時間: 2012-03-07 來源: 老人報
筷子是我們每天都要使用的餐具。但是，你對一日三餐都要親密接觸的筷子到底了解多少呢？你真的用對它們了嗎？
質(zhì)地不同 優(yōu)劣各異
彩色漆筷：彩色漆筷色澤鮮艷，圖案優(yōu)美，但這種漆筷對身體健康是極其不利的。因為其涂料中的重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質(zhì)具有致癌性，對抵抗力差的老人、小孩尤為不利。
塑料筷：色彩繽紛、豐富多樣的塑料筷子十分討小朋友的歡心。但材質(zhì)較脆，而且在受熱后容易變形，從而產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，所以還是不用為好。
骨筷：骨筷質(zhì)感細膩，色彩溫潤，但容易變色，價格也比較昂貴。用骨筷時，盡量少接觸醬油、醋等顏色重的調(diào)料，否則很容易染上顏色，不易完全清洗掉。此外，骨筷比較脆，容易斷裂，使用時盡量小心，不要掉在瓷磚之類的地面上。
不銹鋼筷：不銹鋼筷子不生銹的原因是因其表面有一層穩(wěn)定的防護膜，可以防止筷子氧化生銹。但是，如果長時間接觸酸、堿、鹽，防護膜就會被破壞，重金屬也會趁機進入人體，危害健康。此外，不銹鋼筷子導熱很快，不小心就容易被燙傷，特別是吃火鍋之類的食物，要多加小心。
竹、木筷：竹、木筷是我們生活中最常用的筷子，價廉物美，無毒無害。不過竹、木筷比較容易攜帶致病微生物，因此應該注意保持清潔，經(jīng)常消毒，定期更換。
銀筷：古時富貴人家只有在宴請賓客時才會使用珍藏的銀筷，以示對客人的尊重。現(xiàn)今，你當然也可以如法炮制，給親朋好友一個驚喜。銀筷子在遇到砒霜、氰化鉀等物質(zhì)時，很快就會變黑，以示有毒。
筷子3個月?lián)Q一次
有調(diào)查顯示，在不少的家庭，一雙筷子使用兩三年是常有的事。殊不知，筷子一旦用久了，表面就不再光滑，而且經(jīng)常使用、搓洗容易使筷子變粗糙，出現(xiàn)許多細小的凹槽、裂紋，非常容易使致病微生物殘留、滋生。
因此，筷子最好像牙刷一樣，每3個月到半年就更換一次。新買的筷子需要去除在生產(chǎn)和運輸過程中積累的病毒和細菌，以及某些化學物質(zhì)。
筷子清洗有講究
筷子如果清洗和擺放的方法不當，同樣非常容易被細菌和微生物污染?，F(xiàn)在不少家庭洗筷子時一般是將整把筷子放在水龍頭下搓，之后往筷子盒里一插就算洗好了。殊不知，這樣筷子很容易滋生細菌，并隨食物進入人體。據(jù)檢測，一雙不干凈的筷子上可能帶有幾萬甚至幾十萬個細菌和病毒。
因此，洗筷子的方法要正確：先把筷子表面沖凈，再用洗潔精仔細搓洗筷子，然后放入消毒碗柜中消毒、烘干，也可在沖洗并瀝干水后，再放進筷子盒。
對一次性筷子說“不”
一次性筷子方便快捷，拿來就用，很受食客們的青睞。然而，中央電視臺多次揭露一次性筷子制作過程的黑幕：用臭水泡、硫磺熏、雙氧水淋、石蠟拋光，還有運輸過程中受到的各種污染。如果長期使用被硫磺熏蒸過的筷子，從筷子中釋放出來的二氧化硫就會侵蝕人體呼吸黏膜，最終破壞人體的呼吸系統(tǒng)，后果相當嚴重。
因此，在餐館使用一次性筷子之前，先要對其做個“消毒處理”，比如用涼水清洗筷子表面，減少可能存在的二氧化硫殘留物；用開水燙一下，殺死筷子表面的病菌。但要注意，不要將筷子長時間浸泡在熱湯或熱粥里，否則會加速表面的二氧化硫分解。
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