啞光面朝上，將魷魚(yú)須串放在錫紙，再刷上香油。將烘烤調(diào)至上下管/熱風(fēng)功能，烤箱230度預(yù)熱。
3、將裝上魷魚(yú)須串的烤盤(pán)放入烤箱，中下層，230度，10分鐘。5分鐘后拿出刷上一次香油，再放入烤箱中，8分鐘時(shí)再拿出，均勻撒上孜然粉，再刷一次香油。放入烤箱中烘烤2分鐘即可。
做法九：酸辣魷魚(yú)
材料：
魷魚(yú)3個(gè)、西芹一個(gè)、柿子椒一個(gè)、干辣椒少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、水淀粉少量、鹽少許、白糖適量、白醋少許。
做法：
1、魷魚(yú)去皮，在皮上用刀劃“X”字揭皮容易。將魷魚(yú)打花刀，讓它過(guò)水后能卷起來(lái)。蔥姜蒜都切末，西芹切丁，柿子椒和干辣椒切小?。粚⑺矸?，鹽，白糖，白醋適量調(diào)成汁備用。
2、鍋中倒水做開(kāi)，將料酒倒少許于水中，把魷魚(yú)放入過(guò)水。
3、熱鍋放少許油，放蔥姜蒜末爆香，倒上干辣椒和柿子椒翻炒，炒一會(huì)倒入西芹炒，再放魷魚(yú)進(jìn)去翻炒，差不多就將調(diào)好的汁倒入。炒入味后即可盛出。
以上是魷魚(yú)的做法大全，除了這些做法，你還可以做魷魚(yú)湯來(lái)喝，功效也不錯(cuò)！
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