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做法：

1. 毛豆洗凈；

2. 煮鍋中加水，放入八角，花椒，鹽，毛豆煮制，煮至毛豆入味后關(guān)火浸泡，煮好的毛豆不必著急撈出，隨吃隨取更入味兒。

做法：

1. 毛豆剝出洗凈瀝干，豬肉末加一勺生抽、一點鹽、一勺料酒，洗凈手，用手使勁往一個方向攪拌，間中用手抓起肉餡往碗里使勁摔打，攪拌肉餡的過程中，需要加兩到三次水，每次加入水后用手使勁往一個方向攪打至水分完全被肉餡吸收，再加下一次水，一直攪打到肉餡發(fā)粘上勁，加入切好的蔥花拌勻；

2. 把洗凈瀝干的毛豆沿著碗鋪一層，當中放攪上勁的肉餡，一勺生抽沿著碗邊倒入，再切兩個泡椒放在肉餡中間；

3. 放入蒸鍋，大火燒開后，用中大火蒸15分鐘左右，開蓋，在肉末表面淋半勺蒸魚豉油，加蓋繼續(xù)蒸一分鐘即可。

做法：

1. 毛豆去殼，洗凈瀝干水分，青椒切碎丁，番茄去皮切碎?。?/p>

2. 燒熱炒鍋，下適量油，下肉末，翻炒肉末，炒至8成熟，盛出備用；

3. 鍋中留余油，下青椒、番茄適當翻炒，炒至番茄出水、青椒變軟，倒入毛豆，適當翻炒，加入少量開水、蓋上鍋蓋、中小火燜2分鐘，開蓋后，倒入炒過的肉末，適當翻炒，加生抽、鹽調(diào)味即可。

做法：

1. 燒鍋水， 加入幾滴油和適量的鹽，下入毛豆米煮上幾分鐘，毛豆米九成熟時倒出來瀝干水分；

2. 燒熱鍋， 放少許油， 下入紅辣椒和蒜末煸炒，煸炒出香味后下入雪菜翻炒，翻炒幾下后下入焯過水的毛豆米，加入鹽翻炒均勻即可。

做法：

1. 雞胸肉切丁，放點干淀粉 ，醬油 ，黃酒，用手抓勻，上漿。放旁邊腌漬10分鐘；

2. 鍋里倒油，稍多點，油熱后放漿好的雞丁翻炒，雞丁8成熟盛出來，待用；

3. 鍋里留少點油，放毛豆下鍋翻炒，毛豆變色后，溜一點點水，蓋上鍋蓋燜1分鐘，加調(diào)料，依次加醬油，糖，鹽，放入切好的青椒；

4. 放入炒好的雞丁，調(diào)好味，大火收下湯汁，即可出鍋。

做法：

1. 五香豆干切成細丁，朝天紅椒切成小圈，鍋內(nèi)燒開水，放入毛豆煮至水開撈起瀝凈水備用；

2. 鍋內(nèi)熱少許油，放入豬絞肉小火煸炒至出油，加入豆干丁，及紅椒圈炒出香味，加入燙過的毛豆，及所有調(diào)味料，再翻炒至毛豆的水份收干即可。

做法：

1. 將毛豆洗干凈，鍋中水開加一小勺鹽，倒入毛豆煮3到4分鐘后撈起待用，雞蛋加少許鹽打成蛋液待用；

2. 鍋熱，倒入油燒熱，加些姜絲爆香一下，然后下入毛豆加鹽翻炒一下，倒入蛋液，等蛋液凝固的時候翻炒幾下就可以起鍋了。