男女有別，自古亦然，多年來，美國醫(yī)學(xué)專家一直在對男性飲食進(jìn)行專門研究，他們認(rèn)為，有9種元素是男性飲食中必不可少的。
鉻是至關(guān)重要的一種元素，它有助于使男性體內(nèi)的膽固醇保持正常水平，促進(jìn)肌肉生長，增強(qiáng)肌體的耐力，一名成年男子每天至少需要50微克鉻，從食物中很難得到如此數(shù)量的鉻。因此，美國人使用專門的食物添加劑，實際上，藥店出售的一些含復(fù)維生素和礦物元素的藥物中也含有鉻。
植物纖維也有助于使膽固醇和血壓保持正常，富含植物纖維的食物有助于預(yù)防直腸癌，調(diào)節(jié)血液中糖的濃度，建議每次進(jìn)食至少攝取18-20克植物纖維，粗加工面粉，胡蘿卜，綠色蔬菜，草莓，梨，蘋果含有大量植物纖維。
鎂對保證心臟的正常運(yùn)轉(zhuǎn)不可或缺，它有助于降低血壓，減少患心臟病的危險，增強(qiáng)精子的活力，從而增加受孕成功的概率，香蕉，豆類，烤土豆，燕麥，葉菜，海產(chǎn)品等食物中富含鎂元素。
維生素A有助于提高免疫力，保護(hù)視力，有防癌功效，每天攝取1000毫克足已，胡蘿卜，魚類，動物肝臟，奶制品，杏及香瓜中含有維生素A，應(yīng)當(dāng)指出的是，維生素A攝取過多反而對身體有害。男性患腎結(jié)石的概率比女性高一倍，為了防止這種疾病，食物中應(yīng)當(dāng)含有維生素B6，它可以提高免疫力，預(yù)防皮膚癌和膀胱癌，每天的攝入標(biāo)準(zhǔn)為2毫克，兩只大香蕉即含有大約2毫克的維生素B6，從事體力勞動或者運(yùn)動的男性需要的維生素B6要多一些，因為在體力活動中，它很快就被消耗掉，除香蕉外，雞肉，動物肝臟，土豆及葵花子中也含有維生素B6。
維生素C是維生素之王，它可以防止腫瘤，忙亂因管疾病和中風(fēng)，對牙齒，牙齦，眼睛有益，還能防止哮喘和男性不育，有助于延緩衰老，蘋薇，黑醋栗，檸檬，橙子，紅莓，青椒等含有維生素C，美國專家認(rèn)為，每天至少需要攝入60毫克維生素C，最好是攝入200-300毫克，抽煙的人則應(yīng)攝取更多的維生素C。維生素E有助于消除體內(nèi)垃圾，使膽固醇保持正常水平，防止白內(nèi)障，扁桃和花生中富含維生素E。
每個男人都希望保持性生活活力，微量元素鋅對此大有裨益，含有鋅的藥物可以醫(yī)治陽萎，建議每天攝入15毫克的鋅，在保持積極的生活方式時更應(yīng)如此，牛肉，火雞和海產(chǎn)品含有這種重要元素，120克瘦牛肉中鋅元素含量占每天攝入標(biāo)準(zhǔn)的一半。
健康男性必須的最后一種元素是水，肌肉發(fā)達(dá)的男性更應(yīng)多飲水，肌肉中水的含量比脂肪中多2倍，水可以保證各關(guān)節(jié)的滑潤，調(diào)節(jié)體溫，為體內(nèi)各組織提供礦物質(zhì)，中等個子的男人每天應(yīng)喝8杯水，愛運(yùn)動的人更應(yīng)多飲水。
重要營養(yǎng)素---鋅
鋅有著重要的生理功能，人們進(jìn)行了大量的研究：
1．是人體中100多種酶的組成部分。這些酶在組織呼吸和蛋白質(zhì)、脂肪、糖、核酸等代謝中起重要作用。
2．鋅是DNA聚合酶的必需組成部分，缺新時蛋白質(zhì)合成障礙。可導(dǎo)致侏儒癥、損傷組織愈合困難、胎兒發(fā)育受影響。
3．鋅參加唾液蛋白構(gòu)成，鋅缺乏可導(dǎo)致味覺遲鈍，食欲減退。
4．鋅參加維生素A還原酶和視黃醇結(jié)合蛋白的合成。
5．促進(jìn)性器官正常發(fā)育保持正常的性功能。缺鋅導(dǎo)致性成熟遲緩，性器官發(fā)育不全，性功能降低，精子減少，月經(jīng)不正常。
