蘇州的食,是嗜甜者的天堂。老城的街旁小吃店林立,每回來(lái)都是誤打誤撞,又幾乎每次都不會(huì)讓人失望。嘗著這里的甜,聽(tīng)著吳儂軟語(yǔ),整個(gè)人就像吃了酥糖般的酥化感。
美食短片
Creative: YANNi
Photography: Panda
Special Thanks: Cissy
Music: 《追いかけっこ 》
by Haruomi Hosono
(以及感謝此次拍攝中提供幫助的金焰和黃岐兩位朋友)
蘇州的食,是嗜甜者的天堂。老城的街旁小吃店林立,每回來(lái)都是誤打誤撞,又幾乎每次都不會(huì)讓人失望。嘗著這里的甜,聽(tīng)著吳儂軟語(yǔ),整個(gè)人就像吃了酥糖般的酥化感。
一年多前,在一個(gè)叫“言寺”的網(wǎng)絡(luò)電臺(tái)結(jié)識(shí)了Cissy,這位蘇州姑娘,她每晚會(huì)用一支曲子的時(shí)間來(lái)朗誦一首詩(shī)歌。對(duì)于蘇州這座被細(xì)水環(huán)繞的老城來(lái)說(shuō)誦詩(shī)與品場(chǎng)美食都與它極為般配,都是讓人心情愉悅的事。
清明冒著雨,與很溫柔的Cissy走在被雨水浸泡的姑蘇城里尋覓食物竟然有種從內(nèi)到外濕淋淋的快感。想到1921年芥川龍之介到訪蘇州,曾大贊蘇州的水“一枝桂花順?biāo)h來(lái),春愁與水色共深”,大概也是這樣的的體會(huì)吧。
春天的詩(shī)歌一首(來(lái)自Cissy的“言寺”電臺(tái))
1.同得興
地址: 滄浪區(qū) 十全街624號(hào)(近鳳凰街)
游客們來(lái)同得興吃面多是朝圣的心理。但一大早趕來(lái)吃頭湯面的都是本地老人。因?yàn)轭^湯最是鮮美,點(diǎn)兩碟小菜,雪菜毛豆,爆魚(yú),配上纖細(xì)而柔韌的白湯面條,吃完戀戀不舍把湯也喝光。十全街店基本不用排隊(duì),雖然門(mén)面頗小,但是上到二樓就豁然開(kāi)朗。
推薦:燜肉、爆鱔、鹵鴨面
2.大阿二生煎鋪
地址:金閶區(qū)石路山塘街42號(hào)
蘇州的生煎不像上海的那樣充滿湯汁,個(gè)頭小小的,底都煎得焦黃 ,咬起來(lái)脆脆的,非常驚艷。
泡泡餛飩也是特色,剛端出來(lái)的時(shí)候,每一個(gè)都肚子朝天,圓鼓鼓地浮在湯面上。問(wèn)店家是怎樣包出來(lái)的,回答是:秘密。
3.新民橋菜市場(chǎng)
地址: 廣濟(jì)路,地鐵2號(hào)線山塘街站
非常大的菜市場(chǎng),價(jià)格便宜,從凌晨3點(diǎn)開(kāi)始,周邊的居民甚至是園區(qū)、相城、郭巷等地的市民,都毫不猶豫的直奔這里買(mǎi)菜。這里食材品種豐富又非常新鮮,位于山塘街的北段,菜場(chǎng)兩邊都是非常在地的老蘇州街道,游客也非常少,非常好逛。
4.吳門(mén)人家
點(diǎn)了櫻桃肉,響油鱔絲,松鼠桂魚(yú),綠葉捧珠竟然都好吃,綠葉捧珠就是草頭和雞頭米,春天的草頭最鮮嫩,Cissy說(shuō)還可以做成草頭餅吃,雞頭米也就是芡實(shí),蘇州特色小食。以及不得不提的赤豆糊糖粥,赤豆糊直接鋪在白粥上,一勺挖下去紅白雙色分明,味香甜糯。
5.潘玉麟湯粥攤
地址: 平江區(qū) 皮市街172號(hào)花鳥(niǎo)市場(chǎng)北門(mén)外(史家巷西口)
6.裕興記面館
地址: 平江區(qū) 景德路523號(hào)(演義中心二期)
