說到意大利美食，很多人都會先想到披薩。
雖然每個國家都會有自己的特色美食，但是能夠創(chuàng)造出國際美食的少之又少。當(dāng)你在意大利的時候，會發(fā)現(xiàn)有兩種最受歡迎的美食，那就是披薩和意大利面。
有趣的是，披薩實際上并不是意大利的原創(chuàng)美食。它最早來自中東，那里有一種可以放調(diào)味料或澆頭的大餅，可以直接拿在手里食用，它也可以用來盛裝濃湯或燉菜。希臘人稱這種早期披薩為“plankuntos”。
以下是意大利披薩的一些經(jīng)典類型↓
瑪格麗特披薩（Pizza Margherita）被認(rèn)為是意大利披薩女王。1899年，因為意大利北部的霍亂疫情，瑪格麗特王后（翁貝托一世的妻子）訪問了那不勒斯，一個叫拉費勒·埃斯波西托的廚師向王后獻上了這種披薩，受到了王后的喜愛。
瑪格麗特披薩是用羅勒、馬蘇里拉奶酪和番茄制成的，它的顏色也是意大利國旗的顏色?，敻覃愄嘏_也成了意大利美食的文化象征之一。
那不勒斯披薩（Pizza Alla Napoletana）是非常經(jīng)典的意大利披薩。那不勒斯披薩是用鳳尾魚、馬蘇里拉奶酪和番茄制成的。它被放在485℃的烤爐里烘烤90秒即可出爐，在過程中需要不斷轉(zhuǎn)動以確保受熱均勻。
卡布里喬莎披薩（Pizza Capricciosa）是另一種經(jīng)典的披薩，幾乎每個披薩店里都能找到。
卡布里喬莎披薩的主要成分是馬蘇里拉奶酪、番茄醬、橄欖油、意大利烤火腿、蘑菇、洋薊和黑橄欖，現(xiàn)在有些卡布里喬莎披薩也會放雞蛋。
帕拉披薩（Pizza alla pala）是另一種不同類型的披薩。這種長橢圓形的披薩來自羅馬，放在木鏟子上供應(yīng)。
先把面團烤熟，然后放在木鏟子上，再放上新鮮的食材，它的外殼厚而松脆，內(nèi)里卻很柔軟。
馬瑞那拉披薩（Pizza Marinara）的底料一般是那不勒斯披薩，配料一般是大蒜、番茄醬、牛至、橄欖油等。馬瑞那拉披薩是那不勒斯第二受歡迎的披薩，僅次于瑪格麗特。
佛恰卡披薩（Pizza Focaccia）是比較早期的披薩。它制作的時候并沒有加奶酪或番茄，而是使用焦糖洋蔥、橄欖油和咸味配料。
四季披薩（Quattro stagioni）分為四個不同的部分，每個部分都是不同的配料，代表著不同的季節(jié)。底料通常是番茄醬和一些馬蘇里拉奶酪。朝鮮薊代表春天，番茄和羅勒代表夏天，摸個代表秋天，火腿和黑橄欖代表冬天。
當(dāng)然，四季披薩也有其他的版本，比如冬天可以用里科塔奶酪、黑胡椒和意大利臘腸表示，夏天可以用那不勒斯櫻桃番茄表示。
四奶酪披薩（Pizza Ai Quattro Formagi）就是用四種奶酪組合制成的披薩，它們是馬蘇里拉奶酪、戈貢佐拉奶酪、帕爾馬干酪和格魯耶爾干酪。不過也有一些另外的版本，可能包括不只四種奶酪，可以是芳提娜奶酪、波羅夫洛奶酪、里科塔奶酪等。
通常情況下，戈貢左拉奶酪是必不可少的，因為它的濃郁風(fēng)味再加上其他奶酪的甜味形成了獨特的風(fēng)格。和其他披薩相比，四奶酪披薩通常比較重，而且天氣炎熱的時候不一定能吃得到這種披薩，因為新鮮的奶酪容易變質(zhì)。
羅馬圓披薩（Pizza tonda romana）來自羅馬，在羅馬，它也被稱為“Scrocchiarella”，意思是松脆的披薩。它是一種超薄的披薩，松脆易碎。
