川百合：鱗莖扁球形或?qū)捖研?，?～5厘米，橫徑2～2．4厘米，鱗片寬卵形至卵狀披針形，長(zhǎng)2～3．5厘米，寬1～1．5厘米，白色。葉條形，散生?；ǔ赛S色下垂，有紫黑色斑點(diǎn)，花被內(nèi)輪寬于外輪，向外反卷?；▎紊?～8朵排成總狀花序。分布于四川、云南、陜西、甘肅等省海拔850～3200米處。
卷丹百合：鱗莖扁圓形，高3．5厘米，直徑4～8厘米。鱗片寬卵形，長(zhǎng)2．5～3厘米，寬1．4～2．5厘米，白色微黃，略有苦味。葉條形，葉腋著生珠芽。花被橙紅色反卷，有紫黑色斑點(diǎn)。中國(guó)華中、華北、西北、西南及青藏高原海拔400～2500米處均有分布。
食用百合較著名的類型如下：
（1）．宜興百合江蘇特產(chǎn)，為卷丹百合的一個(gè)變種，又稱虎皮百合。鱗莖扁球形，橫徑6～9厘米，高3～6厘米。地上莖紫褐色，有白色茸毛。株高120厘米左右，葉深綠色，有蠟質(zhì)層?；ǔ燃t色。每個(gè)鱗莖一般有3～4個(gè)側(cè)生鱗莖，鱗片寬厚，排列緊密，品質(zhì)軟糯，味濃微苦，所以又稱苦百合、藥百合。
宜興百合
（2）．蘭州百合蘭州特產(chǎn)，是川百合的一個(gè)變種。蘭州百合屬山丹類，
狹義上指的是渥丹一種，是食用百合中上乘極品。它與宜興百合、龍牙百合相比較，有明顯的品質(zhì)優(yōu)勢(shì).鱗莖一般由1～2個(gè)側(cè)生鱗莖組成，呈扁圓形。橫徑約11厘米，高約6．1厘米，單個(gè)重150～250克。鱗片寬大肥厚，纖維少，含糖量高，抱合緊密，潔白如玉，品質(zhì)細(xì)膩無渣，香綿醇甜，無苦味，故稱蘭州甜百合。植株高85厘米，光滑無毛。葉片條形，密集互生，葉腋不生球芽?；ǔ赛S色。地下莖上有數(shù)個(gè)到數(shù)十個(gè)小鱗莖，為蘭州百合的主要繁殖材料。從小鱗莖到商品百合需培育4～5年。
蘭州百合是百合屬中分布最廣、緯度最高的花卉，耐寒性很強(qiáng)，由于其生命力頑強(qiáng)，花色火紅，
蘭州百合 鱗莖富含淀粉、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可藥用，有平喘、止咳、祛痰、鎮(zhèn)靜和滋補(bǔ)的功效，可治療發(fā)熱癥后期的咳嗽、咯血、失眠和煩躁等癥狀；也可作為蔬菜食用，煮食、炒食或腌漬等烹飪方法均可，清甜爽口。山丹的鱗莖、花藥和種子均可入藥，在2000多年前就被中醫(yī)使用，《本草綱目》中對(duì)此植物也有詳盡的記載。《中國(guó)藥典》載藥用百合包括卷丹、百合（Lilium brownii var. viridulum）和蘭州百合 ，有抗疲勞和提高低氧耐受力的功效，已用小白鼠進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，其中山丹效果最好。藥用部位為干燥鱗莖片，性味甘、寒，歸心、肺經(jīng)，有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神的功效，主治陰虛久咳、痰中帶血、虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)、精神恍惚，一次6－12克，用蜜炙法炒至不粘手，每100克山丹用5克煉蜜。莖葉有消炎止痛作用，可外敷。蘭州百合
