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梅香咸魚可說是老家的一款家鄉(xiāng)食材，在蒸肉餅的時候放入少許的梅香咸魚這個香氣一個屋子都可以聞到。
在豬肉方面我通常是選用比較瘦的肉，在蒸的過程一屋子的香味，豬肉與咸魚融入了以后非常的鮮香。咸魚我是在大澳旅游的時候買回來的，大澳里有許多的店鋪都是賣這些梅香咸魚、蝦醬及花膠等等。
我買的梅香咸魚是‘馬友魚’的海魚，在那里有著充足的陽光高高的太陽掛在頭頂上；漁民一大早就紛紛的把自己家腌制的咸魚掛到家門外曬，非常喜歡這種景色。。。
材料：
梅香咸魚 1/4 條，后腿肉 500G，生粉 11/2茶匙，胡椒粉 適量，食油 1茶匙
做法:
1.咸魚與后腿肉洗凈，將肉切成小塊后剁成肉末。
2.將咸魚肉在中間的骨頭用刀把肉剝出來，兩邊的肉都弄好后就用一個茶匙把骨頭里剩余的肉刮出，剝好的肉切成丁。
3.咸魚切好后拌入肉末里，拌好后放入生粉拌均勻，放生粉可以使到肉質更鮮嫩。
4.放入食油和胡椒粉拌均勻。
5.放入冰箱里腌制入味等待15分鐘，15分鐘后取出熱水入鍋中大火蒸18-20分鐘即可。
6.蒸好后灑上蔥花趁熱吃。
·· 你也會跟我一樣喜歡梅香咸魚的鮮香味麼 ··
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