蒜苗炒泥鰍

泥鰍肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價(jià)值，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品

食材準(zhǔn)備

200克泥鰍，60克蒜苗，35克紅椒，3克鹽

3克雞粉，50克生粉，8毫升料酒，4毫升生抽，水淀粉、食用油各適量

烹飪步驟

• 1 洗好的蒜苗切成段，備用。

• 2 洗凈的紅椒切成圈。

• 3 處理好的泥鰍裝入碗中，加入少許料酒、生抽、鹽、雞粉，攪拌勻。

• 4 放入生粉，抓勻，使生粉均勻地粘裹在泥鰍上。

• 5 鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱，放入泥鰍，炸2分鐘至其酥脆。

• 6 把炸好的泥鰍撈出，瀝干油。

• 7 鍋底留油，放入切好的蒜苗、紅椒，炒香。

• 8 倒入炸好的泥鰍，翻炒片刻。

• 9 淋入適量料酒，翻炒一會(huì)兒。

• 10 加入適量生抽、鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。

• 11 倒入少許水淀粉。

• 12 翻炒均勻。

• 13 盛出炒好的食材，裝盤即可。

美食常識(shí)

泥鰍有“水中人參”的美譽(yù)，其蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪含量較低，還含有不飽和脂肪酸，有利于抗衰老，具有降脂降壓的作用，尤其適合中老年人食用。

制作小貼士

泥鰍土腥味較重，買回后放入清水中，加少許芝麻油，這樣有利于泥鰍吐出臟東西。