方形披薩（Pizza al taglio）也被稱為切片披薩（Pizza al trancio），它是放在大的長方形托盤里烘烤，然后切成方形片狀出售。
方形披薩也是來自羅馬，和普通的那不勒斯披薩，它的餅皮蓬松柔軟，相當(dāng)厚實。
西西里披薩（Pizza Siciliana，也被稱為Sfincione或Focaccia）當(dāng)然是來自意大利南部的西西里島。
西西里披薩是一種厚皮披薩，切成方片，很像方形披薩。它最傳統(tǒng)的配料是番茄、洋蔥、鳳尾魚、香草、和濃郁的奶酪?，F(xiàn)在也會有其他的配料，比如豌豆、煮雞蛋、海鮮和綠橄欖等。
普格利澤披薩（Pizza Pugliese）來自意大利東南部阿普利亞區(qū)的普格利澤，它使用的是當(dāng)?shù)氐拈蠙旌痛躺礁蹋€配上了洋蔥、馬蘇里拉奶酪和番茄等。
維羅納平披薩（Pizza Veronese）來自意大利北部古城維羅納，它只用面團、意大利熏火腿和蘑菇制作。
利古里亞披薩（Liguria Pizza）來自意大利西北部的利古里亞大區(qū)，這種披薩使用了羅勒香蒜醬，代替了常見的番茄醬。
斯費澤歐斯披薩（Le Pizze sfiziose）是只能在某些地區(qū)找到的意大利披薩類型，這種披薩比普通的傳統(tǒng)披薩要貴一些。
金槍魚披薩（Pizza tonno e cipolle）是以金槍魚罐頭和意大利洋蔥片為主要配料，通常搭配橄欖油、馬蘇里拉奶酪和新鮮的牛至。當(dāng)然它也不是一成不變的，有些版本也有黑橄欖或去掉馬蘇里拉奶酪。
帕爾瑪火腿芝麻菜披薩（Pizza prosciutto, rucola e parmigiano）是去那不勒斯必吃的披薩之一，但在意大利其他地方也可以找到，比如米蘭、佛羅倫薩和羅馬等地。
這種披薩的主要成分是意大利干腌火腿、馬蘇里拉奶酪、芝麻菜以及帕爾瑪奶酪片。一些披薩店還會在頂部添加新鮮的意大利熏火腿，還有一些帕爾馬奶酪和芝麻菜等，看起來顏值非常高。
如果你在春夏季節(jié)前往意大利，那么炸南瓜花披薩（Pizza con fiori di zucca）是你不能錯過的披薩類型之一。
炸南瓜花披薩的主要成分當(dāng)然是南瓜花，而且選用的都是新鮮的南瓜花。在那不勒斯，炸南瓜花披薩使用的是最好的馬蘇里拉奶酪、胡椒粉、南瓜花、橄欖油和帕爾瑪奶酪。有些披薩店也會添加鳳尾魚或里科塔奶酪，但是那不勒斯還是傳統(tǒng)的比較多。
香腸菜苔披薩（Pizza Salsiccia e Friarielli）是那不勒斯最正宗的披薩之一。菜苔就是西洋菜心，它從九月開始生長，有時候持續(xù)到春季結(jié)束。當(dāng)沒有新鮮的菜苔時，那不勒斯的披薩店會使用腌制的菜苔，但他們基本上都是堅持用新鮮的菜苔。
香腸選用的是豬肉香腸，一般使用新鮮的豬肉和少許胡椒粉，有時候會加入一些白葡萄酒制作而成。需要注意的是，這個披薩的菜苔可能會有些苦味，如果你能接受的話，那它是很值得嘗試的披薩。
肉醬披薩（Pizza con ragù）是只能在那不勒斯找到的一種披薩，甚至不是每個披薩店里都能品嘗到。它使用的不是傳統(tǒng)的番茄醬，而是和意大利面相同的肉醬，除此之外，還有馬蘇里拉水牛奶酪、橄欖油、羅勒等，有時候還會搭配少量里科塔奶酪。
