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原材料：

主料：鵝500克，慈姑300克，梅干菜200克

輔料：鹽150克，雞蛋清100克

做法：

1、用砂鍋燜熟鵝肉、慈菇和泡洗好的梅干菜，用吸油紙包成卷，用荷葉包裹也是不錯的選擇。

2、方形模具的底部先放入鹽，再把包好的鵝肉放在模具中，四周也用鹽填滿，多余的鹽用竹板抹平，輕輕扣出放入烤箱烤制10分鐘。 

3、用火槍在鹽塊上噴出花紋，上桌時，客人用雨花石敲開即可。

小貼士：

生長在水中的慈菇、梅干菜與鵝肉是非常營養(yǎng)的搭配。用雞蛋清將鹽攪拌后可以將鹽很好的定型成想要的形狀。這是一道很有意思的創(chuàng)意菜，吃的時候?qū)Ⅺ}敲開，找出鵝肉，這個過程本身就已經(jīng)給食客帶來了很多吸引力。