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秋冬季節(jié)已經(jīng)到了，很多人特別是女性朋友，很多人會出現(xiàn)手腳冰涼的現(xiàn)象，晚上睡覺被子都捂不熱，這是體寒的現(xiàn)象。雞湯的營養(yǎng)成分非常的高，有治療體虛和體寒的功效，所以入冬以來燉雞湯喝的人越來越多了。但是燉雞湯也是非常有講究的，做錯了的話，味道和口感都會大打折扣，比如在燉雞湯時，萬萬別加“這2味”！否則肉質(zhì)又硬又柴，腥味重！

那究竟是哪“2味”呢？其實(shí)就是料酒、花椒啦，因?yàn)檫@“2味”的主要功效就是去腥味，但是雞肉本身就沒有什么腥味，姜片的味道就足以去除干凈了，再加上這“2味”的話，反倒是適得其反了，以前不懂，導(dǎo)致雞湯熬出來總是不如人意。就下來我們就說說燉雞湯的做法。

首先我們要準(zhǔn)備好食材：雞 一只，香菇、紅棗、姜片蔥段、醬油以及各種調(diào)味料等等。

做菜步驟：

第1步：首先我們將雞肉洗干凈，去掉內(nèi)臟切成塊（塊狀不宜太大）。處理干凈之后，我們就起鍋加水給雞肉焯水，焯水時我們要注意，雞肉一定要冷水下鍋，這樣才能讓肉質(zhì)不硬，營養(yǎng)不流失。焯水的時間盡量在2分鐘左右，不能太久，不然雞肉的口感也會受到影響哦。

第2步：雞肉焯水結(jié)束之后，我們將雞肉撈出，洗干凈瀝干水。然后起鍋倒入清水，將雞塊方法進(jìn)去，加上姜片和少許食鹽，煮上5分鐘左右，煮雞肉的期間，水面有泡泡浮起我們要撇掉。這次煮的目的是，用姜片去腥，已經(jīng)去掉雞塊里面的油脂，讓我們吃起來能更加的美味健康。