雖然說(shuō)兩面黃是江南特色炸面,但是每家的做法都很不同。裕興記的面餅炸得焦脆金黃,端上來(lái)時(shí)就已非常有食欲,服務(wù)員還一直在叮囑:記得要拌啊,等底部的澆頭湯汁完全拌到面里再吃。
7.吳盛興縐紗湯包館
地址: 平江區(qū) 西北街269號(hào)(近人民路)
所謂縐紗,是指一種表面縐縮的紗織物,用于湯包名,大概是形容湯包的表面凹凸不平。剛出爐的湯包外形還蠻好看的,當(dāng)然要記得趁熱吃,否則一會(huì)就變成老太太皺巴巴的臉了。
湯包的皺褶在底部,跟小籠不一樣。吃起來(lái)有湯會(huì)滋出來(lái),不過(guò)放久了就那么多湯汁,所以還是要記得趕緊吃。
它家的泡泡餛飩也是有名,可惜去的時(shí)候已早早賣(mài)光。
推薦:縐紗湯包、泡泡餛飩
8.楊招娣糕點(diǎn)
地址: 蘇州皮市街277號(hào),潘玉麟往北
去晚了,基本已賣(mài)空。最后還剩一塊赤豆糕,被切成片方便客人帶回家蒸食。
9.李盛燒麥
推薦:鮮肉、蝦仁、蟹粉燒賣(mài)
10.非遺堂
地址: 平江區(qū) 懸橋巷27號(hào)
穿過(guò)細(xì)長(zhǎng)的窄巷子,位置很隱蔽,尋找的過(guò)程是種樂(lè)趣。喝一壺碧螺春,聽(tīng)老板夫婦的評(píng)彈表演,偶爾會(huì)做一些簡(jiǎn)單的講解,對(duì)于不甚了解評(píng)彈的年輕客們也是很好的體驗(yàn)。
11.Solo Cafe
地址: 滄浪區(qū) 盛家?guī)?號(hào)(近蘇州大學(xué)本部南門(mén))
蘇州大學(xué)是Cissy父親的母校,所以她也經(jīng)常會(huì)來(lái)solo坐坐,邊上一排書(shū)架,客人大多都是蘇大的學(xué)生,她們放學(xué)后過(guò)來(lái)吃上一粒冰淇淋球,閑散地聊著天。注意到書(shū)架一側(cè)掛著幅紅底毛筆字“珍惜時(shí)光,少噶姘頭”。23333
小店依傍著河道,安靜又通透。老板說(shuō)這里的生活完全沒(méi)有壓力,以至于安逸多年感嘆荒廢了時(shí)光。
12.老蘇州茶酒樓
地址: 滄浪區(qū) 十全街658號(hào)(南園賓館對(duì)面)
以為是每次到蘇州必吃的老酒家,原來(lái)也是本地人喜愛(ài)的老字號(hào)。Cissy說(shuō)從前門(mén)面還蠻古樸,現(xiàn)在重新裝修后就有點(diǎn)俗氣了。幸好味道未變。隨便點(diǎn)點(diǎn)味道都還蠻好的。這次試了下菜泡飯,米飯里參了一些飯焦,浸在鮮湯里香噴噴的,非常好吃。
推薦:河蝦 莼菜銀魚(yú)羹 蹄筋海參 菜泡飯
13.閶門(mén)姚記豆?jié){
地址: 平江區(qū) 西中市60號(hào)(老閶門(mén)城門(mén))
這家店為什么這么火?喝個(gè)豆?jié){需要全家人來(lái)排隊(duì)。甜豆?jié){和咸豆?jié){確實(shí)很好喝,有一股香香的焦味,傳統(tǒng)的味道。油條和粢飯糕就一般了~~吃完還是沒(méi)想明白為什么它那么火!
14.網(wǎng)師園
地址: 滄浪區(qū) 帶城橋路闊家頭巷11號(hào)
可能因?yàn)橄掠晁詻](méi)開(kāi)門(mén)。很不甘心地在園外夜游了一番,不同于白天的人多繁雜,反倒有一番意境。
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