天氣冷了，香噴噴的干煸菜又開(kāi)始重上飯桌~ 今天小編來(lái)介紹幾道簡(jiǎn)單易做的干煸菜，真的太香了！
干煸手撕包菜
食材：
卷心菜500克 花生油適量 食鹽2勺 雞精少許 姜少許 花椒1適量 干辣椒適量 生抽2勺 米醋半勺
做法：
1、包菜洗凈后撕成大片，瀝干水分。
2、姜切片。干辣椒切段，去籽。
3、鍋內(nèi)放油，五成熱時(shí)放入花椒，姜片，炒出香味后撈出。
4、待油燒得極熱后，放入包菜，快速翻炒均勻。放入干辣椒，撒鹽和米醋。
5、翻炒至菜葉縮水后加入生抽，炒干后關(guān)火，加雞精拌勻即可。
干煸四季豆
食材：
四季豆300克 生抽1湯匙 料酒1/2湯匙 干辣椒8個(gè) 花椒15粒 姜1片 食鹽1茶匙 白糖1/2茶匙 雞粉1/2茶匙 植物油4湯匙
做法：
1.四季豆洗凈摘掉兩頭的老筋，摘成兩段
2.干紅辣椒切成小段，鍋中倒入比平時(shí)炒菜多一些的植物油，燒熱后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透后撈出
4.鍋留底油，將料酒和干辣椒花和姜片放入爆香，倒入四季豆，調(diào)入生抽、鹽、糖和雞精拌炒均勻即可起鍋。
烹飪技巧
1、在煸四季豆時(shí)一定要注意火候，火太大了容易將四季豆燒焦；
2、一定要將四季豆煸炒熟透了才能吃，否則容易引起食物中毒；
干煸土豆條
食材：
土豆3個(gè) 姜2片 干辣椒1把 植物油適量 食鹽1茶匙 花椒粉2茶匙 辣椒粉2茶匙 孜然粉2茶匙
做法：
1、土豆洗凈，削皮，先切厚片。
2、再切成均勻大小的條狀，用清水反復(fù)沖洗幾遍，去除淀粉。
3、加入少許的細(xì)鹽，顛簸幾下使其混合均勻。
4、靜置1小時(shí)左右，土豆條會(huì)變軟出水，然后控干水份，平底鍋抹層油，將土豆條平鋪。
5、中小火煎制，中途翻動(dòng)幾次至表面微焦變硬，即可。
6、這次干煸土豆條，我用的是炸，油鍋中撈出控油。
7、準(zhǔn)備好干辣椒段、姜切好，鍋中放少許植物油，先煸香干辣椒段和姜。
8、倒入土豆條煸炒一會(huì)兒，最后調(diào)入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌勻即可。
干煸藕絲
食材：
蓮藕、芹菜絲、 味精、 鹽、 植物油、花椒、姜絲、辣椒絲、白芝麻。
做法：
1、蓮藕去皮洗凈，切絲
2、放在水中泡一下
3、瀝干水分，滾勻干淀粉
4、炒鍋入油，燒至七成熱，下入藕絲
5、炸至金黃，撈出控油
6、煸炒出香味，加入切好的芹菜絲，倒出
7、炒鍋內(nèi)留少許底油，調(diào)入鹽、花椒、姜絲、辣椒絲煸香炒
8、放入炸好的藕絲一起翻炒
9、加入適量的鹽味精，胡椒等調(diào)味料一起翻炒，最后加入白芝麻撒在上面，即可出鍋
這么美味的干煸菜做法，趕緊試試吧~
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