準(zhǔn)備材料：500g豬肉丁、500g抻面、2個(gè) 草果、黃豆醬、蒜薹丁、蔥姜蒜、八角、甜面醬，水發(fā)木耳、芹菜、綠豆芽、胡蘿卜、橄欖、黃瓜各一些。2勺干黃醬 、1勺、五香粉、甜面醬
詳細(xì)做法：
1. 將一塊豬肉切成末兒，在熱鍋里面倒進(jìn)去一些油，等油溫稍微高了一點(diǎn)的時(shí)候把八角放進(jìn)去，炒出香味之后油也差不多熱了，把剁碎的豬肉放進(jìn)去。干黃醬提前泡好，泡一晚上就差不多了。
2. 在鍋里面倒上少許的油，等油稍微熱一點(diǎn)的時(shí)候，把火關(guān)掉，把準(zhǔn)備好的八角放進(jìn)去。準(zhǔn)備好的豬肉，最好是肥瘦均勻的五花肉，切成丁放在碗里備用。鍋里面倒上色拉油，燒熱油之后把切好的五花肉和姜末兒放進(jìn)去，翻炒之后，倒進(jìn)去50克的生抽，肉末兒會(huì)有油被炒出來(lái)，等到油出來(lái)以后，把蔥、蒜、姜都放進(jìn)去，均勻翻炒之后，加進(jìn)去黃豆醬、甜面醬和味極鮮，均勻翻炒。
3. 把準(zhǔn)備好的肉末都放進(jìn)去，把料酒加上一點(diǎn)。開(kāi)大火燒之后，改成小火慢慢的熬。為了避免糊鍋，我們一邊熬還要一邊用勺子攪拌著。熬到后面炸醬已經(jīng)很濃了。我們加進(jìn)去兩千克的清湯。在熬上半個(gè)小時(shí)，在把300克生抽加進(jìn)去。等到醬、油、水都混在一起的時(shí)候，把準(zhǔn)備好的肉末兒、200克雞精都加進(jìn)去。芝麻油和蔥花也加進(jìn)去。
4. 把干黃醬兩勺、甜面醬兩勺都加進(jìn)去。
5.倒進(jìn)去清水適量就可以了，開(kāi)小火慢慢的熬上十分鐘。
6.后面湯會(huì)漸漸的開(kāi)始變成濃湯，把面條盤(pán)起來(lái)之后放在碗中備用就看可以了。
7.我們已經(jīng)事先準(zhǔn)備了抻面。再準(zhǔn)備一個(gè)空盤(pán)子或者空碗都可以，把我們要吃的菜都放在上面，然后我們把面條撲上去，把做好的炸醬澆上去。均勻攪拌之后我們的炸醬面就做好了。這樣做出來(lái)的炸醬面，炸醬的味道非常鮮美。
做炸醬面的關(guān)鍵在于炸醬的味道，面條的口感。
這是炸醬面好吃的兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，不過(guò)炸醬要優(yōu)先于面條。因?yàn)槟愕拿鏃l口感好炸醬味道一般，也算不上好吃的炸醬面。不過(guò)就算你的面條一般，炸醬的味道卻非常的鮮美，那吃起來(lái)也能算的上是一碗好的炸醬面了。在煮熟面條之后，過(guò)一遍冷水，可以讓面條的口感更好。
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