易于栽培管理，喜沙質(zhì)或肥沃的濕潤(rùn)微酸或中性、排水良好的土壤，但仍可生長(zhǎng)在大多數(shù)類型的土壤中，多生于陰坡疏林下，氣溫較低，空氣濕度大，無直射強(qiáng)光的環(huán)境中，但仍需充足光照和適宜濕度，否則不能良好生長(zhǎng)，而土壤的排水性能是影響蘭州百合
生長(zhǎng)的關(guān)鍵，因此最好栽培在地勢(shì)高的地方。 (3)．龍牙百合湖南省邵陽地區(qū)特產(chǎn)。鱗莖潔白，抱合緊密，個(gè)大，重250～350克，產(chǎn)量高，品質(zhì)佳。因其下部肥厚，上部尖彎，形如龍爪，色似象牙，故稱龍牙百合。植株高1米，葉互生，披針形，深綠色，無柄，似竹葉，有3條明顯的平行腋，葉腋不產(chǎn)生珠芽。鱗片長(zhǎng)8～10厘米，寬2厘米，肥厚，近圓形，淀粉含量高達(dá)33％～38％。
龍牙百合
“龍牙百合花王”，其中一株含苞28朵，另二株含苞23朵，以前一株能長(zhǎng)5、6朵已是希奇，這在全國(guó)都是罕見，
4．湖州百合浙江省特產(chǎn)，是卷丹百合的一種。鱗莖在陽光、空氣中極易泛紅變成紫褐色。全株總?cè)~數(shù)有100片左右。有蘇白和長(zhǎng)白兩個(gè)品種。蘇白植株矮壯，莖稈較短，葉片稠密，鱗莖平頭型，鱗片排列緊密；長(zhǎng)白植株較高，著葉稀疏，鱗片排列松散。
5．萬載百合江西省萬載縣特產(chǎn)。萬載食用百合為甜百合。包括珠子百合和龍牙百合兩種。龍牙百合又有高片和柳葉兩個(gè)品系。高片百合鱗莖白色，扁圓形，由許多鱗瓣緊密抱合，最大鱗莖可達(dá)250～300克，淀粉多，鱗片腋間可產(chǎn)生側(cè)芽2～3個(gè)。株高1米，莖粗0.9～1．2厘米，綠色、無毛、葉闊，披針形，長(zhǎng)18～20厘米，寬2．8～3．2厘米，葉片數(shù)50～84片，葉腋呈深紅色。花蕾由綠色轉(zhuǎn)為紫紅色，開花后變成白色，夜間有異香。柳葉百合與高片百合的區(qū)別是：葉片狹長(zhǎng)，葉間緊密，鱗莖由白色布滿小紅點(diǎn)轉(zhuǎn)為紅色，鱗片抱合稍緊，出粉率稍低，品質(zhì)較差，抗熱性較強(qiáng)。
6．平陸百合山西省平陸縣特產(chǎn)。鱗莖生長(zhǎng)快，個(gè)頭大，單鱗莖重300～1000克。鱗片肥厚潔白，品質(zhì)優(yōu)良。該種耐旱、耐熱、耐凍。
三種百合營(yíng)養(yǎng)成分比較
(7).麝香百合
麟莖及花：清熱解毒，潤(rùn)肺止咳。用于咳嗽，尿血，胎盤不下，無名腫毒。
(8).渥丹百合
有說法稱渥丹 每年只會(huì)多開一朵花，因此可以根據(jù)當(dāng)年開放的花朵數(shù)目判斷渥丹 的年齡。
渥丹的鱗莖、葉、花均可食用，花和鱗莖可入藥，鱗莖有驅(qū)風(fēng)止痛、祛痰、止咳、止血、鎮(zhèn)靜和滋補(bǔ)的功效，清熱解毒，內(nèi)服可治療支氣管不適，也可作為蔬菜食用，煮食、炒食或腌漬等烹飪方法均可，清甜爽口；花可活血，可制成泥罨劑外敷以消炎止痛，治療癤瘡，接骨治傷，也可沖泡草本茶。渥丹的變種有斑百合是蒙藥中的一味，名為朝哈日－薩日娜，主要藥用部位為鱗莖，性味甘、平，有潤(rùn)肺止咳、寧心安神的功效，主治肺虛久咳、痰中帶血、神經(jīng)衰弱、驚悸失眠，一次6－15克，生用或用蜜炙法炒至不粘手，每100克渥丹用6.4克煉蜜，可水煎或煮粥食用。
種類名 稱 | 蛋白質(zhì)% | 蔗 糖% | 還原糖 % | 果膠質(zhì)% | 淀 粉% | 脂 肪% | 鉀% | 磷% | 粗纖維% | 灰 分% |
