“對(duì)飲食，勿揀擇，食適可，勿過(guò)則”。這一塊講什么？日常飲食要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，多吃蔬菜水果，不要挑食，不可以偏食，三餐常吃八分飽，避免過(guò)量，以免增加身體負(fù)擔(dān)，危害健康。
古希臘哲學(xué)家及數(shù)學(xué)家畢達(dá)哥拉斯說(shuō)：“我的朋友們，不要為了罪惡的食物玷污了你們的身體。有玉米，有從樹(shù)上垂下來(lái)的水果，還有葡萄園里的葡萄供我們食用，更有甘美的食用植物和蔬菜，大地供給了我許多無(wú)罪的豐盛食物，也是供給人類不用殺戮即可獲得的大餐。”
偉大的物理學(xué)家愛(ài)因斯坦說(shuō)：“我認(rèn)為素食所產(chǎn)生的性情上的改變和凈化，對(duì)人類都有相當(dāng)好的利益，所以素食對(duì)人類很吉祥。”
這里講到讓我們多吃一些蔬菜水果一類的東西，少吃一些肉類。這個(gè)肉能不能吃？不能吃，為什么不能吃？我們不多說(shuō)了，牛奶里頭出現(xiàn)三聚氰氨，到最后雞蛋里頭也出現(xiàn)了。我們現(xiàn)在去超市買的柴雞蛋，說(shuō)心里話，都不是柴雞蛋。
我碰到一個(gè)做飼料的老板，他們?nèi)胰硕疾怀噪u蛋。他說(shuō)：“秦老師，我對(duì)你講實(shí)話，我們現(xiàn)在搭配飼料的技術(shù)已經(jīng)到了頂，要這個(gè)雞下小蛋就下小蛋，要它是白色就是白色，要它是紅色就是紅色，顏色隨便變，為什么？飼料里頭起變化就行。現(xiàn)在人都講究吃柴雞蛋，飼料一調(diào)整就全部都是柴雞蛋，蛋黃想讓它多大就是多大，千萬(wàn)不要認(rèn)為蛋黃大就是柴雞蛋，不是。我們會(huì)調(diào)配，蛋黃蛋清都由我們?nèi)藶檎瓶?。?/p>
現(xiàn)在喂雞，蛋雞也就十五六天就能下蛋。我記得烤鴨店的鴨子也就1個(gè)月就肥了，請(qǐng)問(wèn)這種肉我們敢吃嗎？
總之，肉一定要少吃，現(xiàn)在肉里頭真沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。三聚氰氨是什么？尿素。農(nóng)民隨時(shí)可以買到尿素，四川很多地方養(yǎng)豬都是給豬喂尿素，說(shuō)這樣豬肉很嫩，長(zhǎng)得很快，3個(gè)月就出槽了，皮毛很光滑很漂亮。我曾去奶牛場(chǎng)看人家喂奶牛，也是一樣喂尿素，說(shuō)吃尿素多了，奶里頭蛋白質(zhì)高，奶產(chǎn)量好。
我們花著錢吃毒藥還美滋滋的，還認(rèn)為是享受。還有很多飯店廚房，尤其是夏天，肉都臭了，廚房就加鹽，加調(diào)料讓味道重點(diǎn)兒，你還吃得香噴噴的。此外，現(xiàn)在肉里頭防腐劑很多。這小攤販賣肉，賣幾天都是那塊肉，不壞。所以素食最安全，且能吃的素食太多了，干果類、蔬菜類、水果類，有幾千種。
我們看一下古人是怎樣養(yǎng)生的？嵇康是魏晉時(shí)期的文學(xué)家、思想家，他一生崇尚老莊學(xué)說(shuō)，生活上清凈無(wú)為，特別注意養(yǎng)生。他曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)一篇文章叫《養(yǎng)生論》。這篇文章講述了人要有正確的生活態(tài)度，注意養(yǎng)生才可以達(dá)到健康長(zhǎng)壽的目的。他在書(shū)中還特別提到在飲食上要有節(jié)制，如果飲食不節(jié)制，就會(huì)生百病。這些養(yǎng)生常識(shí)對(duì)我們今天的保健養(yǎng)生仍具有借鑒意義。
隨著科學(xué)的發(fā)展，科學(xué)家對(duì)養(yǎng)生的研究有了新的進(jìn)展，認(rèn)為素食包含了我們?nèi)梭w所需要的全部營(yíng)養(yǎng)。吃素食可以提高智慧，吃素食可以健康長(zhǎng)壽，吃素食可以青春永駐。
