【涼拌茄子】
用料： 紫茄子 2根、蔥姜蒜 少許、醬油 生抽1勺 老抽少許、醋 少許、味精 少許、鹽、油潑辣椒、花椒或者藤椒油、白糖 小半勺；
做法
1.茄子在鍋中蒸熟，晾涼后用手撕成條；蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成調(diào)料汁；
2.調(diào)好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥；如果想復(fù)雜一點(diǎn)，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會(huì)更香；
3.小貼士：茄子盡量不沾鐵器，所以用手撕最好；
【酸菜魚】
用料： 黑魚 1條、酸菜魚調(diào)料包 1包、生姜 數(shù)片、蒜 半個(gè)、花椒、干辣椒 若干（按自己口味定奪）、香菜 1小把；
調(diào)料：鹽、糖、花椒粉；
做法
1.黑魚斬殺洗凈，我用的是3斤的黑魚，最后放入我家保溫砂鍋剛好。將魚分解：將黑魚厚身部分的魚肉斜片成片（我盡量會(huì)把魚片片薄，之后會(huì)更入味）；剔出魚頭、魚尾、魚排（魚排切段）等作為后面做魚湯時(shí)候的材料。生姜洗凈切片、蒜瓣去皮（大概半個(gè)蒜）、香菜洗凈切段。魚片中加入酸菜魚調(diào)料里的腌魚包（怕魚肉不夠嫩的可以再加些生粉或者蛋清）、料酒稍微抓腌均勻。
2.炒鍋燒熱倒油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，將魚頭魚尾等制湯材料倒入鍋中煸炒，倒入料酒繼續(xù)煸炒。魚塊等炒的發(fā)白后鍋里倒入開水（倒開水或溫水），再將酸菜魚調(diào)料里的酸菜包打開，把酸菜和另一包調(diào)料包倒入鍋里與魚湯一起煮。
3.鍋內(nèi)的魚煮至九分熟后倒入另一個(gè)保溫砂鍋內(nèi)，如湯不夠可以加一些開水，試下味酌情添加鹽、辣椒、糖（糖稍微加一點(diǎn)提味的）。砂鍋內(nèi)水燒開后轉(zhuǎn)小火，用筷子把腌制的魚片均勻的夾到鍋里，旺火汆燙至變色斷生，關(guān)火。
4.將干紅椒段、花椒粒鋪在魚片上，撒上香菜，燒滾一大勺油淋其上，香噴噴的酸菜魚就可以上桌了。
【土豆燒雞肉】
做法
1.土豆一個(gè)就夠了，切成小塊，用水侵泡一下，不僅是炒土豆絲這樣，土豆泡一下，吃起來(lái)口感更好，而且侵泡個(gè)半小時(shí)，再拿出來(lái)放置，也不會(huì)變黑了。雞腿肉斬成小塊，用水洗凈，瀝干水分。
2.土豆浸泡半小時(shí)后拿出來(lái)，瀝干水分，準(zhǔn)備入鍋炸。土豆雞塊，把土豆過(guò)油炸，吃起來(lái)的土豆特別香，外表焦脆，里面綿軟。
3.準(zhǔn)備各種需要的調(diào)味料。這個(gè)土豆雞塊不是紅燒的，紅燒有時(shí)候過(guò)火了會(huì)比較柴。所以老抽要少放，在熱鍋的時(shí)候，放一些郫縣豆瓣進(jìn)去，小火炒出紅油，吃起來(lái)微辣也很香。
4.然后放入蔥姜末，大料桂皮，接著下雞塊，加少許料酒翻炒。少許老抽，蠔油，適量生抽，糖和鹽。
5.加入沒(méi)過(guò)雞塊的溫開水，大火等水開后轉(zhuǎn)為中火，燜15-20分鐘。然后加入土豆塊，繼續(xù)燜燉一會(huì)，等湯汁快收干了就可以出鍋了。
【涼拌芹菜花生米胡蘿卜】
用料： 花生米 隨意、芹菜 隨意、胡蘿卜 隨意（喜歡吃哪樣可以多放點(diǎn)）；
調(diào)料：1，大蔥，姜，蒜，花椒，桂皮，香葉，八角，鹽（放在花生里一起水煮，沒(méi)有的可不放） 少放；2，鹽，味精，雞精，耗油，醬油；
做法
1.花生米洗凈。鍋里放適量水，放入調(diào)料1和花生米煮熟！多放點(diǎn)鹽，花生才容易入味！大火煮開轉(zhuǎn)小火（花生口感自己定，喜歡硬點(diǎn)就煮時(shí)間短點(diǎn)）！煮花生米的同時(shí)，把胡蘿卜和芹菜洗凈切丁或切段備用。
2.花生米煮好后，瀝干水分，挑出里面的調(diào)料。也可以在煮半個(gè)小時(shí)后挑調(diào)料！因?yàn)橐呀?jīng)都入味了！
3.另起鍋。鍋里在放入水加點(diǎn)鹽把胡蘿卜和芹菜焯水一下，不要焯過(guò)頭嘍，掌握不好的話可以自己嘗一下！焯好后撈出馬上過(guò)一遍冷水！我是先焯的胡蘿卜，然后在這水里再焯的芹菜！省時(shí)又節(jié)約！
4.把胡蘿卜和芹菜稍微擠一下水份，把三樣放在盆里！加入調(diào)料2 攪拌均勻，灑上熟芝麻即可！喜歡辣的可以放點(diǎn)辣椒油，喜歡香油的也可以放點(diǎn)香油！
【小炒苦瓜】
用料：五花肉50克苦瓜1根；蒜 3瓣紅辣椒2個(gè)豆豉醬 1勺料酒1勺油鹽適量；
做法
1.準(zhǔn)備好原材料；苦瓜片放入碗中， 加入適量的鹽拌均勻腌制一下；
2.鍋中無(wú)須放入油， 先將苦瓜片進(jìn)去干煸， 微微煸干水分后盛出；熱鍋涼油，放入五花肉進(jìn)去煸炒；
3.五花肉微微煸炒出油后放入豆豉醬、蒜和紅辣椒進(jìn)去煸炒；
4.再加入適量的料酒煸炒一下；將準(zhǔn)備好的苦瓜片進(jìn)去煸炒；
5.翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味即可盛入盤中。再加入適量的料酒煸炒一下；
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