蘭州百合 | 3.36 | 10.39 | 3.00 | 5.61 | 11.46 | 0.18 | 0.38 | 0.07 | 0.86 | 1.35 |
宜興百合 | 3.63 | 3.98 | 1.57 | 3.80 | 11.10 | 0.08 | 0.64 | 0.09 | 1.04 | 1.33 |
龍牙百合 | 3.12 | 3.67 | 1.54 | 4.71 | 19.45 | 0.17 | 0.49 | 0.05 | 1.11 | 1.05 |
表二 蘭州百合營(yíng)養(yǎng)成分表
總糖 | 13% | 鈣㎎/㎏ | 89.5 |
粗纖維 | 0.67% | 鋅㎎/㎏ | 7.85 |
粗脂肪 | 0.21% | 鐵㎎/㎏ | 64.1 |
鉀 | 0.38% | VB 1 ㎎/100g | 0.11 |
蛋白質(zhì) | 3.36% | VB 2㎎/100g | 0.44% |
總類胡羅卜素ｕｇ/ｇ | 706.75 | VC ㎎/100g | 4.87% |
?。ㄎ澹┰耘嗉夹g(shù)
1．培育種球生產(chǎn)上所用的種球，一般用小鱗莖、鱗片或珠芽等培養(yǎng)。
?。?）用球芽培育種球凡能產(chǎn)生珠芽的品種，如宜興百合，于夏季珠芽成熟時(shí)采收，當(dāng)年9～10月播種。平畦，開溝點(diǎn)播，行距10～13厘米，株距4～5厘米，溝深3厘米。覆土后再蓋碎草保溫保墑。翌年春季出苗時(shí)撤除覆草，并追肥。夏季及時(shí)澆水、中耕除草。秋季葉枯后掘起鱗莖，此時(shí)鱗莖直徑已有1～2厘米。隨即另設(shè)苗床播下，行距33厘米，株距10～14厘米，覆土厚6厘米。第三年出苗后及時(shí)追肥、澆水、除草，使苗健壯生長(zhǎng)。秋季掘起時(shí)，一部分鱗莖可作種球，較小的再培育1年。
（2）籽球培育種球凡能產(chǎn)生籽球的品種，如蘭州百合，采收時(shí)，掘取大鱗莖時(shí)收集土中的籽球，按大小分級(jí)。凡橫徑在5厘米，重30克以上者，可直接作種球；未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的小籽球可照珠芽播種方法培育2～3年達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時(shí)作種球。
（3）鱗片培育種球待鱗莖充分成熟后掘起，選肥大無病蟲害的，用利刀把鱗片從基部切下，隨即插于鋪砂壤土的苗床中。插入時(shí)基部朝下，各片距離3厘米，上蓋細(xì)沙厚約6厘米。床土經(jīng)常灑水保溫，但水不可過多，防止鱗片腐爛。床溫保持20℃左右。南方秋播約半個(gè)月，從鱗片下端的切口處發(fā)生米粒大小的鱗莖體。翌年春季著生基葉1～2枚。秋季葉枯后掘起，按鱗莖大小分別照珠芽方法同樣培育種球。
2．整地播種百合栽培應(yīng)選擇土層深厚疏松，富有機(jī)質(zhì)。排水良好的砂質(zhì)壤土。百合忌連作，應(yīng)實(shí)行2～3年的輪作。每公頃施腐熟的有機(jī)肥37000～45000千克、餅肥1500～2250千克，過磷酸鈣225～300千克，深翻，做成平畦或深溝高畦。
3,扦插法。早春剪取健壯新芽，扦插於濕潤(rùn)砂土，經(jīng)20餘日可發(fā)根。播種適期為秋至春季。
南方一般秋栽，北方也有春栽的，但以秋栽為宜。秋栽應(yīng)適時(shí)，過早，年內(nèi)發(fā)芽，易遭凍害；過遲，種球在定植前發(fā)芽，妨礙新根生長(zhǎng)。北方寒冷地區(qū)在9月上旬，南方溫暖地區(qū)10月下旬栽植為宜。春栽者出苗較晚，影響產(chǎn)量。