6．保護(hù)皮膚健康。缺鋅時皮膚粗糙、干燥、上皮角化和食道類角化；傷口愈合緩慢，易受感染。
7．維護(hù)免疫功能。根據(jù)鋅在DNA合成中的作用，缺鋅時導(dǎo)致免疫細(xì)胞增殖減少，胸腺活力降低。由于鋅在抗氧化生化酶中的作用，缺鋅導(dǎo)致細(xì)胞表面受體發(fā)生變化。
好的富含鋅的食物來源包括：肝臟、貝殼類魚、牡蠣、瘦肉、罐裝魚、硬奶酪、粗營養(yǎng)食物、堅果、蛋和豆類。蔬菜含有較小量的鋅，并且也含有混合成分如肌醇六磷酸和草酸鹽，而這兩種成分能捆綁住鋅，使其不能被身體充分吸收。谷物中的鋅被發(fā)現(xiàn)主要存在于胚芽和麥麩這樣的包裹物中，所以提純和加工提煉會使食物的外層包裹物喪失殆盡，因而存在于其中的大量的鋅就會喪失，只有少量的鋅被保留下來。因此鋅的總量減少。
例如，提純過的面粉將失去77％的鋅，提純過的大米會損失83％的鋅，并且谷類的精加工會使原天然的未加工的粗糙谷物平均喪失80％的鋅。谷物精加工的益處是，它們的肌醇六磷酸含量降低了，而肌醇六磷酸是限制鋅被身體吸收的物質(zhì)。所以更多的鋅實際上從加工過的面包和谷物里披身體吸收了。
鋅元素主要存在于海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟中,其它食物里含鋅量很少———水、主食類食物以及孩子們愛吃的蛋類里幾乎都沒有鋅,含有鋅的蔬菜和水果也不是很多。
瘦肉、豬肝、魚類、蛋黃等。其中以牡蠣含鋅最為高。據(jù)化驗，動物性食品含鋅量普遍較多，每一百克動物性食品中大約含鋅3—5毫克，并且動物性蛋白質(zhì)分解后所產(chǎn)生的氨基酸還能促進(jìn)鋅的吸收。植物性食品中鋅較少。每一百克植物性食品中大約含鋅1毫克。各種植物性食物中含鋅量比較高的有豆類、花生、小米、蘿卜、大白菜等。
鋅是微量元素的一種,在人體內(nèi)的含量以及每天所需攝入量都很少,但對機(jī)體的性發(fā)育、性功能、生殖細(xì)胞的生成卻能起到舉足輕重的作用,故有“生命的火花”與“婚姻和諧素”之稱。
人體正常含鋅量為2-3克。絕大部分組織中都有極微量的鋅分布,其中肝臟、肌肉和骨骼中含量較高。鋅是體內(nèi)數(shù)十種酶的主要成分。鋅還與大腦發(fā)育和智力有關(guān)。美國一個大學(xué)發(fā)現(xiàn),聰明、學(xué)習(xí)好的青少年,體內(nèi)含鋅量均比愚鈍者高。鋅還有促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖和活動能力的作用,對維持上皮和粘膜組織正常、防御細(xì)菌、病毒侵入、促進(jìn)傷口愈合、減少痤瘡等皮膚病變,及校正味覺失靈等均有妙用。
【缺乏】
鋅缺乏時全身各系統(tǒng)都會受到不良影響。尤其對青春期性腺成熟的影響更為直接。埃及尼羅河三角洲的青年男子患缺鋅癥時,主要表現(xiàn)是生長停滯和性腺機(jī)能減退。在伊朗經(jīng)研究證實,少女和學(xué)齡兒童有生長停滯和性成熟遲緩者,食物強(qiáng)化鋅后,很快使病人發(fā)育趨于正常。
動物實驗證實,缺鋅的動物大腦發(fā)育不良。
眼球的某些組織缺鋅,就會影響光化學(xué)過程,使視力變得不正常。
鋅又是胰島素的成分,胰腺里的鋅降為正常含量的一半時,就有糖尿病的可能。
豬肝中含較多含鋅較多的食物主要有海產(chǎn)品、動物肝臟、瘦肉、堅果類（如花生、瓜子、核桃）等，其中牡蠣含鋅最多。動物性食物鋅不僅含量高，而且吸收率也比植物性食品高，這是因為動物性蛋白質(zhì)分解所產(chǎn)生的氨基酸能促進(jìn)鋅的吸收，而植物性食物中含有的草酸和植物性纖維素影響鋅的吸收，一般來說動物性食物中鋅的吸收率高達(dá) 30~40％，而植物性食物吸收率一般只有10~20％。
