一旦把到手，泡你到永久
【小武導(dǎo)讀】在之前的文章都曾多次提到紫砂壺和普洱茶的關(guān)系，就像是高富帥遇上白富美，互相加分。紫砂壺透氣、保溫，泡茶時，良好的透氣性和吸附作用，可提高普洱茶的醇度和茶湯的亮度。能保持壺內(nèi)水溫達到普洱茶沖泡需要的溫度，能更好體現(xiàn)其茶性。還不走味，能較好的保存普洱茶的香氣、滋味。
紫砂壺泡普洱茶的步驟和方法：
一、備具
二、溫杯潔具
三、投茶
把要沖泡的普洱茶投入紫砂壺中。投茶量或者說茶與水的比例關(guān)系對整泡茶的影響很大，200cc左右的紫砂壺我們推薦投茶10克左右為宜。一定記住“觀音怕淡、普洱怕濃”。特別提醒有烏龍功夫茶習慣的普洱初學者，一定不要以烏龍的投茶量來泡普洱，會過于濃，因為普洱茶產(chǎn)區(qū)的海拔更高，內(nèi)含物更豐富。
四、醒茶
注入開水到投入茶葉的紫砂壺中，洗茶一到兩次，讓茶葉充分的蘇醒、伸展開來。不建議飲用潤茶的茶湯，溫一下杯倒掉或者直接倒掉。
五、侯湯
請注意注水的速度和角度。注水的速度會影響到水的溫度，注水快則溫度高，注水慢、水流細則水溫相對要低一些，要針對所泡茶葉特性的不同來做出適當調(diào)整。注水的角度會影響到水對茶葉的沖擊和茶葉的翻滾，毫較多的茶和熟茶不能過于沖擊和翻滾，否則茶湯會渾濁不透亮。
六、出湯
泡茶時要注意出湯的時機，出湯過快則茶湯寡薄，出湯過慢則會太濃。
各種茶品都可以用小壺沖泡，但較新的生茶一般采用中壺沖泡。
如果采用中壺和寬壺如何沖泡？需要記住兩個口訣：
“寬壺留根悶”
寬壺一般用來沖泡品質(zhì)較好的普洱茶?！傲舾本褪墙?jīng)洗茶后，從始至終將泡開的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干?；蛄羲某隽?、或留半出半。每次出茶后再以開水添滿茶壺，直到最后茶味變淡?！皭灐笔侵笎炁荩v究一個“慢”字。留根和悶泡，道出了普洱茶的茶性。采取留根和悶泡，可調(diào)節(jié)茶湯從始至終的滋味，達到“茶熟香溫”的最佳境界。
“中壺快沖泡”
就是現(xiàn)沖現(xiàn)飲，每次倒干，不留茶根。對比較新的普洱茶，使用中型壺現(xiàn)沖現(xiàn)飲，頭幾泡除去新味，提高后幾泡的純度。對于苦澀味較重的普洱茶，中壺快沖能減輕苦澀味。對于一部分茶味浸出較快的茶品，沖泡時也以此法為宜。
如遇到儲藏不當而茶質(zhì)卻很好的普洱茶，要么輕度受潮，要么竄味，開湯時茶味不夠純正，但濃甜度和厚度尚可。對于這類茶葉，沖泡時可采用以寬壺悶泡，只是頭一二泡不留根，三泡起再留根泡。
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