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來(lái)源:朱莉的美味廚房,ID:igoodguys
生活中一些大家信以為真的常識(shí),其實(shí)有時(shí)候是“誤區(qū)”哦。你是不是還認(rèn)為牛奶+雞蛋是最佳早餐搭配?今天Julie就來(lái)為大家揭秘生活中最常見(jiàn)的7個(gè)營(yíng)養(yǎng)誤區(qū),一起來(lái)看看吧!
Julie
誤 區(qū) 一
牛奶+雞蛋是最佳早餐
說(shuō)到早餐,很多人都認(rèn)為牛奶和雞蛋是最完美的搭配,二者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高,這倆配合做早餐肯定很棒,其實(shí)這種說(shuō)法是有一定誤解的。
早餐的提供的能量占全天總能量約25%--30%。雖然牛奶和雞蛋二者的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的含量都非常高,但是碳水化合物不足,從而導(dǎo)致能量攝入不足。而且吃這倆樣后,容易產(chǎn)生飽腹感,會(huì)使胃口下降,不想吃別的東西。
所以早餐除了加牛奶雞蛋,還可以加入麥片粥、果蔬、面包等食物,都是比較好的早餐搭配。
Julie
誤 區(qū) 二
煲湯越久越營(yíng)養(yǎng)
很多人都認(rèn)為,煲湯時(shí)間越久,湯中的營(yíng)養(yǎng)就越豐富。有時(shí)候燉骨頭湯,常常燉好幾個(gè)小時(shí),想溶解出骨頭里的鈣質(zhì)。其實(shí)在高溫下燉煮的時(shí)間越長(zhǎng),蛋白質(zhì)變性就越厲害,維生素也會(huì)被破壞得越多,湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值反而會(huì)降低。
老火湯僅含有極少量的蛋白質(zhì)溶出物、糖分和礦物質(zhì),只能說(shuō)比白開(kāi)水多一點(diǎn)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)。所以,煲湯時(shí)間并非越久越好!
一般來(lái)說(shuō),煲湯的時(shí)間以2小時(shí)以內(nèi)為宜。有些食物的煲湯時(shí)間甚至需要更短,比如魚(yú)湯,如果煲湯時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話,魚(yú)肉很容易變老,就沒(méi)有那么美味了喲!
Julie
誤 區(qū) 三
多吃水果可以不用吃蔬菜
很多人不愛(ài)吃蔬菜,認(rèn)為水果的營(yíng)養(yǎng)也很豐富,那就多吃點(diǎn)水果代替蔬菜。雖然水果和蔬菜在營(yíng)養(yǎng)成分和健康效應(yīng)方面有很多相似之處,但是二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是不能等同的。
蔬菜的品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于水果,而且大部分蔬菜的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的含量都高于水果,所以水果是無(wú)法代替蔬菜的。
當(dāng)然水果也很重要,一般來(lái)說(shuō)水果的碳水化合物都比蔬菜高,其中還具有特殊生物活性物質(zhì),有益身體健康,所以蔬菜也不能代替水果。綜上所述,并不能只單單吃一樣哦,多吃蔬果才能更健康!
Julie
誤 區(qū) 四
脫脂牛奶一定比沒(méi)脫脂的好
很多減肥的人連喝牛奶都會(huì)計(jì)算卡路里,所以他們一定會(huì)選擇脫脂牛奶。但其實(shí)即使是含有脂肪的牛奶,其脂肪含量也是非常低的!
認(rèn)為喝脫脂牛奶一定比喝沒(méi)脫脂的牛奶要更好是錯(cuò)誤的,因?yàn)榕D毯卸喾N維生素,其中脂溶性維生素A、D、E都在牛奶的脂肪里,所以牛奶脫脂會(huì)帶走乳制品中的營(yíng)養(yǎng)和絲滑的口感。
當(dāng)然了,脫脂牛奶也不是一無(wú)是處,脫脂牛奶具有降壓的功效,比如高血壓患者一般都低鹽、低脂飲食,喝脫脂牛奶就有助于血壓控制。
Julie
誤 區(qū) 五
多吃紅棗能補(bǔ)血
人們常說(shuō),多吃紅棗可以補(bǔ)血,其實(shí)這一說(shuō)法并沒(méi)有醫(yī)學(xué)依據(jù)。單純從含鐵量來(lái)說(shuō),紅棗遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如豬肝。每100克干紅棗的含鐵量平均只有2毫克,而豬肝則達(dá)到25毫克以上。
紅棗的最出色特點(diǎn)在于其維生素C的含量高,不僅居水果之首,而且比一般的水果維生素C含量高數(shù)倍,維生素C有助于促進(jìn)鐵的吸收,這是紅棗在補(bǔ)血功能上最突出的優(yōu)勢(shì)。
要說(shuō)到補(bǔ)血的食物,Julie推薦以下這些食物:
1、含鐵:動(dòng)物肝臟、大豆、黑木耳、雞鴨肉、瘦肉、紅糖
2、含維生素B12:肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)肉
3、含葉酸:動(dòng)物肝腎、綠葉蔬菜、堅(jiān)果、豆制品
Julie
誤 區(qū) 六
紅肉比白肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高
一般來(lái)說(shuō)做熟前是紅色的肉就屬于“紅肉”,比如豬、牛、羊肉等哺乳動(dòng)物的肉;做熟前是淺顏色的肉就屬于“白肉”,比如雞、鴨、鵝、魚(yú)、蝦、蟹等非哺乳動(dòng)物的肉。
紅肉相對(duì)白肉來(lái)說(shuō)肌肉纖維比較粗,脂肪含量比較高,飽和脂肪酸更高。但是紅肉中也富含礦物質(zhì),還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。白肉中脂肪含量較低,不飽和脂肪酸含量較高,對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管病有一定作用。
可見(jiàn)不論是紅肉還是白肉,都有各自的優(yōu)勢(shì),并沒(méi)有哪一方的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高可言。健康吃肉四標(biāo)準(zhǔn),新鮮衛(wèi)生、適量攝入、合理烹調(diào)、多樣搭配。
Julie
誤 區(qū) 七
冷凍食品不如新鮮食品有營(yíng)養(yǎng)
絕大多數(shù)人都會(huì)認(rèn)為,冷凍食品不如新鮮的有營(yíng)養(yǎng),但這其實(shí)是個(gè)誤解。不論是肉類還是果蔬,冷凍都不會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)造成太大的影響。
肉類在溫度極低的條件下,蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)不會(huì)發(fā)生變化,所以冷凍肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也幾乎不會(huì)有損失,主要是口感會(huì)有所影響。
Julie在這里給大家兩個(gè)小貼士:挑選速凍食品時(shí),仔細(xì)看食品標(biāo)簽,盡量挑選脂肪和鹽少的產(chǎn)品;注意葷素搭配,本來(lái)吃一袋速凍餃子的,不如換成半袋餃子加一些燙蔬菜。
看完是不是恍然大悟!
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