2015-07-07 豆果美食
還記得第一次吃凍芝士蛋糕，就像遇見了白馬王子，小心臟一不小心就被擊中了！
綿軟的口感，濃郁的芝士，越嚼越香的餅干碎，再配上新鮮繽紛的水果，好吃的不要不要的~
其實(shí)凍芝士蛋糕是非常容易在家自己制作的一款甜品，也不需要烤箱什么噠，夏日里清清涼涼地來上一塊，銷魂爆了！
關(guān)鍵是用料和操作都很簡單，準(zhǔn)備好材料混合一下，丟進(jìn)冰箱一凍就可以坐等美味啦。
周末犒勞一下貪吃的嘴，跟著豆小果做一款凍芝士蛋糕吧！
┃ 奧利奧凍芝士蛋糕 ┃
by 泡菜燉肉
凍芝士蛋糕應(yīng)該是最簡單最美味最容易制作的甜品了，需要的材料非常的簡單，無需烤箱就可以制作。在忙完一周的工作后，記得做上一份甜品犒勞自己哦~
┈ 用料 ┈
奶油奶酪150g
奧利奧餅干碎90g
吉利丁片8g
黃油60g
淡奶油120ml
牛奶30ml
黑櫻桃罐頭糖水50ml
糖粉20g
┈ 做法 ┈
?、?nbsp;黃油隔水軟化后加到餅干碎里混合均勻。
?、?nbsp;取一個活底模具，在底部鋪上鋁箔紙，把餅干碎放入，用勺子壓平實(shí)。放進(jìn)冰箱里冷藏備用。
?、?nbsp;將牛奶，糖水倒在一起，隔水加熱，加入泡好的吉利丁片，攪拌至吉利丁融化為止。
?、?nbsp;奶油奶酪隔水軟化，攪拌至順滑。將牛奶液倒入奶酪中攪拌順滑（可以隔水操作）。如果有顆粒感可以用打蛋機(jī)打發(fā)十幾秒。
?、?nbsp;奶油加糖粉打發(fā)至六分
?、?nbsp;將奶油加入奶酪糊中，用刮刀攪拌均勻。倒入模具中，輕輕震動幾下，使表面平整。放進(jìn)冰箱冷藏2小時即可。
⑦ 把冷藏好的蛋糕拿出來，用吹風(fēng)機(jī)吹模具側(cè)面，使蛋糕體與模具分離。這樣就可以把蛋糕脫模了。最后在蛋糕上裝飾喜歡的水果即可。
?、?nbsp;切蛋糕時，每切一次就要把刀擦干凈再切下一塊，這樣就可以切出整齊美觀的蛋糕了~用的4寸心形活底模具，正好做一個。
┈ 小貼士 ┈
我買的是餅干碎，所以直接制作了。如果是整塊餅干，需要用料理機(jī)打碎再用。還可以選擇谷優(yōu)瑪麗亞消化餅干做蛋糕底，味道也非常不錯，淘寶可以買到~如果沒有糖水，可以用換成等量牛奶或者酸奶。風(fēng)味會有所不同。喜歡甜些的可以適量增加糖粉份量。
┃ 榴蓮凍芝士 ┃
by 孟尤尤
┈ 用料 ┈
榴蓮果泥120克
奶油奶酪100克
淡奶油100克
奶油30克
魚膠粉5克
細(xì)砂糖15克
┈ 做法 ┈
?、?nbsp;奶油奶酪隔水軟化，榴蓮去核后將果肉攪拌成泥
?、?nbsp;將果泥加入奶油奶酪中 攪拌均勻
③ 魚膠粉加入涼奶油中 攪勻 再加熱至魚膠粉全部融化，稍稍放涼后倒入奶油奶酪糊中攪拌
?、?nbsp;奶油加入細(xì)砂糖打至七分發(fā)
?、?nbsp;將奶油奶酪糊和奶油混合攪拌均勻
?、?nbsp;倒入容器中 放入冷凍室 冷凍四小時以上
⑦ 脫模后 裝飾喜歡的水果即可食用
┃ 芒果酸奶凍芝士（六寸） ┃
by 皮皮皮皮愛馬桶
┈ 用料 ┈
奧利奧巧克力味餅干9塊
奶油奶酪100克
芒果中等大小4個
酸奶190g
吉利丁片2.5 0.5片
糖粉或白糖40g
果粒橙50ml
奶油100g
黃油40g
┈ 做法 ┈
?、?nbsp;將一半的芒果切成小塊后，放入攪拌機(jī)里打成泥
?、?nbsp;奶油奶酪也切成小塊后打成泥
?、?nbsp;將二者混合均勻，并加入糖粉以及六成打發(fā)的奶油，酸奶攪拌均勻
④ 將2.5片吉利丁片用冷水泡軟，倒出冷水，加入剛沒過吉利丁片的熱水的量，用微波爐轉(zhuǎn)一圈，直至吉利丁片融化
?、?nbsp;將吉利丁片溶液加入芒果奶酪糊中，攪拌均勻后放置在一邊
⑥ 接下來處理蛋糕底啦，有人反應(yīng)用奧利奧做底搭配芒果芝士很奇怪，但是我覺得挺好吃的，個人口味吧，可以將奧利奧換成消化餅干。將奧利奧掰碎后裝入保鮮袋碾成粉狀，不用去夾心~
