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麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，其口味獨(dú)特，口感順滑，下面教你制作豬肉版的麻婆豆腐。

一、豬肉版麻婆豆腐

主料：豬腿肉200g 嫩豆腐500g 姜一小塊 蒜四瓣 香菜一根

輔料：食用油適量 花椒粉適量 辣椒末適量 郫縣豆瓣醬一大勺 水淀粉一小碗 生姜粉少許 白胡椒粉少許食鹽少許 料酒適量 生抽一勺 白糖一小勺 雞精一點(diǎn)

制作工藝：

1.正宗麻婆豆腐是用牛肉，家里正好沒有了，咨詢門口超市也缺貨，但又很想吃這口，就用豬肉代替了，取了兩塊豬后腿肉

2.耐心切成小丁再剁成肉末，小心別切到手

3.食材排排坐：嫩豆腐一大塊，剁好的肉末，郫縣豆瓣醬一大勺，辣椒末適量，花椒粉適量，水淀粉一小碗(淀粉:水約1:4)香菜一根，蒜數(shù)瓣，姜一小塊

4.嫩豆腐切小塊，肉末加入少許生姜粉、少許白胡椒粉、適量料酒，少許生抽，少許食用油拌勻腌制，蒜剝皮清洗切蒜蓉，姜去皮清洗切姜末，香菜清洗切碎

5.坐鍋燒水放入豆腐

6.水開加少許鹽，煮到豆腐浮起再煮一分鐘關(guān)火撈出

7.撈出豆腐備用

8.熱鍋后加入適量食用油，加入肉末