荷包蛋，簡稱煎蛋，煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養(yǎng)豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。來一起看看下面這些荷包蛋的別樣做法吧！水煎荷包蛋
食材：
雞蛋1個(gè)、香油適量、醋適量、 做法：1)雞蛋打開在小碗里；2)炒鍋燒水，當(dāng)水冒出魚眼泡的時(shí)候；3)倒入雞蛋。燒開后，斷火蓋嚴(yán)；4)2到3分鐘后打開蓋子即可；5)盛到小碟子上；6)到點(diǎn)醋和香油，即可。
電餅鐺荷包蛋
食材：雞蛋2個(gè)、油適量、鹽適量做法：1)雞蛋2個(gè)；2)電餅檔刷一層油。預(yù)熱半分鐘；3)分別打入2個(gè)雞蛋。并在雞蛋黃上撒點(diǎn)鹽。煎至一面金黃；4)翻過來再煎至另一面金黃即可。
荷包蛋溏心
食材：雞蛋2個(gè)、鹽適量、黑胡椒適量做法：1)不粘鍋內(nèi)放少許油；2)把雞蛋打入鍋內(nèi)，表面撒入鹽和黑胡椒粉；3)用鏟子把雞蛋對折即可。
微波爐版荷包蛋
食材：雞蛋1個(gè)、油少許做法：1)碗里抹油；2)放入雞蛋，撒點(diǎn)鹽；3)用牙簽扎5個(gè)小洞；4)包上保鮮膜。微波爐高火1－2分鐘。我家的微波爐是900w的，所以我一起轉(zhuǎn)了三個(gè)雞蛋（放在三個(gè)碗里）2分鐘出來都有些過了，不過蝴蝶兒家的用的是中火2分鐘還很嫩呢，各微波爐自行調(diào)節(jié)吧。
椒鹽荷包蛋
食材：雞蛋2個(gè)、油適量、椒鹽適量做法：1)熱鍋冷油，將鍋輕輕晃一下，使鍋壁均勻沾上油；2)磕入一個(gè)雞蛋；3)中小火煎至蛋黃周圍的蛋清基本凝結(jié)，撒上椒鹽；4)倒入少許水，蓋上鍋蓋；5)燜至水干即可。
豆豉尖椒炒荷包蛋
食材：鵪鶉蛋10只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油適量、鹽適量、花雕5ml、蒜頭2瓣、生抽適量、白糖適量做法：1)平底不粘鍋中倒入少許油，油熱后將鵪鶉蛋煎熟，盛出待用；2)尖椒切段，再利用平底鍋煎至兩面金黃起皮，盛出待用；3)鍋中重新倒入少量油，油溫?zé)釙r(shí)放入蒜片與豆豉慢火煸香，再倒入花雕；4)將煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加適量的鹽、糖。出鍋前淋生抽，再翻炒一分鐘即可。
青椒燜荷包蛋
食材：青辣椒154g、雞蛋120g、油適量、鹽適量、子姜適量、大蒜子適量、豆豉適量、黃豆醬適量做法：1)辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末；2)子姜切成姜末；3)平底鍋放入少許油，煎荷包蛋；4)兩面煎黃；5)用鍋鏟劃成小塊，起鍋；6)炒鍋中熱油爆香豆豉、辣椒、蒜末；7)放入子姜末；8)加少許食鹽；9)將荷包蛋片放入菜鍋同炒；10)加半勺黃豆醬；11)加少許開水；12)翻炒均勻后燜片刻即可出鍋。
高湯荷包蛋
食材：雞蛋2個(gè)、高湯料1支、油適量、鹽適量、蕃茄1個(gè)、金針菇適量、芹菜葉適量做法：1)備好所需材料；2)芹菜葉切小段，雞蛋打到碗中備用，蕃茄切小塊；3)熱鍋少油，下蕃茄稍煸炒一下；4)把蕃茄往邊上攏一下，擠入高湯料；5)加入適量的溫水和幾片芹菜段；6)煮至湯底9分開的時(shí)候倒入雞蛋；7)小火煮至雞蛋凝固，再放入金針菇煮至斷生；8)調(diào)入適量的鹽和芹菜葉提味即可。
風(fēng)味荷包蛋
食材：雞蛋3個(gè)、油適量、鹽適量、豆豉適量、線椒2個(gè)、生抽適量、香菜適量做法：1)適量豆豉；線椒洗凈切?。幌悴舜?；2)三個(gè)雞蛋待用；3)鍋內(nèi)放油，加熱；4)打入雞蛋，煎成荷包蛋；5)成形后用鍋鏟切成小塊；6)推至鍋的一角，將鍋傾斜；7)傾斜后瀝出來的油，加熱，下豆豉和線椒爆香；8)將炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均勻；9)撒上香菜；10)加上適量的生抽即可。
糖醋荷包蛋
食材：雞蛋3個(gè)、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量做法：1)雞蛋三個(gè)準(zhǔn)備；2)將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調(diào)成料汁；3)坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用；4)鍋內(nèi)留底油，倒入步驟二的調(diào)料汁大火燒開；5)倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
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