蘑菇香腸披薩（Pizza Ai Funghi e Salsicce）是一種使用香腸、蘑菇和馬蘇里拉奶酪制作的平披薩，有時候也會加入番茄。
迷迭香佛恰卡披薩（Focaccia Al Rosmarino）使用的配料有迷迭香和橄欖油，有時候會搭配意大利熏火腿，通常作為一頓飯的開胃菜。
把能多益花生醬和披薩結(jié)合在一起，就是花生醬披薩（Pizza alla Nutella），雖然聽起來像甜點，但是它確實是披薩。
披薩在烤的時候不加任何東西，等到烤好后，加入能多益花生醬，有時候也會加一些切碎的榛子，增添其風(fēng)味?；ㄉu披薩趁熱吃最好，因為花生醬在熱量之下會變成柔軟的奶油狀，加上略微烤焦的披薩香味，融合得非常好。
甜點披薩（Dessert Pizzas）是最近流行的一種披薩，它通常由酸奶、果醬、蜂蜜、能多益花生醬等成分制成，有時候甚至加入了酒或芥末。
跳嘴披薩（Saltimbocca Napoletano）的意思是吃的時候感覺到“在嘴巴里跳起來”，因為實在太美味了。而在那不勒斯之外的地方，如果你提到“Saltimbocca”，那么你會得到的不是披薩，而是煎小牛肉卷——當(dāng)然意思是一樣的，就是非常好吃。
把長條的面團放在烤爐里烤，直到它變得蓬松和高聳。披薩餅被切成兩半，變成長條帕帕尼的樣子。跳嘴披薩可以有多種餡料，而最受歡迎的是意大利干腌火腿配芝麻菜和帕爾瑪奶酪或馬蘇里拉奶酪。
油炸披薩（Pizza fritta）是那不勒斯的美食，當(dāng)?shù)厝艘蚕矚g把它作為外帶餐。油炸披薩又大又便宜，不會讓人失望。
油炸披薩的面團和常規(guī)的那不勒斯披薩一樣，但是餡料更豐富。最傳統(tǒng)的一種餡料是新鮮的里科塔奶酪和豬皮，也可以搭配馬蘇里拉奶酪和番茄醬，或者搭配里科塔奶酪和意大利臘腸。塞滿餡料后，把面團制作成半月形，然后油炸幾分鐘，就可以趁熱食用了。
半月披薩（Calzone napoletano）和油炸披薩非常相似，但是它是在烤爐里烹制的。最傳統(tǒng)的餡料是里科塔奶酪、胡椒粉和意大利臘腸，也可以使用馬蘇里拉奶酪和烤意大利火腿。
很多披薩店也會在傳統(tǒng)食譜的基礎(chǔ)上添加自己的風(fēng)味，比如不同的蔬菜。
包餡邊披薩（Pizza con cornicione ripieno）的特別之處是披薩邊里塞滿了里科塔奶酪和胡椒粉。披薩的主題是瑪格麗特奶酪（番茄醬、橄欖油、馬蘇里拉奶酪和羅勒）。
圓烤盤披薩（Pizza nel ruoto）相對于傳統(tǒng)的披薩烤制方式，是比較新穎的披薩。披薩是用圓烤盤供應(yīng)的，上面放著番茄醬、橄欖油、奶酪等。它的特點就是特別柔軟，特別蓬松。
錢夾披薩（Pizza a Portafoglio）是最便宜的意大利披薩之一，在那不勒斯的老城區(qū)可以品嘗到，你只要花1.5歐元就可以買到中等大小的錢夾披薩。
你只能在那不勒斯吃到錢夾披薩，嚴(yán)格來說，這不是什么創(chuàng)新或特殊的披薩，只是一種新穎的吃法。
以上就是意大利的一些比較經(jīng)典和常見的披薩，這些披薩里，你吃過幾種了呢？
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