酒令，古人也稱為酒戲、觴令、觥令、令章等。實(shí)行酒令，是古人對(duì)酒禮的變革、豐富和發(fā)展，是宴飲時(shí)侑酒助興、勸人多飲的手段。這種手段的實(shí)施和運(yùn)用，至少有2600多年的歷史。據(jù)《左傳》記載：文公三年（前634），晉文公飲酒時(shí)，就即席“歌詩”，這恐怕是最早的酒令了。后來，昭公十二年（前621），晉昭公、齊景公飲酒時(shí)，晉之中行穆子又有“投壺”的舉動(dòng)，投時(shí)還曾口占：“有酒如淮，有肉如坻，寡君中此，為諸侯師?！饼R景公則針鋒相對(duì)，“舉矢日：‘有酒如澠，有肉如陵，寡人中此，與君代興?！彪p方各自炫耀自己的國家肉山酒海，富夸宇內(nèi)，堪為霸主。他們的詩句，已肇后代酒令令辭之先河。明人袁宏道便認(rèn)為，酒令“蓋始于投壺之禮，雖其制皆不同，而勝者飲，不勝則罰，后漢賈逵亦嘗作《酒令》（今不傳），盛世最盛?！保ā队x政》）但清人俞敦培對(duì)此則不以為然，他在《酒令叢鈔》中稱：“觴政之名，始見《說苑》，酒令乃觴政之一端，凡漢以前人，宴樂有類于令者采而錄之，為令之濫觴?！睆倪@段話來看，俞敦培認(rèn)為酒令作為正式的娛樂形式，是從漢代開始的。隨著歲月的推移，中國的酒令也越來越豐富，類別越來越多，花樣越來越翻新。詩歌、投壺、射箭、跳舞、謎語、對(duì)聯(lián)、笑話、危語、書名、人名、游戲、猜拳、報(bào)數(shù)、下棋、投骰子、彈琴，等等，都成了酒令。甚至美女之鞋以及種種風(fēng)俗節(jié)令、花木蟲禽，無不可入令。清代俞敦培將其分為四類：古令、雅令、通令、籌令。
第一類，古令。包括作詩（歌詩、賦詩、即席作歌、唱和、聯(lián)句等），奏技（即席奏樂、歌舞、朗誦、射箭、賽棋等），道名（說古人名、花名、物名，說危言、了語等）三種。漢武帝劉徹在元鼎三年（前114）于柏粱臺(tái)舉行宴會(huì)，命大臣們即席賦詩聯(lián)句，能賦七言者，賜上座飲酒，這等于皇帝自己當(dāng)令官行令。這屬于第一種，即“作詩”?！赌淆R書·王儉傳》載：褚淵飲酒中彈琵琶，王僧虔等飲酒時(shí)彈琴，沈文季飲酒中“歌子夜來”，張敬兒跳舞，王敬朗誦《封禪書》。晉朝時(shí)，周馥、裴遐曾下圍棋行酒（《晉書·周浚傳附周馥傳》）。阮籍與人飲酒賭棋，甚至有人報(bào)告說他母親馬上就要咽氣，他也不肯放手，直到勝負(fù)已決，才“飲酒三升，舉聲一號(hào)，吐血數(shù)升！”以上都是第二種，即“奏技”。第一類中的第三種即“道名”，有行酒時(shí)說出《四書》中只出現(xiàn)一次的古人姓名的（例如范蠡等，見梁紹壬《兩般秋雨庵隨筆·酒令》）。有各說危言、了語（說到盡頭的話）的，如“盲人騎瞎馬，夜半臨深池”、“井上轆轤臥嬰兒”等是危言；“火燒平原無遺燎”、“白布纏棺豎旒旒(liu zhao)”、“投魚深淵放鳥飛”等是了語。作詩不出，奏技不成，或說錯(cuò)了接不上等都要罰酒。
實(shí)際上，古令并無特殊的含義，作者僅是就漢唐迄明相對(duì)于清朝而言的“古”，它完全可以劃入其他三令。
第二類，雅令。系指行令時(shí)“引經(jīng)據(jù)典，分韻聯(lián)吟，當(dāng)筵構(gòu)思者”。白居易有詩嘆曰：“閑征雅令窮經(jīng)史，醉聽新吟勝管弦?！保ā杜c夢得沽酒閑飲且約后期》）行雅令對(duì)行令者的文化素養(yǎng)要求頗高，至少要熟悉儒家經(jīng)典和歷代文藝名篇。雅令包括雅說《四書》內(nèi)容、人名，雅對(duì)詩句和雅道詞、曲之名以及拆字、改字等。如貫人名，先說《四書》中一句，再根據(jù)此句文意拈一古人名，使上下貫通。眾人輪說，劣者或不成者罰酒。例如“五谷不生--田光”（戰(zhàn)國時(shí)燕國處士，為人智深而勇毅。太子丹聞其忠厚，與他謀劃刺殺秦王政，他自辭衰老，薦荊軻給太子丹。丹對(duì)他說：“愿先生勿泄也?！彼麌@道：“夫?yàn)樾卸谷艘芍?，非?jié)俠也?！彼熳载囟溃ⅰ肮讶撕糜?-王猛”、“月日逝矣--時(shí)遷”、“武王伐紂--周興”等。
