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五一假期來(lái)啦！又打算宅在家吃吃吃了么？平時(shí)嫌麻煩懶得做的咖喱，不如今天就動(dòng)手做吧！常見于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜的咖喱，是由多種香料調(diào)配而成的醬料，一般伴隨肉類和飯一起吃。

咖喱的制作過(guò)程需要非常多種香料，好在我們能夠在超市買到咖喱塊，因此想要在自家煮出一鍋香噴噴的咖喱就不是難事啦！

做法：

1. 土豆、紅蘿卜去皮洗干凈后，隨意切滾刀塊、洋蔥隨意切片、姜切片、牛肉切小塊；

2. 鍋燒熱后倒入少許油，加入洋蔥和姜片小火慢慢翻炒，待洋蔥炒出香味后，加入土豆和紅蘿卜一起翻炒，待紅蘿卜和土豆炒至稍微有些變色時(shí)，加入牛肉一起翻炒，牛肉炒至兩面變色；

3. 加入開水和桂皮（開水的量以蓋過(guò)土豆2cm左右）大火煮開，煮開鍋后，改中小火慢慢燉40分鐘左右，待湯汁收完時(shí)出鍋，中途加入咖喱。

做法：

1. 鮮魷魚去內(nèi)臟去皮，頭去眼睛，洗凈后，將身體切圈，魷魚須切小段即可，洋蔥切絲；青紅椒切圈，大蒜切片備用；

2. 鐵板燒熱，倒少許油，能把鐵板表面沾上就行，然后下魷魚用鏟子不停鏟動(dòng)，以防焦，魷魚開始收縮后約六七成熟，將洋蔥，青紅椒和大蒜放入炒開；

3. 加入生抽炒勻，再加蠔油和咖喱醬炒開均勻即可。

做法：

1. 解凍魚蛋，放入油，蒜末，洋蔥末爆香，撒點(diǎn)咖喱粉炒香，加入魚蛋小炒一會(huì)兒，放入水沒(méi)過(guò)魚蛋，放入咖喱塊；

2. 等到咖喱汁滾了，小火煮五分鐘，關(guān)火，燜10分鐘即可。

做法：

1. 青紅椒和胡蘿卜切小丁，豆腐切成1cm見方的小塊；

2. 鍋中放油，六成熱，放入青紅椒和胡蘿卜丁翻炒至斷生，倒入清水，水滾后放入咖喱塊，轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟慢慢攪拌至咖喱塊完全融化呈液體狀；

3. 放入豆腐塊，輕推鍋中食材方便豆腐慢慢融進(jìn)咖喱湯汁中，小火慢煮3分鐘，咖喱湯汁熬至粘稠即可。

做法：

1. 土豆去皮切塊，胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥切片，牛腩切大塊；

2. 牛腩焯水后，沖洗干凈，放入高壓鍋內(nèi)，加開水、香葉、八角、花椒、拍破的姜，上汽后壓20分鐘；

3. 炒鍋內(nèi)倒少量油，八成熱后，放入土豆、胡蘿卜與洋蔥，炒到表面收縮、微焦后撈出備用，將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中，加入剛才煲牛腩的肉湯，剛浸過(guò)食材即可，大火燒開后，放入三塊咖喱膏，中小火燉煮20分鐘，之后淋入椰漿調(diào)勻即可。

做法：

1. 將雞肉剁成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊，蔥切段，姜切片，將雞塊焯水，去除血水；

2. 在鍋內(nèi)加入油，燒至四五成熱時(shí)，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時(shí)撈出，鍋內(nèi)加底油，放入蔥段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之后放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉，用小火燒；

3. 待雞肉酥爛時(shí)，挑去蔥、姜，待汁收濃時(shí)出鍋即可。

做法：

1. 熱鍋加油，將去好蝦線的明蝦及姜絲下鍋，炒至蝦殼通紅，將辣椒下鍋，再將咖喱塊下鍋；

2. 加入椰漿調(diào)味后，并加入少許清水，煮至湯底濃稠即可。