說(shuō)起東北菜，大家心里都是那種豪邁的大魚(yú)大肉，鍋包肉、東北亂燉，殺豬菜，小雞燉蘑菇等等，都是又過(guò)癮又解饞的菜，東北因?yàn)樘鞖夂洌芏嗖硕际遣扇醯姆绞?，各種食材弄上一大鍋，僅靠食材之間完美結(jié)合，就能做出來(lái)噴香撲鼻的美食，今天要說(shuō)的這個(gè)豆角燉土豆就是這種大鍋燉菜。

豆角跟土豆價(jià)格低廉，容易保存，是很好的家常菜，但豆角跟土豆的結(jié)合一般并不是太多，我前幾年到哈爾濱去看冰雕，吃到了傳說(shuō)中的查干湖冬捕大頭魚(yú)，味道倒也可以，但是沒(méi)有想象中的那么好，但有一道菜讓我印象深刻，就是魚(yú)宴上做的一大鍋豆角燉土豆，土豆和豆角都融入了肉臊子的香味，湯汁濃厚，土豆和豆角軟糯又下飯，就著米飯，吃的湯都不剩，回家就忍不住學(xué)著做了起來(lái)，這道燉菜有個(gè)特點(diǎn)，雖然是燉菜，但是沒(méi)有加一滴水，全用啤酒進(jìn)行燉煮，今天就來(lái)給大家講講這道菜怎么做的，有做的不對(duì)的地方歡迎指正。

豆角燉土豆

準(zhǔn)備食材：豆角300克，土豆一個(gè)，肉末200克。蔥、姜、蒜、花椒適量，甜面醬適量、500ML啤酒一瓶，生抽適量、鹽、糖適量、胡椒粉適量。

烹飪步驟：

1、首先準(zhǔn)備食材，將土豆去皮后切成土豆條，豆角斜刀切成段，更方便入味，蔥、姜、蒜切成末備用。

2、肉末放入碗中，加入一勺甜面醬，一勺生抽，一勺油，半勺黑胡椒，適量的糖和鹽攪拌均勻備用。

3、鍋內(nèi)放少許油，油溫六成熱，放入拌勻的肉末進(jìn)行翻炒，將肉末炒至變色后撈出備用。

4、炒鍋內(nèi)另放油，加入蔥姜蒜，花椒爆香鍋底，加入豆角進(jìn)行大火煸炒2分鐘，這里四季豆就沒(méi)必要焯水了，一會(huì)還要長(zhǎng)時(shí)間燉煮。

5、豆角炒至斷生后，加入一整瓶啤酒，大火燒開(kāi)，將切好的土豆條倒入同煮20分鐘。

6、土豆和豆角基本上都煮熟以后，加入炒好的肉臊子，加入兩勺生抽，半勺鹽，半勺糖，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮上5分鐘，讓味道充分融合。

7、燉到土豆和豆角都軟糯入味后，大火收汁，出鍋裝盤(pán)即可。

市井說(shuō)：不喜歡甜口的可以少放糖或者不放糖，因?yàn)槌慈庥玫奶鹈驷u已經(jīng)帶了一些甜味了，這道菜吃起來(lái)很入味，也適合老人和孩子吃，尤其是湯汁，烹飪過(guò)程沒(méi)有加入水，用的是啤酒，不但能讓更入味，而且增添了獨(dú)特的香氣，配上米飯吃味道真的很不錯(cuò)，在我家做這道菜，經(jīng)常連湯帶菜都吃的精光。

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