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白白嫩嫩的豆腐口感柔軟，營(yíng)養(yǎng)極高，一直都是非常受喜歡的一種食材。要知道，兩小塊豆腐即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。今天我們一起來(lái)學(xué)多幾種豆腐的做法，下次不知道吃什么的時(shí)候，就吃豆腐吧！

原料：豆腐、肉末、郫縣豆瓣醬、花椒、麻椒、姜末、蒜末、植物油

1. 豆腐切一厘米見(jiàn)方的小塊，肉末剁好；

2. 花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味后撈出扔掉，鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘，然后放入肉末翻炒至熟；

3. 炒熟的肉末加入一小碗半開(kāi)水煮2-3分鐘，然后加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開(kāi)即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味， 出鍋前加入少許淀粉水，讓湯汁更加濃稠。

原料：蝦仁、北豆腐、青紅椒、蔥花、鹽、胡椒粉、清水、淀粉

做法：

1. 豆腐切小塊，青紅椒切碎，蝦仁、豆腐分別過(guò)水焯；

2. 鍋內(nèi)倒油，放蔥花炒香，放焯好的豆腐和蝦仁翻炒，依次加胡椒粉、鹽、水淀粉，大火燒5分鐘出鍋。

原料：北豆腐、中型紅番茄、芹菜、洋蔥、橄欖油、白糖、蔥、姜、鹽

做法：

1. 北豆腐切成小塊，番茄切成小塊， 蔥、姜切末；芹菜切小段；洋蔥切成小塊；

2. 熱鍋?zhàn)⑷攵嘁恍┑挠?，下豆腐，煎至表面微黃，盛出備用；

3. 用鍋底余油炒香蔥、姜，先放洋蔥炒香，然后依次放入芹菜、2/3的番茄，待番茄炒出紅油以后放入豆腐，加入適量開(kāi)水，調(diào)入少許白糖和鹽，待湯汁變少，放入余下的1/3的番茄，翻炒一小會(huì)兒即可出鍋。

原料：北豆腐、鴨血、郫縣豆瓣醬、醬油、蔥、姜、蒜、蒜苗

做法：

1. 豆腐和鴨血切小塊，用開(kāi)水焯一下，撈出淋干水分備用；

2. 鍋中放油，油熱后，放入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆瓣醬翻炒，加入醬油，加入水煮開(kāi)，放入豆腐和鴨血，轉(zhuǎn)中小火燉一會(huì)兒，至軟嫩入味，放水淀粉勾薄芡，加蒜苗，出鍋。

原料：豆腐、肉沫、姜、蔥、耗油、胡椒粉、嫩肉粉、醬油、鹽

做法：

1. 肉沫加入嫩肉粉、生姜、耗油、蔥花、鹽，攪拌均勻，豆腐對(duì)半切開(kāi)，再切成六小塊，中間用勺子挖空，將肉釀入；

2. 鍋中放油，將豆腐有肉的一面朝下放入鍋中煎制，呈焦黃色時(shí)翻面，繼續(xù)煎至兩面都呈焦黃色，盛出備用；

3. 醬油、耗油、胡椒粉、水調(diào)成碗汁，將豆腐和碗汁放入鍋中，悶煮三分鐘左右，大火收汁，盛出裝盤(pán)，撒蔥花即可。

原料：辣白菜、豆腐、油豆腐、金針菇、蟹味菇、香菇、韓式辣椒醬、韓式大醬、蔥、姜、雞精、香油

做法：

1. 豆腐切片，油豆腐切塊，辣白菜切成塊，蔥、姜切末，金針菇、蟹味菇、香菇去根洗凈，豆腐入沸水中焯一下后取出瀝干水分；

2. 鍋入少許油，放入姜、蔥末炒香，再下辣白菜煸炒，炒出香味后倒入開(kāi)水，放入一勺大醬和一勺辣椒醬；

3. 燒開(kāi)后，倒入砂鍋中，放入油豆腐、金針菇、蟹味菇煮3分鐘，將切好的豆腐片擺放整齊，放入香菇，小火燉煮5分鐘，上桌前調(diào)入雞精、香油，撒蔥粒即可。

原料：豬肉肉餡、豆腐、蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬（或者老干媽?zhuān)?/span>生抽、老抽

做法：

1. 豆腐劃格子先劃好，倒在盆里備用，準(zhǔn)備好一大把蔥花和幾個(gè)姜片；

2. 鍋內(nèi)下油5分熱，倒入蔥花姜片和干辣椒煸香，然后下豬肉末翻炒，肉末半熟時(shí)，加少量料酒和鹽，然后小心倒入豆腐，不要弄碎；

3. 加水至至少?zèng)]過(guò)2/3的豆腐，然后依次加入一勺生抽和老抽，和兩勺豆瓣醬。待水開(kāi)以后輕輕搖動(dòng)鍋?zhàn)樱屨{(diào)料汁均勻，嘗一下味道再適量加入鹽和糖，燒開(kāi)后小火燜8分鐘左右，然后開(kāi)蓋收汁，裝盆后撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。

原料：豆腐、豬肉、雞蛋、面粉、蔥、醬油、鹽、糖 、生粉、油

做法：

1. 豆腐切塊，把豆腐放進(jìn)打散的雞蛋里裹上層雞蛋液，再往面粉上裹一層；

2. 鍋里熱油調(diào)中小火，把豆腐放進(jìn)鍋中煎成金黃色翻面再煎，直至所有的豆腐都煎成金黃色，盛出待用；

3. 事先剁碎肉，放點(diǎn)醬油、鹽調(diào)味，鍋里熱油，放腌好的碎肉末炒熟盛出，鋪在豆腐上，撒上蔥花，碗里放點(diǎn)鹽、糖、生粉、醬油、水調(diào)成醬汁倒入鍋里煮稍稠出鍋，最后煮醬汁淋上就可以了。