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食材明細

• 酸辣 口味
• 煮 工藝
• 十分鐘 耗時
• 普通 難度

酸菜魚的做法步驟

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  1

  食材備好
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  2

  魚清理干凈后用開水沖泡一下，這樣一來可以去腥，二來可以去掉魚皮上面那種黏黏的物質(zhì)
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  3

  把魚肉切成片，用清水涮洗一下血水
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  4

  魚片放進盆子里加入料酒，胡椒粉，蛋清，生粉攪拌均勻腌制10分鐘
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  5

  魚頭，魚骨頭倒上料酒，蔥姜腌制10分鐘
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  6

  酸菜準(zhǔn)備好
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  7

  蔥姜蒜，辣椒切好備用
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  8

  炒鍋倒入適量菜油燒熱放入蔥姜蒜辣椒煸出香味
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  9

  放入酸菜翻炒片刻，讓酸味炒出來
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  10

  放入魚頭魚骨翻炒變色
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  11

  加入一大碗水燒開并且加入一勺辣椒油
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  12

  加點鹽，和醬油調(diào)味
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  13

  酸菜湯鍋煮沸后倒入腌好的魚片
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  14

  倒入魚片攪散大火煮5分鐘即可
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  15

  另起炒鍋倒入適量油放入花椒炸香
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  16

  把熱花椒油趁熱澆至酸菜魚表面
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  17

  撒點香菜完工

小竅門