油燜大蝦

主料：青蝦

輔料：蔥、姜

配料：白糖、白醋、生抽、料酒、鹽、花生油

做法：1.用干凈的剪刀剪去蝦槍、蝦須，去掉沙線，然后加少許料酒腌制一下去腥。

2.鍋熱后放入比平時炒菜略多一點的花生油。

3.油熱后放入腌制好的蝦。待蝦的一面變紅后放入蔥姜絲，然后翻面。

4.倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)制好的汁，燜2-3分鐘左右。

5.看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。

新疆招牌大盤雞

主料：三黃雞、寬面條

輔料：土豆、青椒、紅朝天椒、線椒

配料：料酒、醬油、十三香、白糖、鹽、番茄醬、郫縣豆瓣、辣椒醬、蔥、姜、蒜、八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香葉

做法：1.土豆洗凈切滾刀塊，備紅朝天椒、線椒、青椒。

2.蔥切段，姜蒜切片、備八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香葉。

3.備辣椒醬、郫縣豆瓣醬、番茄醬。

4.雞剁成見方的塊，漂洗干凈。鍋內(nèi)水燒開，放入雞塊汆30秒，撈出雞塊。

5.凈鍋燒熱，入油燒至7成熱，下入白糖炒制糖色，待糖起色，關小火，快速倒入雞塊。

6.雞塊均勻裹上糖色。依次倒入料酒、蔥姜蒜、香料（八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香葉）。

7.倒入土豆，翻炒均勻。倒入醬油提鮮。倒入溫水，以將要沒過雞塊為宜。

8.放入剁碎的郫縣豆瓣、番茄醬、辣椒醬、十三香、鹽，翻炒均勻。

9.倒入切好的朝天椒、線辣子，大火燒開轉小火。加蓋，保持小火燉制15分鐘。

10.加青椒塊，出鍋裝盤。隨煮熟的寬面條上桌即可。

蘿卜排骨湯

主料：排骨、白蘿卜

輔料：香蔥、姜

做法：1.排骨洗干凈切成小塊，蘿卜去皮后切成塊，香蔥少許切成末，姜切片備用。

2.鍋內(nèi)放水燒開后，倒入洗凈的排骨，焯至變白撈出晾干。

3.鍋內(nèi)倒少許油燒熱，放入姜片炒香。倒入排骨略微翻炒。

4.加少許料酒去腥味。倒入多于排骨三至四倍的水，大火燒開轉小火慢燉。

5.燉一個半小時排骨即可酥爛，燉至一個小時左右。

6.放入蘿卜繼續(xù)煮，約半小時后就可撒上香蔥末，調(diào)味出鍋。

十分鐘紅燒魚

主料：草魚、料酒、生抽、紅燒醬油、砂糖、香菜、香葉

輔料：蔥、姜、蒜、油、鹽

做法：1.草魚一只洗凈，去魚線。切塊2cm左右厚度，備用。

2.鍋中入油適量煎姜片、蒜片、香葉 出香味。

3.倒入醬汁料酒、生抽、紅燒醬油，加砂糖 鹽。入清水適量 ，大火燒開。

3.放入魚塊、蔥，加蓋，大火烹飪10分鐘。

4.直至湯汁快收干，撒適量雞精香菜出鍋。

招牌啤酒鴨

主料：鴨子、啤酒

配料：糖、黃酒、醬油、食用油、雞精、五香粉、八角、草果、紅辣椒、蔥斷、姜片、姜絲

做法：1.冷水放入鴨塊，蔥姜片各兩個，燒開，不要蓋鍋蓋。

2.撈出鴨塊洗凈控水，加入腌料腌制五小時以上。

3.鴨塊撈出控水，腌料汁撈出雜質備用，鍋內(nèi)燒油，八成熱倒入鴨塊翻炒一分鐘。

4.放入除啤酒以外的燉料翻炒出蔥香味，放入腌肉汁。

5.倒入啤酒，大火燒開轉小火燉一小時，依口味調(diào)味，大火收汁即可。

西紅柿燉牛腩

主料：牛腩、西紅柿、土豆、洋蔥

配料：蔥、番茄醬、桂皮、大料、姜

做法：1.牛腩切成小小的塊，牛腩用熱水焯一遍，并用熱水沖洗干凈。

2.西紅柿、土豆、洋蔥切成小丁。另外準備一份切成大塊的西紅柿、土豆丁。

3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入洋蔥炒香。放入西紅柿，放入土豆丁。

4.待西紅柿炒碎以后放入牛腩。加入番茄醬炒勻，加入熱水。

5.轉入湯鍋，燒開，改小火。放入大蔥、姜、大料、桂皮。

6.小火慢燉60分鐘左右，加入剩下的西紅柿、土豆丁。最后加鹽調(diào)味出鍋啦。