對(duì)古詩時(shí)，句中須帶“干支”（天干地支，十干十二支），如“薛王沉醉壽王醒”中的“薛”、“醉”、“醒”字中帶有“辛”和“酉”；句中須帶“玉人”的，如“玉樓人醉杏花天”，詩句典雅，又帶“玉”、“人”二字；句中須切官名，如“百千萬里盡傳名--同知”；須帶樂器，如“欲飲琵琶馬上催”；須有“口”字，如“故國三千里”；須無“口”字，如“裊裊城邊柳”；須提花名，如“芙蓉如面柳如眉”；須有“壽”字，如“行人獨(dú)上壽陽樓”等。犯禁者通通罰飲。還有，順誦《酒中八仙歌》，一人一字，遇“口”、“酒”、“水”及“酉”、“水”偏旁之字，應(yīng)該避免。違者罰酒，如誦了“口”字者，罰一小杯；誦了“酒”字者，罰一大杯；誦了帶“水”、“酉”偏旁的罰半杯。行改字詩令時(shí)，若將古詩錯(cuò)讀一字，需另引一句詩解釋錯(cuò)讀的緣由，不工者罰一杯，不成者罰兩杯。例如，賀知章詩“少小離家老大回”，可錯(cuò)讀為“少小離家老二回”，然后用一句詩解釋說：“只因老大嫁作商人婦”，此句符合令旨。劉禹錫詩“舊時(shí)王謝堂前燕”，錯(cuò)讀為“舊時(shí)王謝堂前花”，然后作詩解釋：“只因紅燕自歸花自開”?？梢?，酒桌上處處是陷阱，時(shí)時(shí)可能被罰，行酒令的目的也在于引發(fā)笑聲，使大家喝得盡興。同時(shí)對(duì)人們的智力和酒量也是一種檢驗(yàn)。
第三類，通令。所謂通令“其俗不傷雅，不費(fèi)思索，可以通行者”。這種酒令適用范圍很廣，不拘何種人均可行此令。其主要形式包括骰子令、猜拳和猜點(diǎn)令、拍七令、規(guī)矩令等。骰子令形式很多，不勝枚舉。擲骰子，有依次輪擲或由令官投擲，均按點(diǎn)數(shù)飲酒?！督鹌棵贰穼?duì)各種骰子令均有詳盡的描寫?！安氯庇址Q“劃拳”、“豁拳”（明李日華《六研齋筆記》），也叫酒拳、拇戰(zhàn)，有啞拳、內(nèi)拳、空拳、走馬拳、連環(huán)拳等區(qū)別。猜拳，是飲酒助興的一種游戲，在我國已有幾千年歷史?！段宕贰な泛暾貍鳌酚涊d：“會(huì)飲三司使王章第，酒酣，為手勢令，宏肇不能為，客省使閻晉卿，坐次宏肇，屢教之?！笨梢姴氯瓉碓从诰屏钪械摹笆謩萘睢?。猜拳是兩人對(duì)猜，各出一手中的隨意幾指，加在一起算，誰猜對(duì)誰是勝方，輸方喝酒，以示懲罰。比較通用的是“一定高升，兩個(gè)好來，三匹駿馬，四季發(fā)財(cái)、五子登科，六六大順，七個(gè)巧來，八八仙到，九九歸元十全十美，寶拳一對(duì)?！保ㄓ忠粸橐欢?，二為二喜，三為連升三級(jí)，四為四季平安，五為五經(jīng)魁首，六為六順風(fēng)，七為七巧，八為八匹馬，九為九蓮燈，十為十全如意）此外，漢、蒙、滿各族都有各自猜法，猜輸了均被罰酒。
“拍七令”是全桌人依次數(shù)數(shù)至49，每明7拍桌上一下，每暗7(如14、21、28等)則須拍桌下一次，誤拍者罰?！耙?guī)矩令”，如人人輪流用左手畫圓、右手畫方，兩手同時(shí)畫，兩邊的人監(jiān)視，不成則飲酒一杯或一定量。李商隱的《無題》詩如實(shí)地反映了當(dāng)時(shí)流行的兩種酒令--送鉤和射覆。
昨夜星辰昨夜風(fēng)，畫樓西畔桂堂東。
身無彩鳳雙飛翼，心有靈犀一點(diǎn)通。
隔座送鉤春酒暖，分曹射覆蠟燈紅。
嗟余聽鼓應(yīng)官去，走馬蘭臺(tái)類轉(zhuǎn)蓬。
