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2013.04.11
1、重量比例非很重要。2、“要狠狠的打”雞蛋,停住打蛋時(shí),雞蛋表面有很多泡沫。3、炒雞蛋時(shí)要多加油,油要熱。雞蛋入鍋后快速攪動(dòng)雞蛋,使雞蛋吸收足油脂。4、可加點(diǎn)糖中和酸味。5、先關(guān)火,并且最后出鍋時(shí)才加鹽,五是此道菜的一密技。
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