播種前，應(yīng)選擇健壯肥大，鱗莖圓整、鱗片潔白、抱合緊密、大小均勻、無病蟲害的單芽種球。單球重25～30克，每公頃需種量2250～3000千克。
北方用平畦或壟作，南方用高畦。密度為每公頃1萬～1．5萬株，行距20～40厘米，株距15～20厘米。栽后覆土，厚度以鱗莖頂端入土3～4厘米為宜。
3．田間管理
?。?）中耕培土百合生長(zhǎng)期長(zhǎng)，秋播在土中越冬，翌年春天出土前有一段較長(zhǎng)的時(shí)間。因此，畦面可套種蔬菜和麥類作物。當(dāng)套作采收后，隨即松土、中耕除草一次，以免雜草滋生，消耗養(yǎng)分，影響百合生長(zhǎng)。到生長(zhǎng)中期再中耕2～3次，結(jié)合培土，防止鱗莖裸露與鱗片變色。
水分
檢查澆水量是否正確的一個(gè)較好的方法是：用手緊捏一把土，如果幾乎不能擠出水來，這樣的水分含量較為適合。同時(shí)要經(jīng)常檢查供水是否均勻。最佳的澆水時(shí)間是在早上。
?。?）追肥蓋草春季發(fā)芽出苗后及苗高13～16厘米時(shí)分別追肥一次，每次用人糞尿液30000～45000千克或尿素等225～300千克。最后一次追肥后，將稻草薄鋪土面，每公頃用稻草6000千克，用以降低地溫，保持濕度，防止雨水沖刷和雜草叢生。
施肥
百合組織培養(yǎng)苗由于原來的生長(zhǎng)環(huán)境是封閉的，濕度很大，苗的生長(zhǎng)勢(shì)較弱，因此，對(duì)肥力的要求不高。在滿足底肥的情況下，待苗緩過后，開始追肥，追肥以根灌與葉面噴施相結(jié)合，每7~10d1 次，生長(zhǎng)前期一般以氮為主，用0.1%尿素根灌，0.1%尿素+0.1%磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面噴施。生長(zhǎng)后期以磷、鉀為主，用1%硝酸鉀根灌，0.1%磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面噴施。
?。?）去蘗、摘花蕾和珠芽、打頂春季發(fā)芽時(shí)保留一個(gè)壯芽，其余的除去，以防鱗莖分裂。夏季花蕾開始膨大，宜隨時(shí)摘除，以減少養(yǎng)分消耗。有珠芽的品種，如不準(zhǔn)備用珠芽進(jìn)行繁殖，應(yīng)及時(shí)去除，以避免養(yǎng)分損耗。為了促使鱗莖膨大，防止開花和莖葉生長(zhǎng)過旺，也可將頂芽摘去，以抑制地上部分生長(zhǎng)，但摘頂最好在5月下旬，過早、過遲均不相宜。
4．采收與貯藏百合地上莖葉開始枯黃，植株停止生長(zhǎng)，鱗莖逐漸成熟。至地上部全部枯死，下部落葉，上部落花時(shí)為采收適期。南方在8～9月份收獲，北方在11月初采收。
在常規(guī)栽培管理下，可采取如下四法，達(dá)到增產(chǎn)增效目的。 1.化學(xué)調(diào)控法。當(dāng)百合苗長(zhǎng)至18～20厘米高時(shí)，進(jìn)行化學(xué)調(diào)控：每畝用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑多效唑20～50克，或助壯素10～15克，或比久（B9）5～10克，或縮節(jié)安5～10想認(rèn)識(shí)更多的蔬
