GODOFMERCY小貼士:
1.蓋上蓋后，寫上腌制咸鴨蛋的日期，以防忘記時(shí)間。
2.一定要記得放入高度的白酒，媽媽放的是二鍋頭，因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出。而且腌制過程中加入白酒，是讓咸鴨蛋出油的關(guān)鍵；還可以給咸鴨蛋提香。.吃之前把黃泥洗掉，咸鴨蛋放入冷水中火煮開，小火再煮十分鐘，放涼后食用風(fēng)味更佳。
3.老話說(shuō)：一只鴨蛋二錢鹽。黃泥腌蛋通常是一斤蛋搭配一兩鹽，10斤蛋就要一斤鹽。
4.黃泥封住鴨蛋后，上面再蓋上一層袋子密封的更加嚴(yán)實(shí)。蓋上木蓋封存，置于陰涼處。
童年的記憶就像老電影的片段，斷斷續(xù)續(xù)記憶猶新。媽媽用黃泥巴腌制的咸鴨蛋，不用挑，隨便拿一枚敲開，蛋白清冽爽口、涼如冰雪，蛋黃幾乎都是“黃油”直滴。一枚咸鴨蛋能夠吃出不同味道，咸咸蛋白富有彈性清冽爽口。進(jìn)嘴就讓人感到?jīng)鋈绫欢周浛煽诘牡包S噴著香味，碰上流著油的橙色蛋黃香氣撲鼻。真的是最最極致的人間美味！挑鴨蛋--裝鴨蛋--掛鴨蛋傳統(tǒng)習(xí)俗是每個(gè)經(jīng)歷過的同齡人永遠(yuǎn)難忘的記憶。陪伴我一路成長(zhǎng)—有節(jié)日的快樂、校園里富有童真和童趣斗蛋游戲、父母的話音繞在耳邊、伴我成長(zhǎng)的畫筆和顏料；童年如同一張白紙，用各種色彩斑斕的顏料，描畫出彩虹般的斑斕的色彩、如同大海一般的深藍(lán)玄妙的色彩.....一幕一幕的永遠(yuǎn)的定格在我的腦海最深處；是那樣的美好至今難忘~
