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【蒸炒小料】蒸豆腐餅

2021.03.14

材料

榨菜碎 1大匙、老豆腐 1塊、

鮮香菇 2朵、生抽 1大匙、

香油、香芹、香菜、花椒各少許

做法

① 老豆腐用勺子碾碎待用；

② 榨菜切碎；

③ 香芹和香菜切碎待用；

④ 香菇切碎；

⑤ 鍋燒熱，煸香花椒后撈出花椒，將香菇碎煸香，然后與榨菜一起放入豆腐中拌勻；

⑥ 取一只盤子，將混合物放入盤中壓平壓實（這點很重要，會影響口感，一定要用力壓緊）；

⑦ 蒸鍋加足量水，燒開，放入后大火蒸7-8分鐘；

⑧ 待豆腐餅出了奶白色的湯汁，便撒上香芹和香菜碎；

⑨ 關(guān)火，蓋上鍋蓋悶一下，芹菜和香菜段香味就出來了；

⑩ 取出盤子，均勻淋上生抽和幾滴香油即可食用。

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