克任選一種，加水50～70千克對(duì)百合植株均勻噴霧?？墒拱俸锨o稈粗壯、抗逆能力增強(qiáng)、促進(jìn)鱗莖形成生長(zhǎng)。
2.摘蕾促莖法。除留種地外，于5～6月現(xiàn)蕾時(shí)，及時(shí)剪除花蕾，使養(yǎng)分集中于鱗莖生長(zhǎng)，有利增產(chǎn)。
3.澆施明礬法。2月上旬，百合幼苗出土前每畝用鉀明礬或銨明礬3000克，稀釋1000倍后澆施，雨水多的年份隔7～10天再施一次。這樣，能促進(jìn)百合鱗莖的分化和膨大，可增產(chǎn)10%～40%。注意在缺鉀的土壤上施鉀明礬效果顯著；在缺氮的土壤上則施銨明礬更佳。
4.追施微肥法。在百合生長(zhǎng)期間用富含多種微量元素的葉面微肥如綠芬威、松剛綠圣等噴施，為百合生長(zhǎng)提供多種微量元素，可以使百合植株健壯，抗逆能力增強(qiáng)，鱗莖生長(zhǎng)發(fā)育良好，增產(chǎn)增收效果顯著。
采收時(shí)掘出鱗莖，去根、去泥、去莖稈。運(yùn)至室內(nèi)，用草遮蓋，避免因陽光照射而使鱗莖變色，影響產(chǎn)品質(zhì)量。
百合較耐貯藏。貯藏期間不能受風(fēng)吹，風(fēng)吹后鱗片變紅、干萎。一般用沙藏法，即在室內(nèi)用磚或水泥砌一個(gè)埋藏坑，也可用木箱、籮、筐等作容器。在坑、箱或筐底部先鋪一層黃沙，厚20厘米，然后一層鱗莖一層黃沙，層層堆積至離容器口5厘米處，上面用黃沙覆蓋，不讓百合暴露在空氣中。黃沙維持一定的濕度。在常溫下可貯藏至翌年3月。如放在0℃的冷庫內(nèi)可存放更長(zhǎng)的時(shí)間。利用硅窗塑料袋氣調(diào)貯藏效果更好。
（六）病蟲害防治
1．軟腐病同菜心節(jié)。
2．蟲害危害百合的害蟲主要為蠐螬。蠐螬咬食鱗莖，而引起腐爛，發(fā)現(xiàn)蟲害可用50％辛硫磷乳油，或90％敵百蟲晶體，或50％西維可濕性粉劑800倍灌根，每株用藥150～200克。
?。ㄆ撸┘庸こ隹诩夹g(shù) 中國(guó)出口百合主要以干制品為主。此外，百合還可加工成粉。
1．百合干先將百合鱗片剝開，分級(jí)，分別盛裝，用清水洗干凈，瀝干。然后將剝開的鮮片放進(jìn)鍋內(nèi)，置沸水中略燙，，水要淹沒鮮片，火力要均勻。嚴(yán)格掌握煮制時(shí)間，當(dāng)撈出一只鮮片，折斷，里面只有一粒米大的生白心時(shí)，即可起鍋。將熟片撈出，輕倒在曬席上攤開晾曬。曬到六成干時(shí)，翻動(dòng)一次，再曬，曬干為止。即可包裝上市。
2．百合粉
?。?）分瓣采回的鮮百合，剝開瓣片，使邊瓣和心瓣分開。
（2）加熱把百合瓣放進(jìn)鍋中，加進(jìn)清水和適量的草木灰，加熱用旺火燒開，立即撈出，放進(jìn)清水中洗凈散熱。
（3）打漿將散熱后的百合放入打漿機(jī)中，加入清水磨漿，盡量磨細(xì)。
?。?）過濾把打出的漿料放進(jìn)布袋，置于缸中，向布袋內(nèi)加清水沖洗，邊洗邊攪拌，直到把漿液濾出，渣中無白汁，濾液成清水為止。
?。?）漂淀將沖洗出來的漿液用清水漂洗1～2次，每天攪動(dòng)一次。澄清后撇掉浮面粉渣，除去下層泥沙。中間的粉漿放進(jìn)另一容器中，再用清水?dāng)囅『蟪恋?。反?fù)1～2次，直至粉色潔白為止。
（6）干燥將沉淀后的百合粉裝進(jìn)干凈的布袋，用繩吊起瀝水2小時(shí)。粉干后，掰成粉團(tuán)，放到竹席上曬至半干。再掰成小塊，削成薄片狀。也可采用烘干的方法。
（7）包裝成品裝入塑料袋，上市。 
