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番茄燴金針菇
番茄2個(gè)，金針菇200g
鹽適量，食用油適量
1.準(zhǔn)備原材料，番茄2個(gè)（大概250克）、金針菇200克
2.番茄用小量鹽搽洗外皮，清水沖洗干凈后切成1厘米小片
3.金針菇切去頭，撥散用清水沖洗干凈
4.熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒
5.加入小量鹽煸炒30秒。（中火）
6.倒入清水，燜煮10分鐘
7.十分鐘后番茄充分出汁、燜爛
8.用筷子將番茄皮夾出來(lái)
9.繼續(xù)燜煮5分鐘至軟爛
10.倒入洗凈的金針菇，加適量水（吃飯碗的三分之一）。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時(shí)間久一點(diǎn)，濃稠一點(diǎn)，拌飯、拌面都很好吃喔
11.試成淡，加入小量鹽。收汁出鍋既可
涼拌金針菇
金針菇，青椒，紅椒
黃瓜，蒜泥，醋
香油，熟芝麻，香菜
生抽，蔥白
1.將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開(kāi)。水燒開(kāi)、焯熟
2.鍋燒開(kāi)水，放入金針菇稍微煮一下，變軟，撈起，冷卻
3.紅椒切絲、黃瓜插絲
4.將香菜洗凈，用水沖干浄，切碎，放在金針菇上，拍大蒜，切成碎末
5.加一點(diǎn)生抽，麻油，雞精，鹽、蒜未拌勻即可。再撒些熟芝麻清爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富
剁椒金針菇
金針菇，剁椒，麻油
1.金針菇切掉根部，清洗干凈
2.稍為瀝水后平鋪在盤(pán)子中
3.根據(jù)口味放入一大勺別椒，如果口味重可以灑一點(diǎn)點(diǎn)鹽
4.燒開(kāi)一鍋水，水開(kāi)后放入金針菇
5.大火蒸8－10分鐘，出鍋后倒掉湯汁
6.撒擻上蔥花
7.小火煮開(kāi)適量油，馬上把液油淋在蔥花上
8.拌勻即可開(kāi)吃
茄汁金針菇
金針菇500克，番茄醬20克
青辣椒10克，紅辣椒10克
鹽4克，糖3克，食用油10克
1.將金針菇清洗干浄，去掉底部。青紅辣椒切碎，蒜切末
2.鍋中加入適量食用油，油熱的時(shí)候加入蒜末，炒出香味
3.加入番茄醬，煸炒出紅油
4.到入適量的払水
5.將金針菇放入鍋內(nèi)煮開(kāi)后開(kāi)始調(diào)味，加入鹽、糖
6.將煮熟的金針菇盛到碗內(nèi)
7.將青紅辣椒放在金針菇上面
8.換一個(gè)干凈的炒鍋，鍋內(nèi)倒入適量的食用油。油溫六七成熱的時(shí)候關(guān)火，將油潑在辣椒上面即可
?香雞絲金針菇
雞胸肉80g，金針菇30g
選醬油1湯匙，香蔥1根
老干媽豆豉1湯匙，蒜瓣2個(gè)
生姜（?。?塊，橄欖油1湯匙
香菜（可選）1根，香醋1茶匙
熟芝麻（可選）1茶匙
食鹽2茶匙，花椒1茶匙
芝麻油1湯匙，白糖1茶匙
1.金針菇洗浄，切去根部，撕散，整理，生姜切片，蒜瓣、香蔥切末
2.鍋中入水，加入1茶匙食鹽，金針菇焯水，撈出，瀝干，備用
3.雞胸肉切薄片，在焯過(guò)金針菇的水中，放入姜片，微沸，下入雞肉片，燙熟，撈出雞肉，撕成雞絲
4.取一小碗，調(diào)入選醬油、1茶匙食鹽、白糖、芝麻油、老干媽、香、蒜末、蔥花
5.將雞絲、金針菇同放入一個(gè)大碗中，澆入調(diào)好的醬汁，拌勻，而后，鍋中入油，爆香花椒椒，再將花椒油淋入拌好的雞絲金針中，灑入香菜、芝麻，即可
快手金針菇滑牛
牛肉150g，金針菇200g
小米辣兩根，牛肉粉5g
蔥鹽適量，油適量
姜一片，生粉適量，蒜頭
1.牛肉橫向切薄片
2.加牛肉粉，生粉，鹽抓勻，然后再加油抓勻，腌制15分鐘
3.金針菇掰小洗干凈
4.鍋里加蔥，姜，蒜頭各一，牛肉粉很有味，不用加多
5.煮開(kāi)淋入油，放入金針菇，倒入牛肉粉，鹽
6.煮熟，撈起放入盤(pán)中
7.倒入牛肉，劃散，肉一變色馬上撈起
8.牛肉撈起，放好
9.在上面，放上蔥花，蒜未，小米辣
10.熱一大勺油，淋在蒜末和蔥花上面
白灼金針菇
金針菇200g，植物油0.5湯匙
香蔥4村根，小米辣3個(gè)
鹽0.5茶匙，’細(xì)砂糖0.5茶匙
生抽2茶匙
1.金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分；將金針菇浸泡在淡鹽水:里，如果用淘米水漫泡，會(huì)更好
2.煮鍋里倒入適量清水，燒開(kāi)后，將金針菇放入鍋里焯熟
3.將金針菇撈出，過(guò)一下涼白開(kāi)，瀝干水分備用
4.空碗里調(diào)入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻
5.香蔥洗浄，切成蔥花
6.小米辣洗凈，切成辣椒圈
7.將瀝干水分的金針菇碼在碗里；撒上香蔥
8.炒鍋里倒入適量植物油燒熱；放入小米辣炒香
9.金針菇里倒入調(diào)料汁，將鍋里的油、小米辣潑到金針菇上即可
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肥牛卷金針菇，泡椒
小米椒，黃辣椒，姜蒜
蔥，鹽，胡椒粉
1.金針菇去老根洗凈瀝水待用。泡椒，小米椒切粒粒。姜蒜剁碎，蔥切未備用
2.熱鍋上油，油熱后，下姜族末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香
3.加一大碗水，大火燒開(kāi)后，加少許泡椒水和鹽調(diào)味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右
4.下金針菇煮軟，撈出裝進(jìn)碗底
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進(jìn)裝有金針菇的大碗里
6.撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可
金針菇炒雞蛋
雞蛋4個(gè)，金針菇2009
黑木耳10朵，油適量
鹽適量，紅剁椒小半勺
1.金針菇、黑木耳洗干凈備用，雞蛋打入碗中，用筷子攪打成蛋液
2.鍋中倒入適量油，燒至6成熱左右，倒入打散的雞蛋液，快速翻炒
3.待雞蛋炒至兩面變金黃色時(shí)出鍋備用
4.鍋中倒入少許油，放入金針菇和黑木耳，中火慢慢翻炒
5.待金針菇炒至變色時(shí)，加入鹽、雞蛋、剁椒翻炒均勻即可出鍋
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