收拾廚柜抽屜的時(shí)候忽然發(fā)現(xiàn)了這個(gè)可以制作薯格的花刀片，這個(gè)平時(shí)常常會(huì)用到的多功能切菜器是我做美食的好幫手，一共有4個(gè)刀片，其它幾個(gè)擦絲擦片的幾乎天天用，唯獨(dú)忽略了這個(gè)波浪形的刀片，被遺棄在抽屜角落默默無(wú)聞，直至今日它像是被挖掘出來(lái)的金子終于發(fā)出了耀眼的光芒。 久違了必勝客的薯格，有了這個(gè)厲器可以天天在家享受必勝客的感覺(jué)和滋味。功夫不負(fù)有心人，鼓搗了一下午，經(jīng)過(guò)反復(fù)幾次的調(diào)整，終于找到了最佳感覺(jué)。原本是按照薯?xiàng)l的步驟來(lái)做的，事實(shí)證明那樣做出來(lái)薯格軟塌塌的，炸出焦脆薯格的制勝法寶在于兩點(diǎn)~~~~
有圖有真相，跟我一步步來(lái)炸出可以PK必勝客的薯格吧
薯格做法
準(zhǔn)備2個(gè)大土豆洗凈
這個(gè)工具是關(guān)鍵，有了它才能切出漂亮的薯格菱形狀
來(lái)個(gè)特寫(xiě)看看
豎著擦一下
再旋轉(zhuǎn)90度橫著擦一下
漂亮的薯格棱狀花紋出來(lái)了
盆里水燒開(kāi)加入適量鹽，放入薯格幾秒鐘就撈出，（千萬(wàn)不要煮時(shí)間長(zhǎng)了）
撈出擦干控干水分
面粉淀粉各半，薯格兩面均勻的粘上干粉備用（此步驟是關(guān)鍵1）
鍋中放油至7成熱放入粘了粉的薯格炸至略微變色即撈出，放涼后2次入鍋炸至金黃，放在通風(fēng)處，這樣炸出的薯格金黃焦脆（此步驟關(guān)鍵2）
撒上黑胡椒調(diào)味粉，配上一碟番茄醬，好了可以享用美味了
圖文生活——
還在買(mǎi)薯?xiàng)l吃，你落后了，我們都是自己在家炸
薯?xiàng)l是很多人都喜愛(ài)的美食，外酥里嫩的口感，鮮香四溢的味道，都讓人難以抗拒，小編就來(lái)教大家如何在家自制美味薯?xiàng)l，不僅好吃而且安全放心，絕對(duì)不比外面的差哦！
【材料】
土豆 純牛奶 鹽
【步驟】
1.土豆去皮切成筷子粗細(xì)的條狀，泡在清水里備用。
2.燒一鍋沸水，放入切好的土豆條，煮至五六分熟時(shí)撈出過(guò)一遍涼水。
3.把冷卻了的土豆條放在大碗里，倒入純牛奶，土豆條要浸泡在牛奶里。
4.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，擱置一晚。
5.第二天撈出土豆條，徹底晾干表面水分后，放入冰箱冷凍。凍成硬條時(shí)就可以隨吃隨炸。
6.鍋里放油，等到油徹底燒開(kāi)后，放入凍好的土豆條，炸1至2分鐘后撈出。再把油燒開(kāi)，放入土豆條復(fù)炸至表面呈金黃色即可撈出瀝干表面的油，撒少許鹽就完成啦。
【注意】
1.土豆條的粗細(xì)，盡量保持一致，這樣在油鍋里炸的時(shí)候能受熱均勻。
2.在步驟5中，土豆條入冰箱冷凍前一定要徹底的弄干面的水分才行?？梢杂脧N房用紙。
3.炸土豆條的時(shí)候，一次不要放太多土豆條，以免粘連。油量以沒(méi)過(guò)土豆條為好。
4.炸好的土豆條配翻茄醬或者配椒鹽，這兩種搭配都很好。
5.一定要按照步驟先冷凍一晚再下油鍋炸哦，這樣炸出來(lái)的薯?xiàng)l才是外酥里嫩的，否則的話(huà)薯?xiàng)l會(huì)軟趴趴的。自制薯?xiàng)l不脆，沒(méi)有肯德基好吃？因?yàn)槟銢](méi)掌握這三點(diǎn)！
大家都喜歡吃薯?xiàng)l吧，尤其是肯德基的
不就是炸土豆條嘛，自己在家搗鼓
炸出來(lái)的卻軟趴趴的，也不脆，這是為什么呢？
其實(shí)要炸出香脆薯?xiàng)l，一個(gè)是要去除土豆淀粉
還要掌握油炸的溫度，建議網(wǎng)購(gòu)個(gè)烘培用的油溫計(jì)
也不貴，二十幾塊。還有，要炸兩次
妹子還要透露一點(diǎn)，薯?xiàng)l越細(xì)越好吃哦
一起來(lái)動(dòng)手做做細(xì)薯?xiàng)l吧！
準(zhǔn)備食材
6個(gè)土豆
色拉油
鹽
番茄醬具體步驟
1土豆去皮，切成薄片（最好用鋒利的刀，比較好切）。然后疊起來(lái)，切成細(xì)條。小心切，切細(xì)了。
2將土豆條用冷水浸泡，去掉多余的淀粉。然后倒掉淀粉水，再加冷水。再重復(fù)一次，然后浸泡2至3小時(shí)。
3準(zhǔn)備好要炸薯?xiàng)l了，水倒掉，土豆絲瀝干，可以用紙巾擦干。
4鍋里倒足夠的油，等到油溫達(dá)到150度（可以用油溫計(jì)），放土豆條進(jìn)去炸到土豆變軟，約2分鐘，分批次炸。炸時(shí)用筷子不停的翻動(dòng)薯?xiàng)l，讓薯?xiàng)l受熱均勻， 炸好后放在紙巾上。
5第一次炸好后，將油溫提高到200度。 再次油炸，炸至金黃色，微微有點(diǎn)脆，炸好后放紙巾上吸油。
6撒上鹽即可，準(zhǔn)備好番茄醬，就可以開(kāi)吃了！
1.炸薯?xiàng)l之前可以把土豆用水泡一下（時(shí)間長(zhǎng)一些，看到水中有白沫為止），這樣炸出的薯?xiàng)l會(huì)脆一些，因?yàn)橥炼怪泻矸圯^多所以直接炸出的土豆是軟的．
2.控制油溫很重要：太高易焦；太低，薯?xiàng)l會(huì)吸收過(guò)多的油。
3.要炸兩次：因?yàn)橛驼ㄊ称吠饨估锬鄣年P(guān)鍵是：表面快速失水變干，讓內(nèi)部的水來(lái)不及擴(kuò)散過(guò)來(lái)。第一次是為了炸熟、定型，第二次是為了逼油、焦脆。
聯(lián)系客服