?、?nbsp;切一小塊黃油在碗中，微波爐轉(zhuǎn)一圈融化成液態(tài)
⑧ 將奧利奧餅干粉與黃油混合攪拌均勻后鋪入模具，要用勺子壓實(shí)壓平。此處注意不能用食用油代替黃油，否則成品底部容易散開
?、?nbsp;將芒果奶酪糊倒在奧利奧餅干底上， 震平后放入冰箱冷藏4小時
?、?nbsp;將剩下的半片吉利丁片用冷水泡軟
加入50毫升過篩的果粒橙后用微波爐轉(zhuǎn)一圈，使吉利丁片完全融化在果粒橙中，最好是用沒有果肉或顆粒的橙汁，這樣更美觀，本來想買酷兒的結(jié)果買不到~將橙汁倒在做好的凍芝士上，形成漂亮的鏡面，再冷藏4小時
當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)！成品是這樣的~
┈ 小貼士 ┈
脫模的時候用吹風(fēng)機(jī)吹一下模具四周會很容易脫模，拿出冰箱后盡快食用，否則可能會軟化
┃ 凍櫻桃芝士蛋糕 ┃
by 馬琳malin
酸甜多汁的大櫻桃，經(jīng)過冷藏或者冷凍，肉質(zhì)更加緊實(shí)Q彈，搭配濃郁的芝士，正好可以緩和甜膩，搭配芝士再美味不過啦。
┈ 用料 ┈
消化餅干100克
黃油50克
奶油奶酪200克
牛奶100克
吉利丁片2片
細(xì)砂糖40克
大櫻桃適量
┈ 做法 ┈
?、?nbsp;餅底部分：消化餅干放入保鮮袋，用搟面杖搟成細(xì)末狀；
?、?nbsp;黃油隔水融化成液體，加入餅干碎，并用刮刀攪拌均勻；
?、?nbsp;倒入蛋糕模，用刮刀按壓緊實(shí)，放入冰箱冷藏半小時；
④ 芝士部分：奶油奶酪切小塊，隔熱水?dāng)嚢璧郊?xì)膩光滑后加入細(xì)砂糖拌勻；
?、?nbsp;加入50克牛奶，攪拌均勻；再加入另外50克牛奶繼續(xù)拌勻；
⑥ 放入已經(jīng)在冷水中泡軟的吉利丁片，用打蛋器攪拌至吉利丁片融化即可；
?、?nbsp;櫻桃對半掰開，去核。放入一半到芝士糊中，拌勻；取出蛋糕模，將拌好的芝士糊倒入蛋糕模中，輕磕幾次模具，震出其中的大氣泡；
?、?nbsp;將剩余的去核的櫻桃圍成圈，放在芝士糊上面；放入冰箱冷凍一小時后取出脫模，表面用軟化的奶油奶酪加糖粉拌勻的混合體擠成六朵小花，每個小花上面用一顆完整的大櫻桃裝飾即可。如果喜歡的話，可以在中間再擠朵奶油奶酪花，插上一塊巧克力生日牌。
┈ 小貼士 ┈
脫模的時候可以用吹風(fēng)機(jī)稍微吹一下模具的四周，或者用熱毛巾圍一下四周，就非常容易脫模啦。如果你喜歡的話，櫻桃也可以換成芒果或者桃子等水果，建議使用新鮮水果哦。
┃ 抹茶凍芝士 ┃
by 糖小餅
┈ 用料 ┈
抹茶粉2茶匙
牛奶160ML
soft cheese300G
糖80G
吉利丁2片（約8G）
消化餅干6塊
黃油15G
┈ 做法 ┈
?、?nbsp;消化餅干6塊磨碎，加入融化的黃油攪拌均勻
?、?nbsp;模具中鋪上錫紙（便于脫模），倒入拌過黃油的餅干屑，把餅干屑壓在模子里壓平壓實(shí)
?、?nbsp;吉利丁2片（大約8G）放入牛奶中泡軟
④ 芝士加細(xì)砂糖攪打均勻
?、?nbsp;抹茶粉加入牛奶吉利丁溶液中，加熱至吉利丁融化。關(guān)于這一步，@胡桃肥子 提議說加抹茶粉可以改成：先把抹茶粉加入牛奶攪勻，然后加入吉利丁片加熱至吉利丁融化。吉利丁牛奶液有點(diǎn)稠，加抹茶粉有點(diǎn)難融。
?、?nbsp;抹茶牛奶液稍微冷卻之后倒入芝士糊中攪拌均勻，攪拌好的蛋糕糊倒入鋪好餅干底的模具中，把表面刮平后放入冰箱冷藏
⑦ 表面裝飾：剪一張油紙中間鏤空成心形，把油紙鋪在蛋糕表面，撒上抹茶粉，再把油紙撤掉，即可
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