分曹：分組的意思?！安劂^、送鉤”是把藏鉤的手叫人猜，猜不中便罰；“射覆”是將骰子之類的東西覆蓋在器皿下叫人猜。這可能是猜拳最早起源。
第四類，籌令。這類酒令以酒籌為行令的主要用具，即把酒令寫在酒籌上，抽到酒籌者依籌上酒令的規(guī)矩飲酒。此令最能活躍酒席氣氛，行起令來也比較簡便。這類酒令至遲在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)了，明清以后更得以極大的發(fā)展，終于形成酒令中一個(gè)龐大的類別?；I令的包容量極大，而且長短不拘；短的僅十余籌，長的多達(dá)百八十籌。有時(shí)令中行令，令中含令。主要有“唐詩酒籌令”、“酒國長春令”、“《紅樓夢》、《西廂記》、《水滸傳》人名令”、“名賢故事令”等?！熬茋L春令”須說出帶“春”字酒名，如“金陵春”、“劍南春”、“武陵春”、“梨花春”等，說不出，罰酒。“唐詩酒籌令”則如：
玉顏不及寒鴉色--面黑者飲。
人面不知何處去--胡須多者飲。
相逢應(yīng)覺聲音近--近視者飲。
情多最恨花無語--不言者飲。
令人悔作衣冠客--端坐者飲。
癲狂柳絮隨風(fēng)舞--起坐無常者飲。
再如名士美人令。36只酒籌上，先寫上美人西施（范蠡）、神女（宋玉）、卓文君（司馬相如）、隋清娛（司馬遷）、洛神（曹植）、桃葉和桃根（王獻(xiàn)之）、綠珠（石崇）、柳枝和絳桃（韓愈）、寵姐（李白）、薛濤（元?。?、紫云（杜牧）、樊素和小蠻（白居易）、秦若蘭（陶谷）、賈愛卿（韓琦）、小鬟（范仲淹）、朝云和琴操（蘇軾）等20名。再寫上名士16位：范蠡、宋玉、司馬相如、司馬遷、曹植等。然后分抽酒籌，抽到范蠡者與抽西施者交杯，而后猜拳。以此類推。
若讓飲酒掀起高潮，令官至關(guān)重要。古人規(guī)矩：令官須選“飲材”，其條件為善酒令，能交際，有酒量。明袁宏道《觴政·一之吏》：“凡飲……須擇有飲材者。材有三，謂善令、知音、大戶也?！保ň屏看蟮娜朔Q大戶，量小者稱小戶）
史載，王安石曾行字謎令：
“目”字加兩點(diǎn)，不得作“貝”字猜；“貝”字欠兩點(diǎn)，不得作“目”字猜。（“賀”、“資”二字）
又：四個(gè)“口”，盡皆方，加“十”字，在中央，不得作“回”字道，不得作“器”字商。（“圖”字）
明永樂年間進(jìn)士，后成為大學(xué)士的陳詢，在朋友為其餞行時(shí)，令官規(guī)定“各用三字分合，以韻相協(xié)，以成句終之”，三人對(duì)得也十分精巧：
“轟”字三個(gè)“車”，“余”、“斗”字成“斜”，車車車，遠(yuǎn)上寒山石徑斜。（杜牧《山行》）
“品”字三個(gè)“口”，“水”、“酉”字成“酒”，口口口，勸君更進(jìn)一杯酒。（王維《送元二使安西》）
“?！弊秩齻€(gè)“直”，“黑”、“出”字成“黜”，直直直，焉往而不三黜。（《論語》：柳下惠為士師，三黜。王禹偁曾作《三黜賦》）
《紅樓夢》第四十回里所描述的清代酒令就雅俗兼有。乾隆年間大學(xué)士紀(jì)昀，在某大夫?yàn)槠涮蛉速R壽的酒席上，行酒令時(shí)頭一句是“這個(gè)婆娘不是人”，鄰座不堪下接，“大駭”。紀(jì)接語是“九天神女下凡塵”。第三句是“生下兒孫都成賊”，還是把大家推入窘地。最后一句“偷得蟠桃奉至親”，滿座才皆大歡喜。
喝酒行令，是古人飲酒的傳統(tǒng)藝術(shù)、傳統(tǒng)文明的表現(xiàn)形式之一，也是古代酒禮的擴(kuò)展和延伸。當(dāng)然，我們也應(yīng)該看到，酒令畢竟是封建社會(huì)的產(chǎn)物，是在古代文化背景之下產(chǎn)生的，不可避免地要打上封建思想的烙印，這就需要我們慧眼識(shí)珠，分清精華和糟粕。
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