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在家做肉丸，只加淀粉難怪不好吃，學(xué)會這招，肉丸緊實鮮嫩有彈性。我們中國的美式種類特別的多，肉丸子就是餐桌上特別普遍的一種食材，雖然說它并不是一種天然食材，而是用肉后期加工而成，但是不管煮著吃炸著吃，因為吃法多樣，而且每一種吃法都很美味，所以受到了大家的喜愛，現(xiàn)在我們市面上各種各樣的丸子非常多，但是因為我們中式廚房最常見的是豬肉，因此最受大家喜愛的也就是豬肉丸子。因為他吃起來不僅口感鮮嫩多汁，而且營養(yǎng)也特別高，符合大眾口味，不管男女老少，沒有不愛他的。
不過現(xiàn)在市面上賣的豬肉丸品質(zhì)并不像原來那么好了，而且很容易踩雷，如果買到了不好吃的豬肉丸回家不僅浪費錢，而且還破壞自己的心情，美食的享受應(yīng)該是特別開心的，因此要是想要吃到特別健康，放心，有好吃的肉丸還是應(yīng)該自己在家里邊做，雖然說豬肉丸聽起來比較簡單，只需要將豬肉打碎做成丸子就好了，可是要想做出高品質(zhì)的肉丸也不是一件簡單的事情，在一年前我還是一個廚房小白。
因為我特別喜歡吃肉丸子，從小每周吃飯都離不開肉丸子，媽媽也會做很多肉丸子，在家里邊的冰箱儲備著，可是去年開始我自己動手做丸子的時候，本以為特別簡單的事情，中間卻遇到了各種各樣的問題，最大的毛病就是肉丸子不能成形。后來我想到了碗肉丸當中加上一些淀粉，可是這樣做出來的肉丸，雖然能夠捏成圓潤的丸子形狀，可是口感卻沒有媽媽做出來的那么鮮嫩多汁，口感緊實有彈性，于是我就去詢問媽媽。
媽媽給我分享了他做肉丸子的竅門，告訴我說做豬肉丸的時候不要加淀粉，應(yīng)該把它換成糯米粉和雞蛋清，這樣就可以讓豬肉吸收充足的水分，口感變得特別嫩滑，而且加入糯米粉之后就容易將它做成緊實的丸子，吃起來非常的疼牙，再加上糯米粉本來的粘性就比淀粉要高，加到豬肉餡當中的話就有助于丸子更好的丞星，這樣煮出來的丸子不散，而且還特別鮮嫩。
具體的做法就是將豬肉剁碎，加上蔥姜蒜汁后，加入一顆雞蛋清和適量的糯米粉，再加上生抽蠔油白糖，朝著一個方向攪打，一直到肉餡兒起勁之后，再加入少量的清水，確保它吃起來q彈爽滑，然后起一鍋水，煮開之后就用勺子把它舀成自己喜歡的大小，放在鍋中煮開定形一碗鮮美的肉丸湯就做好了。
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