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茭白是我國最早栽培的特產(chǎn)水生蔬菜。據(jù)古代醫(yī)書《本草綱目》中記載，茭白具有“解煩熱，調(diào)腸胃”的藥效，還有解毒利尿的功能。所以特別適合夏季養(yǎng)生食用。

茭白味甘實(shí)，質(zhì)地鮮嫩，被視為蔬菜中的佳品，茭白與葷食一同炒食，其味更鮮美。

做法：

1. 茭白剝?nèi)ダ掀?、截去老根、順著紋路、豎切成粗絲，青、紅椒切絲、豬肉切絲，肉絲中倒入蠔油，加入玉米淀粉、抓勻，腌制十幾分鐘；

2. 鍋燒熱，放少許橄欖油，放入肉絲翻炒，炒至肉絲變色，放入茭白，翻炒幾下之后，放入青、紅椒絲，繼續(xù)翻炒均勻，起鍋前加少許鹽調(diào)味。

做法：

1. 茭白去皮切塊，青椒洗凈切菱形塊，蔥姜切碎；

2. 炒鍋到油燒熱放入一大勺甜面醬炒香，再放入蔥姜爆香，加入茭白翻炒均勻，加入少許清水翻炒片刻；

3. 加入生抽，糖，翻炒，在加入少許料酒繼續(xù)炒香，加入青椒塊翻炒均勻，勾入適量的濕淀粉，淋入香油，所有的食材翻炒均勻關(guān)火。

做法：

1. 茭白剝?nèi)ネ鈿?，茭白剝?nèi)ネ鈿ぃ?/p>

2. 炒鍋燒熱后放油燒熱，下茭白煸炒2分鐘，加入醬油、鹽、白糖調(diào)味，加入適量清水燒開；

3. 中火燜燒至茭白入味，顏色紅亮，撒上蔥花，淋些香油即可。

做法：

1. 肉絲用料酒，姜汁，生抽，少許鹽腌制一會(huì)，再倒一點(diǎn)點(diǎn)食用油，加適量淀粉抓勻，茭白、青椒切絲，毛豆提前剝好；

2. 水燒開放點(diǎn)鹽下茭白絲焯一下瀝干水放一邊，這里稍微燙一下就好，不用煮熟，毛豆加小半碗水，少許鹽煮開再煮三分鐘左右，水量1:1或者1:2；

3. 熱鍋倒油，下肉絲快炒變色加入青椒，下茭白絲炒，快速炒，毛豆連水一起倒進(jìn)鍋里炒炒即可。

做法：

1. 把茭白，尖椒，胡蘿卜都切細(xì)絲；

2. 冷鍋熱油，放入生姜絲和肉絲煸炒至變色，撈起；

3. 不加油，直接用鍋底留下的那點(diǎn)兒吧！加入切好的三絲煸炒，差不多了加入肉絲一起煸炒，鹽，雞精，淋一小勺生抽，顛顛鍋就能出鍋。

做法：

1. 蝦洗凈瀝水，剪去足須將蝦頭扒下，另放盤中待用，茭白切滾刀塊，草菇洗凈切片，冬瓜去皮切塊；

2. 炒鍋入油 油溫時(shí) 放入蔥姜碎炸香 再倒入蝦尾和茭白翻炒；

3. 轉(zhuǎn)中火，噴入一點(diǎn)黃酒，加入少許生抽、糖、少鹽 再劃炒一會(huì)即可裝盤。

做法：

1.茭白、菜椒、胡蘿卜洗凈切片；

2. 熱鍋熱油煸炒蹄筋，加料，再倒入茭白、胡蘿卜稍炒加鹽，最后倒入菜椒，快好時(shí)加雞精、胡椒粉就可盛岀裝盤。

做法：

1.毛豆米洗凈，茭白、香菇、青椒切絲，茭白先焯水除草酸，豬肉剁成末，加姜末，蔥末，鹽拌勻；

2. 鍋中放少量油，下肉末，快速用鍋鏟滑散，肉末變色后放入毛豆米同炒，翻炒大約半分鐘后放入香菇再繼續(xù)翻炒半分鐘；

3. 加少量水，燜煮一下，至毛豆熟，下茭白和青椒絲翻炒，加少量鹽，翻炒半分鐘后出鍋。