夏日滋味千千萬(wàn)，阿球心里偏愛這款——水果罐頭。
不僅能解暑，還能瞬間回到童年的夏日。
炎熱的午后，坐在家門口的大樹下乘涼，吹著夏天的風(fēng)吃著奶奶給的冰鎮(zhèn)水果罐頭，吃完水果之后，帶著果香的糖水也能喝個(gè)精光，甜甜的滋味足夠開心一整天！
水果罐頭的口味完全能滿足所有想象：黃桃罐頭、荔枝罐頭、枇杷罐頭、橘子罐頭、山楂罐頭、什錦罐頭……還有《重慶森林》里金城武的失戀罐頭——鳳梨罐頭。
雖然現(xiàn)在四季都能吃到新鮮水果，但我依然折服于這些“沒落的貴族”里，只要開個(gè)蓋就能擁有直接吃去皮、去核水果的簡(jiǎn)單快樂！
關(guān)于水果罐頭的誤解
/ 防腐劑？ /
水果罐頭制作流程是這樣的：
水果去皮去核切塊處理后，充分加熱至殺死其中的微生物；再把包裝容器充分加熱殺菌；然后把無菌的食物放入無菌的容器，趁熱封口；最后再加熱滅菌，冷卻后容器頂隙里空氣體積收縮，會(huì)產(chǎn)生負(fù)壓，本來封嚴(yán)的瓶子就更打不開了，外面的微生物也進(jìn)不去，食物自然不會(huì)腐敗。
簡(jiǎn)單來說就是在裝罐前就最大限度消滅了有害微生物，而裝罐后的真空技術(shù)也讓它們無法生存。
所以防腐劑什么的是不存在的，但有些確實(shí)會(huì)加食品添加劑來增加口感和風(fēng)味。
/沒營(yíng)養(yǎng)？/
營(yíng)養(yǎng)方面你可以換位思考，水果和水果罐頭的區(qū)別就相當(dāng)于鮮奶和常溫奶，差距其實(shí)沒有你想的那么大。
正規(guī)的罐頭廠會(huì)在果實(shí)剛采摘下來后不久就拉進(jìn)罐頭生產(chǎn)廠家進(jìn)行加工，加工過程中會(huì)有一定比例的營(yíng)養(yǎng)損耗。
而新鮮水果從正常運(yùn)輸?shù)绞袌?chǎng)，再通過商人販賣，到吃進(jìn)你肚子里的整個(gè)過程，營(yíng)養(yǎng)同樣在不知不覺中流失。
舉個(gè)栗子??：
蘆筍在24小時(shí)儲(chǔ)運(yùn)過程中會(huì)失去40%的維生素C，菠菜會(huì)失去30%，青豆會(huì)失去20%等。
也就是說如果你買了新鮮蔬果，但遺忘了它的存在，那么幾天后，水果罐頭的營(yíng)養(yǎng)是完勝的。
如果非要說有什么不好的地方，就是太甜的水果罐頭可能有糖精鈉超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，一般糖水濃度大概在15%左右，下次買的時(shí)候可以留意一下食品標(biāo)簽！
/ 水果罐頭的打開方式 /
一般水果罐頭的包裝分成玻璃罐和金屬罐，但因?yàn)槊芊庑蕴昧硕己茈y打開，不怕你的生（吃）活（喝）小幫手阿球在這！
玻璃罐你可以這樣：
1、找準(zhǔn)蓋子上的open標(biāo)識(shí)，用勺子柄或是其他工具撬開即可。
2、將瓶子倒過來拍底部，溶解在罐頭里面的氣體會(huì)大量溢出，負(fù)壓減輕，就很容易打開了。
3、用一塊布（保鮮膜等）蓋在瓶蓋上用力旋轉(zhuǎn)，摩擦力增加，罐頭也容易打開。
4、把橡皮筋套在罐頭瓶口，讓皮筋與瓶口凹進(jìn)去的槽口貼合，再轉(zhuǎn)動(dòng)瓶蓋，也會(huì)輕松打開，和3是一樣的原理！
金屬罐你可以這樣：
1、沒有開罐器的情況下，用利器砍開一個(gè)十字口，用鉗子把鐵皮向四邊卷開。
2、淘一個(gè)萬(wàn)能開罐頭器解放雙手。
當(dāng)然，還有一種通用的方法，就是擁有一位大力的對(duì)象，那么你連礦泉水瓶蓋打不開都沒關(guān)系。
PS：密封的時(shí)候可以放很久，但是打開了就一定要盡快吃完，就算放在冰箱里也要在2-3內(nèi)消滅掉！
誰(shuí)是水果罐頭夏日扛把子
/ 黃桃罐頭 /
黃桃雖然好吃，但是上市時(shí)間短、保鮮難，所以吃貨們?yōu)榱四苎娱L(zhǎng)吃黃桃的時(shí)間，就出現(xiàn)了香甜可口的黃桃罐頭。
做成罐頭的黃桃更加 Q彈脆爽， 糖水酸酸甜甜 ， 冰鎮(zhèn)之后完全就是夏天的味道，在不少人心里甚至超越了新鮮黃桃。
在北方人的童年里，黃桃罐頭還是長(zhǎng)輩眼里的 “病號(hào)餐” ，不舒服吃黃桃罐頭就會(huì)好。