《大戴禮記》云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧?！彼厥晨商岣咧腔壑f(shuō)，見(jiàn)于我國(guó)古代典籍。這種說(shuō)法對(duì)年輕的知識(shí)分子非常重要，可惜后來(lái)提倡素食的人多數(shù)是從因果業(yè)報(bào)、戒殺互生立論，讓人們聯(lián)想到了佛教，讓很多人反感，認(rèn)為那是迷信。很少有人去研究“素食者智”之原理，誤了許多人食素之機(jī)緣。
近年日本國(guó)立公眾衛(wèi)生院平山雄博士，以學(xué)術(shù)研究的眼光發(fā)現(xiàn)：素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃；素食者神志清，肉食者神志濁；素食者腦力敏捷，肉食者神經(jīng)遲鈍。這與我國(guó)古人素食多智之說(shuō)不謀而合。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)家在不斷研究考證中，發(fā)現(xiàn)素食可以提高智慧與判斷力。根據(jù)生理上的證明，人的頭腦活動(dòng)是由腦細(xì)胞內(nèi)正反兩種力量交互作用、在人的大腦中不斷地沖擊以形成人們通常所謂的思考，沖擊到最后總有一方面的作用獲得勝利，這就是我們通常所說(shuō)的決定。
但要使大腦細(xì)胞能夠充分發(fā)揮其正反兩種作用，就必須補(bǔ)充給大腦細(xì)胞所必需的營(yíng)養(yǎng)，這種養(yǎng)分主要為麩酸、維生素B及氧等。而食物中只有完整谷類及豆類含麩酸、各種維生素B最豐富，肉類次之，而且分量微少。所以唯有素食的人才能獲得更為健全的腦力，才能提高智慧與判斷力。
因此青年學(xué)生不可以不知道營(yíng)養(yǎng)常識(shí)和素食的意義。我們每一個(gè)人都希望自己是這個(gè)世界上最有智慧的人，尤其是做學(xué)生的，總希望一目十行，過(guò)目不忘。為了想要獲得更多智慧，不少人就急著補(bǔ)腦、補(bǔ)身體。
中國(guó)人自古相傳一個(gè)錯(cuò)誤的觀念：認(rèn)為人體虛弱借助肉補(bǔ)，又認(rèn)為吃肝補(bǔ)肝，吃腦補(bǔ)腦。從前因?yàn)榭茖W(xué)不發(fā)達(dá)，不知道豬羊的腦中含有膽固醇，在吃腦補(bǔ)腦等錯(cuò)誤健康觀念的指導(dǎo)下，部分富家子弟變得呆頭呆腦，反而不及“咬得菜根香”的貧寒子弟聰明。
我碰到的富人家庭，不少孩子就考不上學(xué)。特別窮、一年過(guò)節(jié)都吃不上肉的家庭，孩子考試都是前幾名，這樣的例子很多。
社會(huì)上常聽(tīng)到一些鼓勵(lì)清寒弟子的諺語(yǔ)，“將相本無(wú)種，男兒當(dāng)自強(qiáng)”“咬得菜根香，方是奇男子”?？墒怯钟姓l(shuí)知道，根本上在于素食多智的這種道理呢？所以，素食從科學(xué)理論上講也是非常值得我們?nèi)ヂ鋵?shí)的。進(jìn)一步說(shuō)，素食可以使人健康長(zhǎng)壽。素食無(wú)毒，肉有毒，肉是酸性食物，而人體呈現(xiàn)的是弱堿性，酸堿相沖不利健康。
這個(gè)我們從農(nóng)夫山泉可以看到，農(nóng)夫山泉有一個(gè)測(cè)試值，表明弱堿性食物最適合人體。素食大多是出自地上生長(zhǎng)的蔬菜、大豆、花生、果品及海產(chǎn)，既富營(yíng)養(yǎng)又沒(méi)毒素，這類食物可以使血液保持堿性，醫(yī)學(xué)上稱為堿性食物。而且，素食人血液清、循環(huán)快，會(huì)使人體清爽，精力充沛，思考敏捷而且長(zhǎng)壽。
根據(jù)法國(guó)著名化學(xué)家健德的報(bào)告，肉類中含有“膍毒”，這是在動(dòng)物被宰殺時(shí)由于痛苦情緒產(chǎn)生的。在哺乳期若生大氣，乳汁中會(huì)帶有毒素，對(duì)孩子健康不利。人生氣還不是要命之痛，都這么毒，何況豬、羊、雞、鴨、魚(yú)、蝦，要命的時(shí)候，它們的肉怎么能無(wú)毒呢？
