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介紹帶魚(yú)的六種家常做法，美味又簡(jiǎn)單！

mxb08 >《美食》

2016.07.23

關(guān)注

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紅燒帶魚(yú)

主料：

帶魚(yú)1.5斤色拉油適量

蔥2節(jié) 姜2片

糖適量料酒適量

醋適量大料2個(gè)

大蒜2瓣鹽2g

紅燒醬油適量生抽適量

做法：

1. 買(mǎi)回來(lái)的帶魚(yú)，刮去魚(yú)身上的魚(yú)鱗，沖洗干凈。

2. 平地鍋中倒入適量的油，不用太多。

3. 將帶魚(yú)放進(jìn)平底鍋中，開(kāi)中火煎煎至金黃色。

4. 煎好一面后翻面，將另一面也煎至金黃色。

5. 煎好的帶魚(yú)，裝盤(pán)備用。

6. 鍋中倒少量的油，放入蔥姜蒜大料，稍微炒香。

7. 加入紅燒醬油，生抽，糖，一小碗涼水。

8. 放入煎好的帶魚(yú)，加入料酒，鹽！蓋上鍋蓋，開(kāi)中小火頓5分鐘左右。

9. 帶魚(yú)的鍋中還會(huì)有少量的湯汁，開(kāi)大火稍微收下就可以出鍋了。

10. 裝盤(pán)開(kāi)飯吧！味道好極了！

泡椒干鍋帶魚(yú)

主料：

帶魚(yú)500克

輔料：

油50毫升美極鮮味汁15毫升

料酒30毫升生姜10克

小蔥10克泡椒7克

老抽5毫升白糖5克

做法：

1. 帶魚(yú)洗凈后切成段

2. 生姜去皮切片，小蔥切成蔥花，泡椒切段

3. 鍋內(nèi)倒油

4. 溫油下入魚(yú)塊

5. 煎至兩面金黃后出鍋

6. 倒出多余的油，留底油下入生姜片，蔥花和泡椒爆出香味

7. 再把帶魚(yú)回鍋，倒入料酒

8. 倒入美極鮮味汁和老抽

9. 倒入少許開(kāi)水

10. 加入白糖燒制全部收汁后熄火出鍋

11. 撒上蔥花即可享用

椒鹽帶魚(yú)

主料：

帶魚(yú)一條椒鹽適量

淀粉適量油適量

腌料

鹽適量椒鹽適量

姜適量蒜適量

做法：

1. 準(zhǔn)備好所有的材料

2. 帶魚(yú)洗凈斬段，用姜絲和蒜末，適量的鹽和椒鹽抓勻腌制半小時(shí)

3. 把帶魚(yú)的腌料去掉，放在淀粉上滾一滾，讓其表面裹上一層薄薄的淀粉

4. 依次做好所有的帶魚(yú)

5. 平底鍋倒入適量的油燒至六七成熱時(shí)放入帶魚(yú)，小火煎至表面金黃色

6. 翻另一面煎至表面金黃色即可關(guān)火

7. 盛放在盤(pán)子，撒上椒鹽即可食用

8. 味道非常美味

糖醋帶魚(yú)

用料：

帶魚(yú)1條生姜3片

蔥1條料酒1勺

生抽1勺米醋1勺

白糖1.5勺蕃茄醬半勺

淀粉3g

做法：

1. 帶魚(yú)清洗干凈，特別是魚(yú)肚里的黑膜一定要去除干凈，不然吃起來(lái)苦味，拌上料酒生抽及生姜腌制10分鐘

2. 將醋、糖、蕃茄醬、少許水及淀粉拌成醬汁備用

3. 平底鍋倒油加熱，放入帶魚(yú)煎

4. 用中小火一面煎黃再翻另一面煎

5. 兩面煎至焦黃色，大概需要6-8分鐘左右

6. 將所有煎好的魚(yú)放鍋里倒入醬汁燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火將醬汁收濃，讓魚(yú)吸收湯汁才好吃

7. 出鍋撒點(diǎn)蔥花即可

小貼士

煎魚(yú)最好用不沾鍋。腌魚(yú)也可加少許鹽。

干燒帶魚(yú)

主料：

帶魚(yú)500g 姜10g

蔥8g 蒜3瓣

八角2個(gè)

輔料：

鹽6克料酒4勺

生抽2勺醋2勺

糖2勺菜籽油200g

老抽半勺

做法：

1. 帶魚(yú)剪段，去鰭、去腸和腹部黑膜，洗凈，撒少許鹽，給兩勺料酒，放些姜片，腌制15分鐘

2. 倒掉料酒用廚房紙巾吸干多余水份，油鍋燒熱，下帶魚(yú)和姜片，中小火煎

3. 煎魚(yú)的時(shí)候要有耐心，不要急于翻動(dòng)，否則容易粘皮；一面煎至金黃，翻面煎另一面

4. 準(zhǔn)備八角、蔥姜蒜切好

5. 準(zhǔn)備料汁：2勺料酒、2勺醋、2勺糖、2勺生抽、半勺老抽、1勺鹽

6. 帶魚(yú)全部煎好后取出

7. 重新起鍋，油燒熱后，下八角爆香

8. 下蔥姜蒜爆香

9. 下帶魚(yú)，料汁

10. 小火入味，收汁，

11. 出鍋裝盤(pán)

醬燒帶魚(yú)

用料：

帶魚(yú)3條生抽一勺

白糖一勺蒜3個(gè)

姜2片料酒2勺

醋三勺花椒適量

豆瓣醬半碗面粉適量

做法：

1. 魚(yú)處理干凈備用

2. 把所有調(diào)料（除了料酒）倒一個(gè)碗里攪勻備用。

3. 熱鍋涼油，把洗好的帶魚(yú)放面粉里滾一下，油熱放帶魚(yú)煎至兩面金黃。

4. 不要著急翻動(dòng)，變的稍微硬一晃動(dòng)鍋不沾就可以翻面了。煎時(shí)全程中火。

5. 重新放油爆香花椒然后放入煎好的帶魚(yú)。倒入料酒。

6. 倒入調(diào)好的醬汁?；蝿?dòng)鍋。不要用鏟子攪拌。

7. 加入2碗水，大火燒開(kāi)，小火悶15分鐘入味。然后再大火收干凈湯汁就可以出鍋了。中途用鏟子鏟下底部防治粘鍋。

8. 裝盤(pán)上桌

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