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萵筍炒雞肉片

原料：雞胸肉、萵筍、胡蘿卜、泡發(fā)木耳、蔥、姜、蛋清、淀粉、胡椒粉、鹽、料酒、玉米油

1. 雞胸肉片成薄片，加入蔥，姜末，少許料酒，一丁點鹽，一小匙胡椒粉，一個蛋清，一小勺淀粉，筷子拌勻腌制半小時以上， 將萵筍切片，胡蘿卜切片，木耳去蒂洗凈備用；

2. 鍋放水，水開放一小勺鹽，滴幾滴油，將蔬菜放入，水開后就撈出來；

3. 鍋倒適量油，油熱倒雞肉片滑炒變色，倒入已經(jīng)焯燙過的蔬菜，加入一小勺鹽炒混合即可。

茼蒿雞蛋

原料：茼蒿梗、雞蛋、鹽

1. 茼蒿只要莖的部分，洗凈控水后切寸段，雞蛋打散；

2. 鍋中放油，油熱后倒入雞蛋液，中火，塌成雞蛋餅，切筷子粗的絲，鍋中剩的油就夠炒菜了，放入茼蒿莖，炒，微微變深一點的綠色了，倒入雞蛋粗絲，用鹽調(diào)味，關(guān)火裝盤。

辣拌黃豆芽

原料：黃豆芽、蔥、辣椒粉、鹽、油、雞精

1. 豆芽去根洗凈，蔥切蔥花，豆芽放開水中焯燙一下，撈出待用；

2. 油鍋燒熱，放入辣椒粉、鹽、雞精炒勻，淋在豆芽上拌勻，撒上蔥花即可。

薺菜粥滾雞蛋

原料：薺菜、蘑菇、冬筍、大米、雞蛋、香油、鹽、蝦米

做法：

1. 薺菜洗凈挑去黃葉，切成細末，筍切末，蘑菇切末，放入自己飯量的米和適量清水，加入香油可以讓米粒更容易爛；

2. 大火燒開水轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子留一點縫隙，熬至迷離稍有粘稠時，加入冬筍末，蘑菇末慢慢輕輕攪拌一下。米粒熬制粘稠后，加入薺菜末，蝦米，輕慢攪拌再稍稍煮一會，薺菜斷生即可關(guān)火，加鹽調(diào)味，乘粥燙加入生雞蛋拌勻用粥的熱度燙熟雞蛋。

青豌豆炒肉丁

原料：豬瘦肉、青豌豆、雞精、料酒、生粉、蒜、蔥、鹽、糖、生抽

做法：

1. 豬肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和料酒拌勻腌10分鐘，去殼的青豌豆放入滾水中煮3分鐘，撈起用涼水浸泡，瀝干待用；

2. 炒鍋燒熱，放入油，放蔥蒜爆香，下豬肉丁炒散，加入青豌豆炒勻，加鹽、糖、雞精調(diào)味即可。

海米菠菜

原料：海米、菠菜、蒜蓉、姜片

1. 菠菜切成段備用；

2. 起油鍋，放入蒜蓉姜片海米爆香，放入菠菜快速翻炒，放入適量鹽，這時鍋內(nèi)會出一些菠菜湯，這些湯在盛菜時倒掉不要，最后淋上少許香油即可。

韭菜煎蛋

原料：韭菜、雞蛋、油、鹽

做法：

1. 韭菜切成小小的段，加入雞蛋、鹽攪拌均勻；

2. 入鍋煎，等一面煎到金黃，翻過來再煎。兩面都金黃了，可出鍋切成塊即可。

芹菜炒豆腐干

原料：芹菜、豆腐干、食鹽、醬油、紅尖椒、植物油

做法：

1. 香芹去掉葉子洗干凈切段，香干切成條、紅尖椒切圈；

2. 鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入香干炒至微微焦黃，再放入香芹一同翻炒，香芹稍炒軟時放入紅尖椒，放適量鹽調(diào)味，放入適量醬油調(diào)色，翻炒均勻即可。