豬、雞、羊等動(dòng)物在情緒緊張，生氣及恐怖死亡的時(shí)候，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一種毒素分泌物，我們吃了以后，對(duì)身體的傷害是很大的。
我最近看到姚明的一個(gè)公益廣告，在很多公交車站都有，說(shuō)“沒(méi)有買賣就沒(méi)有殺害”，是保護(hù)鯊魚(yú)的。人為了吃點(diǎn)兒魚(yú)翅，把魚(yú)的翅一割就扔在海里，沒(méi)了翅的鯊魚(yú)不能游泳，流血過(guò)多就死了。還有成龍最近拍了一個(gè)公益片，是保護(hù)野生動(dòng)物的，說(shuō)當(dāng)動(dòng)物被吃光以后接下來(lái)該死的就是人，我看到這些廣告以后感到特別欣慰。
所以我們?cè)陲嬍成厦鎰翊蠹疫€是以清淡素食為主，這樣我們的人生才能健康快樂(lè)。
“年方少，勿飲酒，飲酒醉，最為丑”。我們年輕的時(shí)候不要飲酒，飲酒醉了丑態(tài)百出，而且有害健康。成年人飲酒也不要過(guò)量，醉漢瘋言瘋語(yǔ)會(huì)惹出不少是非。
我們老板就經(jīng)常愛(ài)拉我出差。為什么？我去以后沒(méi)人吃肉沒(méi)人喝酒。有一次我跟老板出去見(jiàn)幾個(gè)朋友，擺的酒都是茅臺(tái)，桌子上的肉也是滿滿的。我們坐飛機(jī)去的，接待方給我們老板配了一輛車。
吃飯的時(shí)候我就問(wèn)我們老板這幾個(gè)朋友：“你和我們老板是不是最好的知心朋友？”他們說(shuō)：“是呀，我們認(rèn)識(shí)了很多年，一直關(guān)系很好?！?/p>
我說(shuō)：“好像不是，你看看，就咱們4個(gè)人，酒就擺了上10瓶，可能是意有所圖?！边@幾個(gè)朋友就看著我問(wèn)：“怎么意有所圖？”
我說(shuō)：“你們可能要跟我們老板談點(diǎn)兒事，把他灌醉以后好讓他答應(yīng)很多不符合公司規(guī)章制度的事情吧，這是第一。第二，你們?nèi)绻桥笥涯挠媚镁瓢?？酒是別人的，命是自己的，哪能自己這么糟蹋自己，對(duì)家庭對(duì)自己的公司全然不負(fù)責(zé)任。你給我老板還配了一輛車，我又不會(huì)開(kāi)車，你把他灌醉了，讓他開(kāi)車出車禍怎么辦，你存心不良呀?！蔽疫@個(gè)人說(shuō)話也口無(wú)遮攔，當(dāng)時(shí)說(shuō)完了以后，一瓶酒也沒(méi)人開(kāi)，肉也沒(méi)人吃，就吃點(diǎn)兒素菜走了。
我們老板就因?yàn)檫@個(gè)特別重用我，給我漲工資，走哪兒去都帶著我，沒(méi)人敢勸他喝酒，都說(shuō)你那個(gè)助理口才太厲害了，嚇得我們都不敢勸你喝酒，只能喝飲料。他們到最后跟我說(shuō)：“秦助理，不是我們想喝酒，我們實(shí)際上也不想喝，只是礙于面子。仔細(xì)一想，我們這么好的朋友還用喝什么酒?！?/p>
當(dāng)然，酒并不是不能喝，但喝酒一定要有節(jié)制。就像我勸我岳父喝酒，老人家上點(diǎn)兒年紀(jì)了，少喝一點(diǎn)兒酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，有時(shí)候喝一二兩也挺好。我甚至勸很多朋友可以喝點(diǎn)兒紅酒，紅酒對(duì)心臟有好處，適當(dāng)就行。
喝酒也有學(xué)問(wèn)，當(dāng)金榜題名、他鄉(xiāng)遇知己、有朋友從遠(yuǎn)道來(lái)時(shí)，我們可以少喝但要適可而止，這樣不僅可以表達(dá)我們愉悅的心情，增加友情，還可以改善身體血液循環(huán)。
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