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1.面粉、鹽、豬油和冷水全部混合，揉至光滑，面團分割成兩份，表面抹上色拉油防粘，放在室溫下松弛30分鐘

2.松馳好后用手先將面團延伸成細長面皮，再用搟面杖搟薄，均勻地刷上色拉油，將薄面皮兩邊對折粘合，用手將薄面皮輕輕地延展拉長

3.然后將面皮慢慢地卷成螺旋狀，表面刷少許油再松馳30分鐘

4.松馳好后將面坯慢慢壓平，搟開

5.電餅鐺（或平底鍋）刷油預熱，將面坯放入，烙至兩面金黃

6.取出后放在吸油紙上，趁熱用雙手拍松即可

烹飪技巧

1、制作這個面點的時候冷水和面或燙面都可以，用冷水和面，成品會更筋道更有彈性，燙面剛反之。

2、這個餅餅剛做好的時候最好趁熱迅速拍散，才會顯現(xiàn)出來一層一層的效果。

3、不過做這個面點還是相當費時的，做起來不復雜，就是醒面的時間太久做的時候要把時間合理安排好，不然忙了半天吃不到嘴，呵呵，那就郁悶勞！

臺灣手抓餅的做法

1.平底鍋小火加熱

2.飛餅無需解凍放進平底鍋煎至兩面金黃

3.煎至兩面金黃

4.火腿腸切成條

5.將煎好的飛餅放在案板上，用鏟子之類的將餅皮鏟松。

6.鋪一層肉松，肉松上放火腿腸，擠入沙拉醬，再鋪一層肉松

7.一個一個卷好即可

 

 

做法：