加入蛋撻或是蛋糕 里也是一種吃法，夏天要是想吃的更透心涼的話，可以把罐頭汁和黃桃倒進(jìn)冰棍模具凍成冰棒，或是攪拌機(jī)攪勻之后加入淡奶油和糖打發(fā)成冰淇淋?。ㄟ@個(gè)萬(wàn)能思路也適用于其他口味?。?/p>
選購(gòu)參考：
桃夫子：他們家的黃桃罐頭產(chǎn)地來自碭山，桃子口感不是軟綿的那種是偏脆的，味道也更酸甜一些。（京東＆淘寶都有旗艦店）
林家鋪?zhàn)樱核麄兗业墓揞^比普通的分量小，剛好是吃一次的量，沒有添加化學(xué)糖，相對(duì)來說更健康一些。推薦草莓罐頭、黃桃罐頭。（ 京東＆淘寶都有旗艦店）
/ 草莓罐頭 /
草莓的制品就更常見，也接受度更高了！
草莓罐頭的味道酸酸甜甜，很開胃，冰鎮(zhèn)吃特別適合夏天， 拌香蕉 是另一種風(fēng)味。
選購(gòu)參考：
真心：大連的老牌子，天貓有旗艦店但口味和款式不是很全，一般超市也有，比起黃桃的阿球和朋友都更推薦他們家的草莓罐頭！ （京東＆淘寶都有旗艦店）
/ 橘子罐頭 /
吃橘子罐頭最大的幸福感就是不用剝皮，就能擁有酸甜爽口的滋味！
其他罐頭自己做也是挺好操作的，但這個(gè)在去皮這一步就把我勸退了，我愿意無限回購(gòu)現(xiàn)成的！
選購(gòu)參考：
歡樂家：湖北罐頭老牌，橘子罐頭最好吃，酸甜比例最佳?。ň〇|＆淘寶都有旗艦店）
/ 紅毛丹罐頭 /
雖然，阿球生活在南方，各種新鮮水果應(yīng)有盡有，但紅毛丹這種熱帶水果吃的確實(shí)沒有罐頭版多！
除了冷藏之外，還有一種靈魂吃法：在冷凍柜凍2小時(shí)左右，紅毛丹的果肉加上碎冰的口感絕了，如果勤快的話再加上芝士奶蓋，就是平價(jià)版喜茶了！
選購(gòu)參考：
泰國(guó)白鴿牌：這個(gè)牌子的紅毛丹罐頭，果肉很飽滿，糖水也比較清甜，就是線上沒有旗艦店，就不做店鋪推薦了，大家可以自己搜一下！
如果還是不能接受罐頭
就自己動(dòng)手做吧！
/ 枇杷罐頭 /
除了買現(xiàn)成的想吃就吃，作為熱愛生活的小吃貨阿球也享受著通過動(dòng)手DIY來感受四季饋贈(zèng)的快樂！
前陣子枇杷季，家里人寄了一大箱的枇杷，短短20天的上市時(shí)間過去了，還好當(dāng)時(shí)吃不完的統(tǒng)統(tǒng)被我變成了罐頭！（如果想做其他水果罐頭，方法也是差不多的）
材料：適量的枇杷（酸甜、果味濃的最佳）、冰糖、鹽、清水、玻璃罐頭瓶
Step1：玻璃罐頭瓶放入沸水中煮3分鐘消毒，撈出控干。
Step2：枇杷洗凈、切兩半、去皮、去核、去內(nèi)膜，立刻泡入淡鹽水防止氧化，也可以起到殺菌和提升甜度的作用。
Step3：將枇杷、冰糖、清水放入鍋中煮，大火燒開后再用小火煮10分鐘左右。
Step4：趁熱將煮好的枇杷和湯水一起裝入玻璃瓶。
Step5：蓋好瓶蓋，倒扣（為了更好的密封性），晾涼之后再朝上放置，冷藏保存即可。
Tips：
枇杷用勺子刮一下表面會(huì)更容易去皮。
自制的罐頭放冰箱大約能存放15天左右。
/ 枇杷膏 /
枇杷膏的做法其實(shí)和果醬有點(diǎn)像！
可以抹面包、拌酸奶、煮湯、兌水變飲料，一物萬(wàn)用，好吃好玩！
材料：2kg枇杷（酸甜、果味濃的最佳）、600-800g白糖（或黃冰糖）、200g蜂蜜、淡鹽水、煮沸消毒過的玻璃瓶
Step1：枇杷洗凈泡淡鹽水10min
Step2：枇杷挑掉壞過后，去核、去柄和底，只留皮肉。
Step3：枇杷入鍋，均勻撒上白糖，先待糖融化至果肉出水。
Step4：開大火熬制，最開始不用翻動(dòng)，先熬一陣，等到顏色變深即可調(diào)中小火，不斷輕輕的用順時(shí)針攪拌。
Step5：汁液變得粘稠，顏色達(dá)到透亮的琥珀色時(shí)就可以關(guān)火了。
Step6：等溫度晾到40攝氏度左右，鍋不燙手了，再倒入蜂蜜輕輕攪拌。
Step7：完全冷卻后裝瓶。
Tips：
不用去皮，皮的韌勁給了枇杷膏不與果醬為伍的尊嚴(yán)。
用量都是參考可按比例調(diào)整，如果枇杷量比較少，一定要用小火熬制。
蜂蜜也可以不加，但要用一定要等溫度降至中溫之后再加，切忌溫度過高或過低。
保存期限和含水量、糖量有關(guān)，放冰箱大約能存放1-2個(gè)月。
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